7天学会家常点心
出版时间：2012年版
内容简介
《7天学会家常点心》的内容分为两大部分，首先我们用了两天的时间，使用全分解图片的形式为您讲解了制作家常点心需要掌握的基本知识，如家常点心原料、调料、香料、常用工具、常用面团、成型手法、基础配方、常用馅料、操作要点等，可以使您在制作家常点心之前，就对基本常识有了初步了解和认识。后面的5天，我们选取了15类常见的家常点心，如花卷、糕团、酥皮、包子、饺子、面饼、面包、吐司、松饼、蛋糕、慕斯、酥派、蛋挞、饼干、布丁等，每天选取3个品种，为您介绍多款适合家庭制作的点心。我们选取的点心品种有易有难，有简有繁，有传统的基础品种，也有研制创新的潮流品种，这样大家在学习掌握的时候才能循序渐进，得心应手，逐步掌握，既不失传统又能跟上潮流。
目录
第1天家常点心之基础
家常点心之分类
家常点心之原料
家常点心之调料和香料
家常点心之常用工具
家常点心之原料加工
家常点心之常用面团
家常点心之成型手法第2天家常点心之入门
家常点心之基础配方
家常点心之常用馅料
家常点心之熟制
家常点心之操作要点
家常点心之实例第3天花卷?糕团?酥皮
松仁鹅油卷 72
火腿卷 73
双色卷 73
千丝卷 73
椒香花卷 74
香糯紫菜卷 74
椒盐肠卷 74
菱粉拉皮卷 75
香葱花卷 75
如意豆沙卷 76
芹香黄金卷 76
如意三丝卷 76
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第4天包子?饺子?面饼
马齿苋包子 107
淮阴汤包 107
玉米面菜包 107
牛肉烧卖 108
五丁包子 108
羊肉小煎包 108
玉面糖包 109
三鲜小包 109
果仁糖包 110
荞面灌汤包 110
鲜汤香菇包 110
南瓜包 111
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