米饭杀手：80道让你无视吃相的下饭绝配美味
出版时间：2011年版
内容简介
米饭是人们的重要主食之一，比起山珍海味来，最让人在心里惦记到痒痒的，是那些能让你连下三碗饭还觉得意犹未尽的好菜，这些菜有着朴素的名字，有着飘遍了街头巷尾的香味，每次一提起这些名字，或者一闻到这些味道，脑子里第一个念头就是冲回家端着一碗米饭，配着它来大吃特吃。《米饭杀手》中的菜式全是家常菜，并且严格甄选那些最让人下饭的菜，风味多种，每一道菜学会之后，都可以让人们在饭桌上失去风度——馋人是它们的唯一目的。本书从《美食堂》读者等“吃主儿”口中，精心挑选的堪比米饭杀手的菜。比起山珍海味来，最让人在心里惦记到痒痒的，是那些能让你不顾吃相、连下三碗饭还觉得意犹未尽的好菜。这些菜有着飘遍了街头巷尾的香味，每次一提起这些名字，或者一闻到这些味道，大脑就被催眠、消化系统开始冥想、口水开始流淌……第一个念头就是冲回家端着一碗米饭，配着它来大吃特吃。也许这些菜，就是中国人最念念不忘的菜。
目录
越碎越尽兴
名字越土越下饭——炒苍蝇头
肉末可以再多点——黑三剁
要碎，更要辣——鸡米芽菜
令人无法招架——酸辣鸡杂
榄菜是个好东西——榄菜肉末四季豆
大家的外婆菜——尖椒外婆菜
无法复制的香气——雪菜豆瓣酥
开胃当家菜——酸豆角炒肉末
吃到渣都不剩——油爆小河虾
一口肉来一口饭/纯肉派
永远吃不腻——红烧肉
汤汁肉糜半边天——红烧丸子
芋头最吃香——芋头烧排骨
扣肉扣在饭碗里——扣肉
嘴巴很忙——板栗烧鸡
跟鸭子干一杯——啤酒烧鸭
大爱啃骨头——红烧排骨
就爱这闷骚的剁椒——剁椒鱼头
吐刺真麻烦——豆瓣鱼块
吃货的冬天——红烧羊肉
湖南人的好口福——湘味青蒜炒腊肉
茄子专场/茄子神话
Fantastic——茄辣西
茄子的温柔乡——鱼香茄子
乱炖两巨头——茄子豆角
没肉照样香——地三鲜
“香”濡以沫——肉末茄子
黑胡椒最撩人——黑椒豆腐茄子煲
茄子不炸不成器——蒜香烧茄子
闻着香味等饭熟——虾酱茄条
辣有无限可能
每一块豆腐都传神——麻婆豆腐
消灭每一粒碎渣子——干煸豆角
川菜代表作——回锅肉
小炒、大吃——小炒香辣牛肉
街头巷尾一缕香——农家小炒肉
懒人最爱吃的鱼——水煮鲶鱼
后劲十足——虎皮尖椒
当家下饭菜——宫保鸡丁
烙印在唇边的辣味——辣子鸡
冬瓜也疯狂——泡椒冬瓜
这片菜叶不简单——手撕包菜
只爱大碗米饭——大碗花菜
火辣江湖——水煮牛肉
矜持只能短暂坚持——香干炒肉
辣中藏着甜——杭椒牛柳
淋漓尽致的沪上风味——八宝辣酱
一滴汤汁一碗香
红酒配“美腿”——红烧洋葱鸡腿肉
蚝油一招鲜——蚝油生菜
谁馋先烫谁——响油鳝丝
汇聚鲜滋味——香菇蒸鸡块
这一盘都归我——焖牛腩
鱼是配角——红烧平鱼
饕餮风范——糖醋小排
只有咖喱也不单调——咖喱鸡块
神奇的甜面酱——酱爆鸡丁
两元成本——醋溜白菜
我爱丝丝
传神的一丝辣味——尖椒炒肉丝
素八珍驾到——雪菜笋丝
掀起你的盖头来——炒合菜
好吃得无暇赞美——茭白炒肉
洋葱牛肉永不分开——洋葱黑椒牛肉
不会用筷子的最吃亏——酸辣土豆丝
小菜更需细细品——芹菜肉丝
最高点击率——鱼香肉丝
菜汤也妖娆——蒜薹肉丝
小菜一碟配大碗米饭——咸菜肉丝
鲜香汇
茶树菇的大舞台——XO酱炒茶树菇
咋就吃不腻——酒香草头
素面朝天也动人——素烧萝卜
主食情人——红烧汁烧口蘑
最平凡的个性——木须肉
一切尽在不言中——番茄炒蛋
绝好的素食下饭搭档——豆豉尖椒
饭桌上的山野滋味——腊肉嫩笋
文人至爱——油焖笋
时刻为了下一口——菠萝咕老肉
软滑吸溜一碗饭——肉末豆腐
下饭一锅鲜——鲜虾木耳滑蛋
绝好的红色伴侣——腐乳酱空心菜
蚝油的新欢——蚝油牛肉
这里的咸味不简单——萝卜干炒腊肉
香肠是灵魂——芥蓝炒广式香肠
让一道菜更下饭的秘诀
解馋闲篇
选对调料更下饭
