洋酒品鉴宝典
出版时间：2011年版
内容简介
几千年来，酒一直给世界带来愉悦的享受；如今，有葡萄酒、啤酒、烈性酒、利口酒、鸡尾酒供人们享用畅饮，种类之多，前所未有。尽管（也许正因为）酒的品种繁多，可我们却只品尝自己熟知和喜爱的那几种。我们由于酒类知识的缺乏，很容易造成花销上的浪费，或导致我们尴尬。这是一件既令人兴奋又为难的事情，因为酒的世界不仅千姿百态，而且探索发现的过程更是美妙诱人。撰写此书的目的，就是为您树立信心、增长知识，去大胆尝试——品尝、鉴赏更多种类的酒——因为，我深刻地感受到，应该让（特别希望有）更多甚至很少买酒的人享受其中的乐趣。您也许会问，这本书涵盖面那么广——从波兰伏特加酒到阿拉斯加熏制啤酒，从波尔多葡萄酒到曼哈顿鸡尾酒，您怎敢斗胆下笔呢？当然，那是激情的力量。我在法国卢瓦尔河地区长大，在我很小的时候，葡萄酒的酿造过程就让我痴迷，当地葡萄种植者和葡萄酒酿造者的兢兢业业就让我敬佩。后来，我在世界各地的多家高级餐厅工作，担任侍酒师，与一些博学勤恳的专业人士接触，从中学到了很多有关烈酒、鸡尾酒和其他酒类的知识。迁居到伦敦后，我继续学习，并且迷恋上了最具英格兰特色的酒水——啤酒，简直难以自拔。作者最大的希望就是，通过这本书，用我对酒的激情感染您。也许书中的内容并不会让您成为酒品鉴赏的行家，但是也许会使您爱上酒。来，干杯吧！
目录
葡萄酒
从葡萄到葡萄酒
世界葡萄酒产区
葡萄酒的选购和贮藏
葡萄酒的品尝和鉴赏
开瓶和侍酒
清淡、柔和的白葡萄酒
芳香、果汁般的白葡萄酒
强烈、浓郁的白葡萄酒
桃红葡萄酒
水果味、充满活力的红葡萄酒
成熟、滑润的红葡萄酒
丰满、浓郁的红葡萄酒
起泡葡萄酒
甜葡萄酒和加强型葡萄酒
苦味葡萄酒
烈性酒
蒸馏酒的乐趣
世界原产地和酒品
烈性酒的选购和贮藏
烈性酒的品尝和鉴赏
烈性酒的侍饮
白兰地酒
威士忌酒
朗姆酒
伏特加酒
金酒
特基拉酒和梅斯卡尔酒
其他烈性酒
利口酒
甜蜜的奖赏
利口酒的选购和侍饮
利口酒的品尝和享用
水果利口酒
蔬菜、药草和香料利口酒
坚果、豆、牛奶和鸡蛋利口酒
鸡尾酒、
神妙与调酒
基本原则
工具和设备
调配
外观
酸味浓重的鸡尾酒
丰满、浓滑的香甜鸡尾酒
富有水果味、清新的干鸡尾酒
啤酒
从谷物到酒杯
啤酒的世界
世界的啤酒风格
啤酒的选购和贮藏
啤酒的品尝和鉴赏
啤酒的侍饮
淡爽的啤酒
解渴的啤酒
开胃的啤酒
似奶油的深色啤酒
浓郁、热烈的啤酒
特色啤酒
苹果酒
充满希望的苹果
词汇表
致谢
