舌尖上的门道
出版时间：2012年版
内容简介
《舌尖上的门道》由陈廷编著：中国是个讲究吃的国家。吃什么？怎么吃？有多少种吃法？其吃法中又有多少门道，什么要摆在一起，什么绝对不能摆在一起？一起锅一点火，烹制出来的除了喷香四溢的视觉和味觉，还有烹制者对于菜的理解和心情。不错，美食是一种口味，是一种文化，里面有着说不尽的故事，道不明的人生真谛。舌尖是美食的前站，也是一道了明人生的渠道。历史上下几千年，多少味道，多少心事，多少悲欢离合，都是在舌尖的一伸一缩中相互触碰，进发出了亮丽而绚烂的瑰丽色彩……《舌尖上的门道》适合大众阅读。
目录
门道一 谷物：民以食为天，五谷文化首当先 大米：中国人的主食，饭碗里的立根之本 小米：锅中的金豆子，颗颗养人滋补心脾 糯米：细米飘香醉意浓，黏稠情谊道不尽 黑米：寿米墨黑珍珠闪，养身益体汇于碗 薏米：去湿消肿世无双，美肌玉体养颜方 高梁米：成熟之日红似火，一把红米味美香 全麦：粗糙质感多营养，细嚼慢咽品精良 黑芝麻：滋阴补肾为上品，扑鼻而来芝麻香 白面粉：质地细腻有嚼劲，朝思暮想面条汤 养麦面：荞麦烹制源东洋，餐食美味饭桌上 莜面：营养膳食纤维高，三生三熟门道多门道二 蔬菜：新鲜时蔬盘盘菜，种类繁多故事多 白菜：醒酒排毒翡翠色，帮白叶绿味甘甜 油菜：青青绿苗肤色美，散血消肿无负累 香椿：椒盐椿芽独一味，鸡蛋一枚香四溢 土豆：健脾养胃好食材，消肿减肥好帮手 萝卜：萝卜通气降血压，做法独特口感好 西红柿：表里如一红似火，可当蔬菜可水果 南瓜：甘甜可口做法多，粥中有它色味全 芹菜：降压去脂好处多，防病还能保健康 菜花：菜中生出花色来，多食防病保健康门道三 水果：鲜果甜美难相忘，果篮一捧多 西瓜：红瓤黑籽沙瓤脆，汁多减肥人苗条 哈密瓜：西域风情甜蜜蜜，风味独特口感好 山竹：上帝之果赐福人间，降火清心酸酸甜 荔枝：贵妃独爱荔枝美，晶莹剔透散淤结 桃子：芳香诱人惹人爱，粉面桃红女倾心 海棠：海棠年年花岁岁，生津止渴脾胃通 苹果：食疗之用不可少，口口果香安护身 雪梨：润肺清热第一果，洁白如雪似佳人门道四 肉类：红肉白肉质鲜美，食里食外多记载 牛肉：肉中骄子无可替，唯留强健在人间 猪肉：浑身上下都是宝，美容养颜不可少 鸡肉：白肉减肥又滋补，益寿延年功盖主 羊肉：羊肉养血散风寒，补肾养身不长肉 鸭肉：驱逐毒热补虚劳，补充脑力将它找 兔肉：荤中之素有佳名，美容保健益延年 驴肉：天上龙肉地间驴，人间美味别错过门道五 鱼类：一方之水养一方鱼，边吃边把传说昕 鲈鱼：肉质白嫩无腥气，清蒸红烧并蒂莲 草鱼：食欲不振食草鱼，嫩而不腻巧开胃 鲤鱼：鲤鱼护心得长寿，一招跃起跳龙门 鲑鱼：以鱼养劳健脾胃，做法名扬传四方 黑鱼：凶猛色黑祛风湿，补气养虚多蛋白 鲶鱼：刺少肉多口口鲜，强精壮骨赛鱼翅 鲫鱼：鲫鱼个小营养多，五脏俱补味多鲜 黄花鱼：一身鳞片金灿灿，质细食后难相忘 鳗鱼：食材美味可入药，营养丰富护肝脏门道六 茶叶：一杯香茶清泉饮，茶中神在意境中 西湖龙井：西湖水来龙井茶，品味人生又解乏 碧螺春：妙龄碧螺引茶种，真善美德饮于心 毛峰：黄山俊秀毛峰茶，雾气之间神韵在 六安瓜片：不识庐山真面目，先饮庐州六安茶 君山银针：金镶玉色尘心去，君山茶饮悟真经 太平猴魁：甘香如兰芬芳逸，貌似无味胜有味 庐山云雾：云雾之间茶碗香，宛若碧玉幻梦间 铁观音：七泡余香溪月露，满心喜乐岭云涛 金银花茶：通筋活络清毒火，护肤美容忍冬花 茉莉花茶：一曲茉莉道美丽，芳香扑鼻醉人怜门道七 酒类：美酒玉液润心田，品完纯酿品人生 白酒：国酒素从粮中来，绵甜净爽乐开怀 红酒：葡萄酒酿为佳酿，一品一杯情谊深 黄酒：一壶温酒暖心脾，畅饮谈笑与风声 香槟：举杯庆祝为首选，起酒豪放众欢腾 清酒：清酒倒进人间味，自酌会友皆为妙 马奶酒：奶香美酒草原酿，圣品举杯迎上宾 米酒：江米佳酒意韵甜，老少皆宜驻容颜门道八 饮品：饮中自有饮中乐。各种饮料文化多 牛奶：奶香浓郁传天下，清新纯净吐芬芳 酸奶：发酵奶味为特色，通便润肠助健康 豆浆：纯豆浆液为精华，四季滋补为首选 酸梅汤：酸甜防暑抗炎热，入夏消暑又清凉 呆醋爽：水果成醋酸中饮，软化血管巧驻颜 碳酸饮料：流行时尚碳酸饮，适量饮用最高明 咖啡：浓郁咖啡成文化，口口香醇口感好门道九 点心：中西甜点故事多，透过美食看历史 豌豆黄：清滑爽口冰点块，一口爽滑常挂念 茯苓饼：茯苓一品可入药，安神静心养睡眠 绿豆糕：清毒爽滑好冰点，一品一食故事多 萨琪玛：满族零食话满族，美点特酿蜜汁连 烧麦：一屉一笼蒸美味，百年传承独一处 麻花：一鸣惊人天津产，脆中带甜脆又香 面包：松软面包香喷喷，营养早餐全靠它 汉堡：汉堡夹心有口感，食材丰富好快餐 布丁：甜点美味数布丁，可爱出奇又甜蜜 比萨饼：种类多变众口味，奶酪充当重角色 寿司：肉蔬结合色味全，营养丰富最利健
