葡萄酒的感官世界
出版时间：2013年版
内容简介
人类酿造和饮用葡萄酒已有悠久的历史，越来越多的国人也开始喜欢品味葡萄酒。如何从色、香、味、形上来判断一款葡萄酒的优劣，如何开瓶、倒酒，怎样妥善保存，选用什么样的酒杯、奶酪、菜肴来搭配一款葡萄酒……葡萄酒的世界大有学问。本书网罗上述所有内容，详细介绍了5位葡萄酒达人的私藏品酒流程，是一本适合葡萄酒爱好者的入门级葡萄酒知识图书，同时也是葡萄酒品鉴收藏经典。懂得越多味道就越美。
目录
第1章 5位葡萄酒达人的品酒流程 6
品酒——表现葡萄酒个性的过程 /22
可以在家中进行的葡萄酒品鉴课程 /24
产地专栏 1 法国 /26第2章 14种主要葡萄品种 28
莎当妮 /30
白苏维翁 /34
雷司令 /38
塞米雍 42
白诗南 /46
麝香葡萄 /50
赤霞珠 /54
梅洛 /58
黑皮诺 /62
圣祖维斯 /66
纳比奥罗 /66
歌海娜 /74
西拉 /78
添普兰尼洛 /82
产地专栏 2 意大利 /86第3章 葡萄酒达人教你如何正确解读葡萄酒87
解读标签，了解葡萄酒 /88
表示葡萄酒品质的等级制度 /92
正确而优雅的葡萄酒开瓶方法 /96
打开香气，唤醒光泽的完美醒酒方式 /100
正确的持杯方法与旋转方法 /102
专业的酒杯清洗方法与擦拭技巧 /104
防止葡萄酒美味流失的保存方法 /106
日趋流行的餐厅品酒 /108
产地专栏 3 西班牙 /110第4章 奶酪界权威人士“村山重信”带你解读葡萄酒与乳酪的全新搭配111
葡萄酒为心灵传送营养，奶酪为身体提供能量 /112
别有一番风味的葡萄酒乳酪组合 /113
乳酪的成熟度与含盐量是搭配葡萄酒的要点 /116
最具代表性的葡萄酒乳酪搭配组合 /118
产地专栏 4 德国 /120第5章 品味不同品种滋味的专用酒杯121
白葡萄酒酒杯 /122
红葡萄酒酒杯 /124
产地专栏 5 美国 /126第6章 值得你关注的日本葡萄酒127
日本葡萄酒品质急剧上升在世界舞台上多次获奖 /128
产地专栏 6 新世界 /132第7章 起泡葡萄酒的甄选与享受方法133
起泡葡萄酒的基础知识 /134
世界上的起泡葡萄酒 /136
起泡酒的开瓶方式与倒酒方式 /143
40款以起泡酒与葡萄酒为基酒的鸡尾酒 /144
葡萄酒用语集 /152
