蛋糕装饰圣经：翻糖、裱花、糖艺雕刻
出版时间：2014年版
内容简介
《蛋糕装饰圣经：翻糖、裱花、糖艺雕刻》在制作点心、蛋糕等甜点的时候，你有没有为如何装饰手中的作品而感到苦恼呢？即便有了灵感，也因为不了解装饰的技巧而不知如何下手……用奶油、水果和巧克力来装饰甜点和蛋糕，使其看起来更加美味，也更具欣赏性。本书是一本比较专业的糖艺技巧图书，介绍了各种不同糖艺装饰素材的特性和处理方法，每一款作品都可谓精雕细琢，样式精美的程度让人惊讶，制作出的装饰蛋糕各式各样，而且惟妙惟肖，精致、逼真的程度绝对让每个人为之震惊，绝对是每一个专业蛋糕技师、蛋糕从业者、糖艺爱好者的不二选择。
目录
序言
准备与计划
烘焙蛋糕
烘焙迷你蛋糕
使用球形烤模
修改配方剂量
烘焙纸杯蛋糕
烘焙饼干
糖膏配方
给蛋糕和托板盖糖膏
层叠蛋糕
储藏
蛋糕块数
切割
上色
涂绘
镂印
切模
糖花
压花
工具
裱花
模具
蛋糕珠宝
范例
模板
