在家做豆腐、豆浆、豆花
出版时间：2013年版
内容简介
豆腐的菜谱很多，而怎样以大豆为原料制作豆腐的书却很少，并且只限于工业范围，不适合家庭制作。本书第一次打破工业与家庭的界限，讲明如何利用简单的豆浆机和方便购得的凝固剂，在家中轻松地做出南豆腐、北豆腐、豆花，甚至豆干、腐竹等美味的豆制品。本书版式精致，图片勾人，突出生活品质，是其他图书所不具备的。另外，本书菜品新颖，虽然食材都以豆类为主，但做法却让人眼前一亮。
目录
在家自制豆腐步骤
做豆腐的材料与工具
豆腐的品种
做好豆腐的标准
在家做豆腐常遇见的问题
PART1在家做放心豆腐
北豆腐制作步骤
北豆腐美味食单
象常煎豆腐
麻波豆腐
鱼皮豆腐
七彩豆腐羹
回锅豆腐
虾仁豆腐小丸子
铁扒豆腐
宫保豆腐
鱼香豆腐饺
卤水豆离
南豆腐制作步骤
南豆腐美味食单
肉豆腐糕
翡翠豆腐
鲫鱼豆腐汤
蟹棦豆腐粥
鸭血豆腐汤
如意豆离卷
无影豆离
豆花制作步骤
豆花美味食单
过泄豆花
蟹黄豆花
醉豆花
冻豆腐制作步骤
冻豆腐美味食单
……
PART2五谷杂粮做养生豆浆
PART3餐桌上的百变豆制品
