民间经典东北菜
出版时间：2012年版
丛编项： 舌尖上的中国
内容简介
《舌尖上的中国民间经典地方菜》系列菜谱图书即是借助央视播映的纪录片《舌尖上的中国》的热潮，编纂云集了诸多老百姓耳熟能详的经典菜品。该系列丛书按照地方和地域进行菜品的分类，将山东、东北、北京、山西、上海、四川、浙江、江苏等14个地区的民间经典菜谱收纳其中，做法亲民，食材随手可得。本系列菜谱图书图文并茂，菜谱制作步骤详细，菜品经典，选材实惠，实用性强，让老百姓自己动手就能享用到各色经典菜品。为了便于读者操作，在图书体例上统一做了整理和安排：作者ID、菜名、主料、配料、制作步骤、注意事项、小贴士。其中，注意事项着重强调了每道菜的制作要领，而小贴士里有经典菜品的民俗和传统知识介绍，弥补了菜谱单一化的缺陷，丰富了饮食文化，使图书更富有层次，既给读者带来了视觉上的享受，又不失趣味性。
目录
拔丝地瓜 010
白菜炖干豆腐扣 012
白菜猪肉炖粉条 014
大葱炒鸡蛋 018
东北乱炖 020
水晶肉皮冻 022
地三鲜 024
干炸带鱼 026
韩式泡菜豆腐锅 028
酱焖鸭 032
烤冷面 034
凉拌苦菊 036
泡菜炒肉丝 038
千张白菜 040
锅包肉 044
酸菜豆腐 046
蒜香木须柿子 048
香烤五花肉 050
五彩大拌菜 052
小鸡炖蘑菇 054
炒茄丝 056
清蒸茄子 058
东北老虎菜 060
东北大葱煎鸡蛋 062
东北酸菜白肉锅 065
韩式大酱汤 068
饺子抱蛋 071
凉拌肉丝拉皮 074
农家垮炖鱼 077
手撕饼 080
炒三丁 083
香炒蚕蛹 086
东北菜团子 089
美味鱼头泡饼锅 092
春饼 095
