蛋糕基础教程
出版时间：2012年版
内容简介
《烘焙从业人员的专业指导书·烘焙专业高级教材：蛋糕基础教程》是由知名厨艺大师亲自指导的，是一本专为厨艺初学者、爱好者以及家庭“煮妇”打造的蛋糕制作大全。每款蛋糕色香味俱全、精致美观，让您垂涎欲滴，并且都有详细的制作过程和文字说明，图文并茂、易学易懂。不论是喜爱DIY的蛋糕爱好者，还是专业人士，从《烘焙从业人员的专业指导书·烘焙专业高级教材：蛋糕基础教程》中皆能满足需求。
目录
蛋糕制作基础知识
2原材料介绍
3工具介绍
4制作蛋糕的注意事项
巧克力蛋糕
7巧克力奶油蛋糕
8巧克力果馅饼
9西洋棋巧克力蛋糕
10巧克力蛋糕
11咖啡巧克力蛋糕
13沙巴荣蛋糕
15巧克力塔式蛋糕
17巧克力松露蛋糕
19沙哈蛋糕
20白巧克力芝士
21瑞士巧克力蛋糕
22南瓜巧克力蛋糕
23卡多巧克力蛋糕
25巧克力薄荷芝士蛋糕
26巧克力威士忌蛋糕
27咖啡诱惑
28巧克力芝士蛋糕
29美式巧克力魔鬼蛋糕
30杏仁巧克力塔
31心太软巧克力蛋糕
33巧克力千层蛋糕
35巧克力杏仁蛋糕
36巧克力奶油蛋糕
37巧克力戚风蛋糕
39松子巧克力蛋糕
41原味巧克力蛋糕
43焦糖巧克力咖啡奶油蛋糕
44香蕉风味巧克力卷
45榛果奶油巧克力蛋糕
47巧克力薄荷奶油蛋糕
49榛果巧克力蛋糕
51香橙巧克力蛋糕
53布隆森林蛋糕
54巧克力小蛋糕
55巧克力咕咕霍夫
57樱桃巧克力蛋糕
59巧克力迪尔布劳蛋糕
61巧克力全麦蛋糕
63巧克力果仁蛋糕
65黑莓巧克力蛋糕
67朗姆蛋糕
69巧克力海绵蛋糕
71核桃巧克力蛋糕
73巧克力焦糖布丁
74白兰地巧克力蛋糕
75白巧克力奶油塔
77巧克力香罗蒂
79白巧克力坚果蛋糕
80香蕉巧克力蛋糕
慕斯蛋糕
83芒果巧克力慕斯
85蓝莓巧克力慕斯
87巧克力慕斯
89白巧克力酸奶慕斯
91薄荷巧克力慕斯
93焦糖巧克力慕斯
95巧克力香蕉慕斯
97格里欧汀巧克力慕斯
99白巧克力慕斯
101樱桃巧克力慕斯
102椰浆慕斯
105栗子蒙布朗
107加州樱桃慕斯
108优格芝士慕斯
110草莓慕斯
111蓝莓慕斯
113焦糖红茶苹果慕斯
115芝士慕斯
117洋梨乌龙茶慕斯
118芒果慕斯
121酸奶慕斯
122玫瑰花瓣慕斯
123南岛风情慕斯
124草莓酸奶慕斯
125绿茶开心果慕斯
126水蜜桃果冻慕斯
127蓝莓优格慕斯
128哈密瓜慕斯
129白昼黑夜慕斯杯
130蜂蜜天使芝士慕斯
131芒果豆腐慕斯
132芝士豆腐慕斯
133天使慕斯
134芒果慕斯金字塔
135罗亚尔河谷慕斯
136大理石慕斯
137杏树慕斯
138多维尔
139果汁白巧克力慕斯
141薰衣草慕斯
142酸奶巧克力慕斯
冻品蛋糕
144优格芝士杯
145椰果芒果布丁
146双层芒果芝士蛋糕
147火焰石
148杏仁牛奶果冻
149葡萄雨滴
150水果面包布丁
151提拉米苏
153牛奶巧克力冻切饼
154巴伐利亚红茶奶冻
155潘那可达
156水果帕妃
157橘子葡萄柚芝士
158奶油巧克力杯
其他蛋糕
160摩卡富奇蛋糕
161焦糖香蕉
162红茶洋梨马芬
163核桃蛋糕
164洋梨夏荷露特
165雪利酒蛋糕
166香蕉雪纺蛋糕
167达当苹果塔
168绿茶芝士蛋糕
169奶酱烤水果
171克里奥尔蛋糕
173卡惹瓦都斯苹果
174果仁蛋糕
175普罗蛋糕
176欧式提子蛋糕
177果馅蛋糕
178柠檬果味蛋糕
179蓝莓蛋糕
180水果蛋糕卷
181夏日柠檬
183泡泡龙蛋糕
185泡芙肉松蛋糕
