食品生物技术概论
出版时间：2012年版
丛编项： 普通高等教育"十二五"规划教材
内容简介
《普通高等教育“十二五”规划教材：食品生物技术概论》是一本为大学本科生编写的教材，适用于食品类专业公共课。全书共分12章，包括绪论、基因工程及其在食品工业中的应用、发酵工程及其在食品工业中的应用、酶工程及其在食品工业中的应用、细胞工程及其在食品工业中的应用、蛋白质工程及其在食品工业中的应用、食品生物工程下游技术、生物传感器及其在食品工业中的应用、现代生物技术与食品安全检测、生物技术在食品工业废物、废水处理中的应用、生物技术对食品原料生产环境的保护与修复、生物技术存在的问题及展望。书后附有食品生物技术中常用英汉专业词汇和相关网站。全书着重讲述生物技术及食品生物技术的基本理论、基本知识及在食品工业中的应用。本书可作为农林院校、综合大学、师范院校等相关专业本科生的教材及参考书，也可作为食品行业科技人员的参考书。
目录
前言
第1章 绪论
第2章 基因工程及其在食品工业中的应用
第3章 发酵工程及其在食品工业中的应用
第4章 酶工程及其在食品工业中的应用
第5章 细胞工程及其在食品工业中的应用
第6章 蛋白质工程及其在食品工业中的应用
第7章 食品生物工程下游技术
第8章 生物传感器及其在食品工业中的应用
第9章 现代生物技术与食品安全检测
第10章 生物技术在食品工业废物、废水处理中的应用
第11章 生物技术对食品原料生产环境的保护与修复
第12章 生物技术存在的问题及展望
参考文献
附录1 食品生物技术中常用英汉词汇
附录2 常用网址
