民间经典山西菜
出版时间：2012年版
丛编项： 舌尖上的中国
内容简介
《舌尖上的中国民间经典地方菜》系列菜谱图书即是借助央视播映的纪录片《舌尖上的中国》的热潮，编纂云集了诸多老百姓耳熟能详的经典菜品。该系列丛书按照地方和地域进行菜品的分类，将山东、东北、北京、山西、上海、四川、浙江、江苏等14个地区的民间经典菜谱收纳其中，做法亲民，食材随手可得。本系列菜谱图书图文并茂，菜谱制作步骤详细，菜品经典，选材实惠，实用性强，让老百姓自己动手就能享用到各色经典菜品。为了便于读者操作，在图书体例上统一做了整理和安排：作者ID、菜名、主料、配料、制作步骤、注意事项、小贴士。其中，注意事项着重强调了每道菜的制作要领，而小贴士里有经典菜品的民俗和传统知识介绍，弥补了菜谱单一化的缺陷，丰富了饮食文化，使图书更富有层次，既给读者带来了视觉上的享受，又不失趣味性。
目录
清蒸猪肚汤 010
蜜汁里脊肉 012
凉拌剪刀面 014
过油肉 016
红枣米糕 020
清蒸山药 022
糖酥饼 024
打卤面 028
黄芪羊肉汤 030
白菜鸡蛋汤馄饨 032
冷香豆腐脑 034
三色拨鱼 036
馓子 040
水揪片 042
襄汾藕盒 046
凉拌莜面 050
烤羊腿 052
太平臊子面 054
丸子刀削面 057
枣泥饼 060
临汾糯米糕 063
崞阳麻叶 066
九味白肉 071
鸡蛋灌饼 074
老醋菠菜花生 077
山西玫瑰饼 080
窝窝头 083
永济麻花 086
香煎黄米糕 089
生菜炝锅面 092
山西剔尖面 095
