人气料理在家做
出版时间：2011年版
内容简介
国外料理是一种迥然不同于中华饮食文化的舶来品。许多人听过、也吃过，但不知是否会将这种复杂而讲究的美食搬回家。人气料理最讲究的就是环境、气氛、礼节、外形。豪华高级的餐厅，通常会有乐队，演奏一些柔和的乐曲。在家同样可以创造这样浪漫的场景，这里最讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到“似听到又听不到的程度”，这样的声音最能制造出浪漫、和谐的气氛。吃料理还要注重用餐环境。除了一定要有音乐相伴外，桌面同样要整洁干净，所有餐具一定要洁净，选择的餐桌布更要合适。如遇晚餐，灯光要暗淡，桌上要有三支点燃的红色蜡烛，营造出一种浪漫、迷人、淡雅的用餐环境。礼节指的就是“吃相”和“吃态”。既然是吃西餐就应遵循西方的习俗，勿有唐突之举，特别是在手拿刀叉时，若手舞足蹈，就会“失态”。一位美食家曾这样说：“日本人用眼睛吃饭，料理的形式很美；西餐是用鼻子吃的，所以西方人鼻子很大；只有中国人才懂得用舌头吃饭。”中餐是以“味”为核心，西餐则以营养为核心，各式料理都有其过人之处，仔细品尝过后，都会令每一位食客为之动容。
目录
Part 01 地道正宗 日韩料理
最受欢迎的主食系
墨鱼鱿鱼片石锅拌饭
牛肉石锅拌饭／什锦蔬菜石锅拌饭
爽口泡菜炒饭
金枪鱼泡菜炒饭／朝鲜荞麦冷面
明洞手擀面／韩国冷拌面
韩式炸酱面
韩式火锅面／真昧海鲜葱饼
韩式拉面炒年糕
泡菜饼／紫菜包饭
韩式红豆粥／韩式南瓜菠萝粥
海味鳗鱼粥
韩式香米白蛤粥／鲜菇海鲜粥
韩式辣白菜锅贴
咖喱猪排饭／鲑鱼茶渍泡饭
日式照烧鸡排饭
酱香油饭团
天妇罗寿司卷
风情北极贝寿司
鲔鱼蟹肉卷
松脆鲑鱼卵手卷／芥末鸡肉粒饭团
和风鲑鱼炒饭
和风鳗鱼炒饭／日式牛肉，乌龙面
和风豚骨拉面／清爽蔬菜味噌拉面
锅烧乌龙面／酸辣笋尖拉面
……
Part 02 终极享受 西餐料理
Part 03 浓香四溢 焗烤料理
Part 04 香飘四溢 烘焙甜品
