烹饪妙招
出版时间：2010年版
丛编项： 天天饮食十年典藏系列
内容简介
十年之前，一群电视人怀着对生活的热爱，开始了对饮食服务类节目的探索。于是，在央视的屏幕上，多了一个叫《天天饮食》的节目。十年之间，《天天饮食》就像一个蹒跚学步的孩子，经过不断地尝试和努力，终于找到了一条自己的道路——做家常菜，聊家常事，寻厨艺乐趣，品生活真味。《天天饮食》是中央电视台1999年2月22日推出的一个以介绍做菜方法、畅谈做菜体会为主要内容的，集知识性、趣味性、服务性为一体的栏目，节目播出十年来，本着服务大众的原则，栏目组为了适应观众的需求不断摸索，在节目的表现形式上不断尝试和创新。
目录
1 妙招194条 轻松玩转厨房（美味示范113道）
食材选购
如何挑选猪肉
土豆肉卷
如何识别注水猪肉
松香里脊
如何识别
含“瘦肉精”的猪肉
凤梨肉
蒜子肉片
如何挑选猪蹄
如何选购香肠
如何选购猪肚
如何选购猪心
如何识别新鲜腰子
如何挑选新鲜的猪肝
春笋炒肝
芹菜炒猪肝
如何选购火腿
金腿千千结
如何选购不同质地的牛肉
蒜片牛肉
尖椒炒牛肉
川味牛柳
如何挑选羊肉
锅烧羊肉
孜然羊骨
铁锅羊肉
如何选购鲜鸡肉
如何识别注水鸡鸭肉
如何挑选白条鸡(净鸡）
如何选购鸡肝和鸭肝
三杯鸡
煎胗肝
干葱萝卜鸡
如何挑选新鲜鸡蛋
香椿鸡蛋饼
如何辨别各种鸡蛋
如何挑选咸鸭蛋
如何选购松花蛋
如何选购鲜鱼
秘制水煮鱼
清蒸鱼
如何选购冻鱼
一品蒸黄鱼
家常烧牙片鱼
干烧鲳鱼
如何选购带鱼
茼蒿炖带鱼
椒盐带鱼条
如何识别“染色”黄花鱼
清蒸黄花鱼
如何选购鱿鱼
海鲜水果沙拉
如何选购虾和虾皮
爆炒罗氏虾
如何选螃蟹
一品脆皮蟹
如何辨别海蟹与河蟹
如何辨别公蟹与母蟹
清蒸河蟹
如何选购贝类
文蛤蜊炖豆腐
如何选购海蜇
蜇头螺片
如何选购黄瓜
番茄腰柳
如何选购丝瓜
如何挑选苦瓜
如何选购西红柿
如何选购竹笋
如何识别
用过激素或农药的韭菜
鲜肉韭菜卷
如何挑选蒜薹
如何挑选西葫芦
如何挑选西兰花
如何挑选柿子椒
如何挑选小白菜
如何挑选卷心菜
如何挑选白萝卜和胡萝卜
客家萝卜丸
如何选购藕
红烧藕丸
如何挑选山药
彩椒山药
如何辨识有毒的蘑菇
蘑菇鸡
如何挑选鲜香菇
煎酿香菇
如何选购黑木耳
红蘑木耳炒鸡柳
如何选购干银耳
如何选购酸菜
如何选购豆类
如何选购平菇
如何选购豆芽
炝拌绿豆芽
四宝素汤
……
2 妙招28条 烹饪妙招实战（美味示范52道）
