营养型低度发酵酒300例
出版时间：2012年版
内容简介
《营养型低度发酵酒300例》介绍了营养型低度发酵酒（啤酒、黄酒、葡萄酒等）的生产工艺和配方。主要包括各种新型啤酒、新型黄酒、水果发酵酒、复合水果发酵酒、发酵米酒、粮食发酵酒、食用菌型发酵酒、发酵茶酒、蔬菜类发酵酒等，共计300种。《营养型低度发酵酒300例》可供我国个酿酒企业、从事发酵酒新产品开发研究的科研人员、管理人员以及相关院校食品专业师生阅读参考。
目录
新型啤酒
一、绿豆保健鲜啤酒
二、绿豆啤酒
三、黑莓啤酒
四、绿茶啤酒
五、葡萄啤酒
六、牛蒡营养啤酒
七、保健型枸杞纯生啤酒
八、复合果汁啤酒
九、仙人掌奶啤
十、纯生仙人掌啤酒
十一、板栗啤酒
十二、牡丹花粉蔬菜汁啤酒
十三、苦瓜保健啤酒
十四、苦瓜枸杞保健啤酒
新型黄酒
一、虫草黄酒
二、天然强化玉米黄酒
三、蜂蜜清纯营养黄酒
四、乌衣红曲黄酒
五、阿胶黄酒
六、绿豆清爽型低醇冰黄酒
七、雪莲果露型黄酒
八、高酒精度保健黄酒
九、提神养精保健黄酒
十、全液态甘薯叶黄酒
十一、葛根保健黄酒
十二、黑米黄酒
十三、火棘黄酒
十四、蛹虫草保健黄酒
十五、玉米黄酒
十六、八宝黄酒
十七、陈皮养生黄酒
十八、芦荟黄酒
十九、低度黄酒
二十、灵芝精雕酒
水果发酵酒
一、菠萝酒
二、菠萝起泡酒
三、笃斯越橘酒
四、新品发酵梨酒
五、雪梨发酵酒
六、香梨果酒
七、南果梨酒
八、鸭梨酒
九、软儿梨果酒
十、石榴酒
十一、益生元石榴酒
十二、黑加仑果酒
十三、五味子果酒（一）
十四、五味子果酒（二）
十五、树莓果酒
十六、香蕉果酒
十七、青梅果酒（一）
十八、青梅果酒（二）
十九、“十二岭”青梅酒
二十、火龙果酒
二十一、无花果干酒
二十二、无花果保健酒
二十三、银杏果酒
二十四、芒果酒
二十五、风味芒果酒
二十六、杨桃果酒
二十七、保健杨梅酒
二十八、半甜型枸杞酒
二十九、枸杞浓酒
三十、鲜枸杞汁发酵酒
三十一、番石榴果酒
三十二、猕猴桃果酒
三十三、猕猴桃干酒
三十四、猕猴桃稠酒
三十五、仁用杏酒
三十六、酸浆果酒（一）
三十七、酸浆果酒（二）
三十八、橘子果酒
三十九、全果汁柑橘干酒
四十、富硒保健柑子酒
四十一、荔枝果酒
四十二、优质荔枝发酵酒
四十三、冰荔枝酒
四十四、血橙果酒
四十五、椰子酒
四十六、樱桃果酒
四十七、半甜型樱桃酒
四十八、大枣保健酒
四十九、大枣酒
五十、红枣果酒
五十一、干型冬枣发酵酒
五十二、鲜枣汁发酵型干酒
五十三、干型枣酒
五十四、新型酸枣酒
五十五、野生酸枣果酒
五十六、台湾青枣酒
五十七、哈密大枣果酒
五十八、半干红楮桃酒
五十九、刺梨干型全汁果酒
六十、枇杷果酒
六十一、柿子发酵果酒
六十二、草莓果酒
六十三、苹果酒
六十四、低醇苹果酒
六十五、半甜苹果酒
六十六、功能性苹果酒
六十七、野苹果酒
六十八、营养型桑葚酒
六十九、桑葚果酒
七十、特产桑葚发酵酒
七十一、火棘果酒
七十二、橄榄酒
七十三、黑宝石李酒
七十四、红姑娘果酒
七十五、山稔子酒
七十六、欧李果酒（一）
七十七、欧李果酒（二）
七十八、欧李干红酒
七十九、菇娘发酵酒
八十、桃酒
八十一、苹果梨酒
八十二、菠萝蜜果酒
八十三、野生红心果果酒
八十四、香瓜酒
八十五、西瓜酒
八十六、纯汁全发酵西瓜酒
八十七、木瓜果酒（一）
八十八、木瓜果酒（二）
八十九、番木瓜酒
九十、营养型木瓜果酒
九十一、野木瓜果酒
九十二、哈密瓜酒
复合水果发酵酒
一、金樱子火棘复合果酒
二、杏仁山楂果酒
三、全汁枸杞保健樱桃酒
四、酸浆枸杞酒
五、杏仁乳山楂发酵果酒
六、黑莓山楂混合发酵果酒
七、黑莓山楂复合发酵果酒
八、桑葚玫瑰复合果酒
九、枸杞山楂营养保健酒
十、黄金梨柑橘汁混合发酵干型酒
十一、复合型营养果酒
十二、桑葚枸杞营养酒
十三、蜂蜜柚子利口酒
