烘焙的幸福滋味
出版时间：2011年版
内容简介
《烘焙的幸福滋味》由人气博客作者幸福滋味倾心打造，介绍了饼干、蛋糕、甜品等8 大类66款人气甜点的制作方法，搭配详细的步骤图片、说明文字以及贴心的提示，让您第一次做烘焙就成功。《烘焙的幸福滋味》从基本的材料、工具到具体的制作方法，都做了细致而清晰的介绍，所以无论您是烘焙的新手还有一定经验的高手，都能够从《烘焙的幸福滋味》找到自己需要的知识，真正让自己的烘焙手艺即刻提高！
目录
推荐
给新手的建议
Part 1 烘焙词汇解释
名词解释
面粉筋度
膨松剂
手粉
烤箱
动词解释
乳化
打发
消泡
过筛
防粘
水浴
Part 2 饼干
格雷伯爵饼干
布列塔尼沙沙饼
葱香黄油曲奇
葱香苏打饼干
海苔肉松饼干
核桃可可雪球
花生小酥饼
坚果蛋白饼干
蓝莓乳酪饼干
玛格丽特饼干
桑葚蛋黄酥
手指饼干
双享芝士饼干
无糖香草曲奇
杏仁咖啡饼干
椰蓉奶酪软曲奇
芝麻芝士曲奇
芝麻杏仁瓦片酥
Part 3 蛋糕
青苹果红糖玛芬
太妃巧克力豆玛芬
伯爵磅蛋糕
布朗尼
巧克力玛德琳
法式注心蛋糕
天使蛋糕
戚风蛋糕
烫面红曲蛋糕卷
法式海绵蛋糕
林明顿蛋糕
杰诺瓦士海绵蛋糕
提拉米苏蛋糕
酸奶蛋糕
轻乳酪蛋糕
丝绒芝士蛋糕
肉桂红糖芝士蛋糕
越橘酸奶芝士慕斯蛋糕
黑巧克力慕斯蛋糕
Part 4 面包
直接法面包制作基本流程
1．称量材料
2．搅拌
3．基本发酵
4．排气、分割、滚圆、松弛
5．整形
6．最后发酵
了．装饰
8．烘焙
9．冷却、储存
10．老化
中种、汤种、烫种制作
中种
汤种
烫种制作
培根洋葱面包
奶酪花包
葱香肉松面包卷
菠萝包
椰蓉辫子包
全麦核桃吐司
纯蛋土司
醇奶吐司
法式三明治
黑芝麻贝果
奶酪芝麻面包棒
混合坚果面包
Part 5 中点
苏式鲜肉月饼
火腿月饼
咖啡芝麻酥
冰皮月饼
斑斓莲蓉冰皮月饼
莲蓉蛋黄冰皮月饼
核桃酥
Part 6 派塔酥皮
核桃派
酥皮拼盘
葡式蛋塔
柠檬塔
Part 7 其他甜品
卡仕达泡芙
黄金椰子球
芝士波波
水果司康
焦糖蛋奶布丁
面包水果布丁
杯装提拉米苏
铜锣烧
