糖品分析实验技术
出版时间：2015年版
内容简介
《糖品分析实验技术》包括糖品分析实验的基本知识、糖品的常规分析、制糖工业过程中原材料、半制品、成品和副产品的主要成分和制糖过程中的主要工艺参数的测定方法等内容，同时设计了综合性实验、创新实验等。
目录
第一章糖品分析实验基础知识
第一节实验目的及基本要求
第二节实验室的安全防护知识
第三节常用试剂溶液的配制
第四节糖品分析常用术语
第五节仪器与操作
第二章糖品常规分析实验技术
第一节糖品的水分测定
实验2—1—1 常压干燥法测定糖品干燥失重
实验2—1—2真空干燥法测定绵白糖水分含量
实验2—1—3卡尔—费休法测定糖品水分含量
第二节视干固物（固溶物）的测定
实验2—2—1 密度法测定糖品固溶物含量
买验2—2—2折光法测定糖品折光锤度
买验2—2—3折光法测定果葡糖浆固溶物含量
第三节还原糖分的测定
买验2—3—1 经典兰一艾农法测定糖品中还原糖分含量
买验2—3—2 兰一艾农恒容法测定废蜜及在制品中还原糖分含量
实验2—3—3 奥夫奈尔法测定白砂糖中还原糖含量
买验2—3—4半胱氨酸一咔唑比色法测定果葡糖浆中果糖的含量
第四节糖度、蔗糖分的测定
买验2—4—1 一次旋光法测定糖品中糖度
买验2—4—2二次旋光法测定糖品中蔗糖分含量
第五节糖品中总糖的测定
买验2—5—1 化学分析法测定糖品中蔗糖分和总糖分
实验2—5—2 蒽酮比色法测定麦芽糊精中总糖含量
第六节糖品酸度的测定
实验2—6—1 直接电位法测定糖品pH值
实验2—6—2化学滴定分析法测定淀粉总酸度
实验2—6—3 自动电位滴定法测定果葡糖浆pH值
第七节糖品色值及混浊度的测定
实验2—7—1 国际糖色值比色法测定糖品色值
实验2—7—2 衰减指数比色法测定糖品混浊度
实验2—7—3 国标比色法测定白砂糖色值
实验2—7—4 司丹默比色法测定糖厂在制品色值
实验2—7—5 分光光度法测定果葡糖浆色度
第八节糖品中灰分的测定
实验2—8—1 电导法测定糖品中灰分含量
实验2—8—2质量分析法测定糖品中硫酸灰分含量
第九节糖品中不溶于水杂质的测定
实验2—9—1 质量分析法测定白砂糖中不溶于水杂质含量
实验2—9—2质量分析法测定果葡糖浆不溶性颗粒物
第三章多糖、低聚糖和糖醇类分析实验
第一节多糖的分析
实验3—1—1 苯酚硫酸法测定总多糖含量
实验3—1—2旋光法测定淀粉含量
实验3—1—3咔唑比色法测定果胶含量
实验3—1—4 高效液相色谱法测定葡聚糖含量
第二节低聚糖的分析
实验3—2—1 薄层色谱法测定糖蜜中棉实糖和蔗果三糖含量
实验3—2—2 高效液相色谱法测定低聚异麦芽糖含量
实验3—2—3 离子色谱法测定低聚半乳糖含量
第三节糖醇类的分析
实验3—3—1 气相色谱法测定山梨糖醇和甘露糖醇含量
实验3—3—2 高效液相色谱法测定麦芽糖醇和木糖醇含量
实验3—3—3 高效液相色谱法测定乳糖醇含量
第四章糖品中有机非糖分分析
实验4—1 凯氏定氮法测定糖品中总氮含量
实验4—2酒精沉淀法测定糖品中总胶体含量
实验4—3 分光光度法测定糖品中乳酸含量
实验4—4茚三酮比色法测定糖品中氨基酸含量
第五章糖品中无机非糖分分析
实验5—1 钼酸铵比色法测定磷酸值
实验5—2 自动电位滴定法测定氯化物含量
实验5—3络合滴定法测定钙、镁盐含量
实验5—4质量分析法测定钾、钠含量
实验5—5 沉淀滴定法测定硫酸盐含量
实验5—6 比色法测定可溶性二氧化硅
第六章食糖卫生指标分析实验
第一节食糖含二氧化硫量的测定
实验6—1—1 盐酸副玫瑰苯胺比色法测定糖品中二氧化硫含量
实验6—1—2 自动电位滴定法测定白砂糖中二氧化硫含量
第二节食糖含砷量的测定
实验6—2—1 比色法测定白砂糖中总砷量
实验6—2—2氢化物原子荧光光度法测定食糖中总砷量
第三节食糖含铅量的测定
实验6—3—1 石墨炉原子吸收光谱法测定白砂糖中铅含量
实验6—3—2二硫腙比色法测定食糖中铅含量
第四节食糖含铜量的测定
实验6—4—1 原子吸收光谱法测定白砂糖中铜含量
实验6—4—2二乙基二硫代氨基甲酸钠比色法测定食糖中铜含量
第五节菌落总数的测定
实验6—5平板菌落检测计数法测定糖品中菌落总数
第六节大肠菌群的测定
实验6—6 MPN计数法测定糖品中大肠菌群
第七节致病菌的检测
实验6—7 国标检测法检测糖品中致病菌
第七章综合训练实验
综合实验7—1甘蔗制糖工艺控制参数的分析
综合实验7—2 白砂糖理化指标的分析
综合实验7—3糖蜜中糖类物质组分的测定
综合实验7—4果葡糖浆的组分测定
综合实验7—5糖品中有害元素砷、铅的测定
附录一分析计算用表
附录二食糖质量标准（摘录）
一、白砂糖国家标准GB 317—2006
二、原糖国家标准GB 15108—2006
三、绵白糖国家标准GB 1445—2000
四、食用葡萄糖国家标准GB／T 20880—2007
五、果葡糖浆国家标准GB／T 20882—2007
六、淀粉糖国家标准GB 15203—2003
参考文献
