面包教室、
出版时间：2010年版
内容简介
《面包教室》一书主要针对西点面包烘焙的专业人士，该书为我们已经引进的《烘焙教室》和《完美西点》的同系列图书。该书由国际名师全程指导，并介绍了小麦的基础知识，发酵原理，制作面包时需要的不同揉搓技巧和各种实践烘焙技巧。书中的五大类五十多种面包逐个分步讲解，并配有详细的做法示意图。该书的最大特点就是包括了非常详尽的步骤图和讲解，是其它专业类图书所不具备的。
目录
天然餐前面包
001 传统法包
002 法包（速成面种）
003 乡村面包
004 斯佩尔特小麦和核桃面包
005 卡拉玛塔橄榄面包
006 迷迭香和橄榄油面包
007 大蘑菇乡村面包
008 无花果茴香面包
009 核桃葡萄干面包
010 九谷面包
011 九种混合种子
012 牛奶乡村面包
013 谷皮面包
014 卑斯包
015 荞麦面包
016 大麦琉璃苣蜜糖面包
017 亚麻子面包
018 巧克力蔓越橘面包
特色面包
019 干果面包
020 乡村面包条
021 乡村黑裸麦面包
022 高奥华山小麦包
023 硬粗麦面包
024 中东辣味面包条
025 传统脆皮意大利面包
026 乡村钥匙面包
027 啤酒面包
028 肉桂吐司面包
029 全麦吐司面包
030 传统全麦面包
031 家庭式酸奶面包
咸包
032 青橄榄奥勒冈面包卷
033 红甜椒芝士面包
034 马铃薯意大利比萨包
035 意大利芥菜海盐脆脆
036 芥末面包
037 普罗旺斯法式香草包
甜包
038 典型奶油小面包
039 藏红花面包
040 经典辫子面包
041 香蕉核桃无筋面包
牛角包和丹麦小点心
042 牛角包面团
043 丹麦面团
044 牛角包折叠法或丹麦包
045 牛角包
046 巧克力丹麦包
047 肉桂蜗牛包
048 香蕉菠萝丹麦包
049 香草洋梨丹麦包
050 苹果卷
051 杏仁牛角包
052 迷迭香焗桃子金宝
053 白芝士丹麦包