十四、百香果鸡尾酒
十五、蜂蜜刺梨保健酒
十六、蜂蜜苹果酒
十七、松花樱桃甜酒
十八、红枣蜂蜜保健酒
十九、山楂芍药保健果酒
二十、营养型牡丹梨酒
二十一、枸杞樱桃酒
二十二、红曲荔枝果酒
二十三、姜汁海棠酒
二十四、营养型红枣蜜酒
二十五、哈密瓜葡萄汁酒
发酵米酒
一、芦荟米酒
二、绿豆米酒
三、首乌芝麻米酒
四、山竹米酒
五、布依米酒
六、发酵型草菇糯米甜酒
七、葛根米酒
八、韩式米酒
九、余甘果黑米酒
十、保健型沙棘黑米酒
十一、菠萝糯米酒
十二、番茄米酒
十三、红豆米酒
十四、大枣枸杞保健米酒
十五、茉莉花糯米酒
十六、南瓜米酒
十七、糯米稠酒
十八、黑糯米葛根酒
十九、山药米酒
二十、鼠曲草保健米酒
二十一、玫瑰花甜米酒
二十二、青梅糯米酒
二十三、低度红枣米酒
二十四、桑叶黑米酒
二十五、香菇糯米酒
二十六、苦荞糯米保健酒
二十七、罗勒子糯米酒
二十八、杨梅保健米酒
二十九、板栗糯米保健酒
三十、功能性银杏糯米酒
三十一、功能性银杏糯米稠酒
三十二、枸杞红枣糯米汁保健酒
三十三、黑糯米发酵酒
三十四、黑糯米低醇发酵酒
三十五、红枣枸杞糯米保健酒
三十六、淮山黑糯米酒
三十七、金丝蜜枣糯米酒
三十八、菊花糯米酒
三十九、苦菜黑糯米酒
四十、桑葚糯米酒
四十一、紫甘薯米酒
四十二、糯米蜂蜜酒
四十三、红景天浊酒
四十四、红曲保健酒
四十五、红曲保健稠酒
四十六、桂花稠酒
四十七、野木瓜糯米酒
四十八、树莓稠酒
其他粮食类发酵酒
一、燕麦保健稠酒
二、薏米营养保健酒
三、糙米芽酿造酒
四、荞麦保健酒
五、黍米清酒
六、荞麦甜酒
七、黑豆蜜酒
八、荞麦酒
九、薏米醪糟酒
十、醪糟酒
十一、青稞营养发酵酒
十二、青稞沙棘酒
十三、番茄绿豆酒
十四、青稞酒
十五、玉米甜酒
食用菌发酵酒
一、羊肚菌保健酒
二、鸡腿菇发酵酒
三、金针菇酒（一）
四、金针菇酒（二）
五、香菇酒
六、保健型蘑菇酒
七、杏鲍菇发酵酒
八、黑木耳发酵酒
九、灵芝香菇酒
十、蜜环菌酒
十一、竹荪酒
十二、山榛蘑酒
十三、灵芝菌丝体发酵酒
十四、灵芝菌丝体低醇发酵酒
十五、姬松茸酒
十六、灵芝枸杞西红柿酒
十七、北虫草酒
十八、花粉灵芝蜜酒
发酵茶酒
一、绿茶酒（一）
二、绿茶酒（二）
三、绿茶酒（三）
四、蔗汁茶酒
五、甘薯叶茶酒
六、液态发酵茶酒
七、干型茶酒
八、秦简茶酒
九、铁观音茶酒
十、绿茶蜂蜜酒
十一、红茶红枣复合酒
蔬菜瓜果类发酵酒
一、洋葱山药发酵酒
二、番茄竹荪混合发酵酒
三、霞草发酵酒
四、芦荟发酵酒
五、芦荟枸杞葡萄复合发酵酒
六、芦荟苹果酒
七、芦荟绿豆酒
八、雪莲果芦荟混合发酵酒
九、芦荟保健酒
十、芦荟猴头菇酒
十一、芦荟灵芝保健酒
十二、芦荟冰爽汽酒
十三、南瓜甜酒
十四、南瓜酒
十五、紫苏苹果酒
十六、生姜保健酒
十七、甘薯茎尖酒
十八、甘薯茎叶发酵酒
十九、甘薯叶滋补酒
二十、牛蒡营养发酵酒
二十一、多味蔬菜汁饮料酒
二十二、仙人掌灵芝保健酒
二十三、胡萝卜酒
二十四、芦笋枣蜂蜜酒
二十五、果香型芦笋酒
二十六、芦笋保健酒
二十七、芦笋蜂蜜刺梨发酵酒
二十八、辣椒酒
二十九、山药板栗保健稠酒
三十、番茄红素保健酒
三十一、番茄酒
三十二、苦瓜发酵酒
其他发酵酒
一、延寿养生酒
二、玫瑰蜜酒
三、嫩竹酒
四、乳清酒
五、柿花干酒
六、桦树汁发酵酒
七、玫瑰红颜酒
八、西瓜皮发酵酒
九、罗汉参发酵酒
十、奶酒
十一、新型低醇奶酒
十二、乳清发酵奶酒
十三、嘉兴甜型花露酒
十四、野生榛子果酒
十五、柿叶马铃薯低度酒
十六、紫甘薯葡萄酒
十七、米糠柑橘酒
十八、红景天酒
十九、天麻刺梨蜂蜜复合发酵酒
二十、人参发酵酒
二十一、山茱萸酒
二十二、松针枸杞灵芝保健酒
二十三、板栗果酒
二十四、桔梗橘皮酒
二十五、玫瑰花酒
参考文献
