现代仪器在食品分析中的应用 上册
出版时间：2013年版
内容简介
《现代仪器在食品分析中的应用（套装上下册）》详尽地介绍了食品质量与安全分析中常用分析仪器的基本原理、基本结构、特点和适用范围；书中介绍了一些资深色谱与光谱分析专家解决实际问题的方法。通过此书，仪器使用者可以初步具有使用一般分析仪器的能力，并可以通过此书解决一些简单的仪器分析中出现的问题。此书可以作为从事食品质量与安全检测的科研人员、学生的工具书。
目录
《现代仪器在食品分析中的应用（上册）》目录：
色谱与质谱分析
第1章气相色谱法2
1.1气相色谱分析原理2
1.2气相色谱仪器2
1.2.1气相色谱主要基本结构2
1.2.2气相色谱检测器类型（普通与质谱）及适应范围6
1.2.3几种经典气相色谱仪简介13
1.2.4国外几种典型气相色谱仪性能介绍17
1.3气相色谱分析方法开发策略23
1.3.1气相色谱分析条件的优化和开发23
1.3.2气相分析毛细管柱的选择25
1.4气相色谱在食品分析中的应用举例30
1.4.1在农药残留检测方面的应用举例30
1.4.2在食品添加剂检测方面的应用举例43
1.4.3在兽药残留检测方面的应用举例63
1.4.4在食品包装材料中挥发物检测方面的应用举例70
1.4.5在持久污染物和违禁药物方面的应用举例77
1.4.6在其他方面的应用举例84
1.5气相色谱一般的维护与保养92
1.5.1一般情况下气相色谱仪的安装和运行环境92
1.5.2气相色谱仪各个系统的维护和保养92
1.6气相色谱一般问题诊断方法95
1.6.1气路系统故障95
1.6.2检测器故障95
1.6.3温控系统故障96
1.6.4电路故障96
1.6.5实验出现故障及分析96
参考文献100
第2章液相色谱法105
2.1液相色谱分析原理105
2.2液相色谱仪器106
2.2.1液相色谱主要结构及检测器类型106
2.2.2适应范围110
2.2.3经典液相色谱仪简介110
2.3液相色谱分析方法开发策略114
2.3.1液相色谱分析条件的优化114
2.3.2液相色谱分析柱的选择117
2.4液相色谱在食品分析中的应用举例120
2.4.1应用于食品品质监测120
2.4.2应用于农药134
2.4.3应用于兽药残留检测140
2.4.4应用于生物毒素147
2.4.5防腐剂和抗氧化剂152
2.4.6添加剂156
2.5液相色谱一般的维护与保养160
2.5.1泵的维护与保养160
2.5.2进样器的维护与保养160
2.5.3柱的维护与保养160
2.6液相色谱一般问题诊断方法161
2.7液相色谱常见问题及其应对方法162
参考文献165
第3章离子色谱分析167
3.1离子色谱分析原理167
3.1.1离子交换色谱167
3.1.2离子对色谱167
3.1.3离子排斥色谱167
3.2离子色谱仪器168
3.2.1离子色谱主要结构及检测器类型168
3.2.2适应范围168
3.2.3经典离子色谱仪简介169
3.3离子色谱分析方法开发策略171
3.3.1离子色谱分析条件的优化171
3.3.2离子色谱分析柱的选择173
3.4离子色谱在食品分析中的应用举例174
3.4.1离子色谱脉冲安培法测定蜂蜜中的葡萄糖、果糖、蔗糖174
3.4.2离子色谱法测定饮用水中的5种卤代乙酸175
3.4.3离子色谱法测定消毒牛乳中的硝酸盐176
3.4.4离子色谱法测定葡萄中的6种有机酸178
3.4.5离子色谱法测定掺假蜂蜜中的淀粉糖浆179
3.4.6离子色谱法测定原料乳中蛋白质含量181
3.4.7微波浓缩离子色谱法测定饮用水中的痕量溴酸根和高氯酸根183
3.4.8离子色谱法同时测定水源水中的5种生物胺184
3.4.9离子色谱法测定水体中生物胺的含量186
3.5一般的维护与保养187
3.5.1常规维护187
3.5.2特殊维护188
3.5.3色谱柱的保存188
3.6离子色谱一般问题诊断方法188
3.6.1分析泵常见故障与排除188
3.6.2检测器常见故障与排除189
3.6.3色谱柱常见故障与排除189
3.6.4抑制器使用中的常见故障与排除189
参考文献190
第4章毛细管电泳191
4.1毛细管电泳分析原理191
4.2毛细管电泳仪器193
4.2.1毛细管电泳主要结构193
4.2.2毛细管电泳检测器类型194
4.2.3经典毛细管电泳简介198
4.3毛细管电泳分析方法开发策略199
4.3.1毛细管电泳分析条件的优化199
4.3.2毛细管电泳分析条件的开发流程203
4.4毛细管电泳在食品分析中的应用举例205
4.4.1毛细管电泳法在农药方面的应用实例212
4.4.2毛细管电泳法在兽药方面的应用实例216
4.4.3毛细管电泳法在食品添加剂方面的应用实例225
4.4.4毛细管电泳法在生物毒素方面的应用实例229
4.4.5毛细管电泳法在乳蛋白方面的应用实例236
4.4.6毛细管电泳法在离子方面的应用实例242
4.4.7毛细管电泳法在氨基酸、糖和维生素方面的应用实例244
4.4.8毛细管电泳法在其他方面的应用实例258
4.5毛细管电泳一般的维护与保养264
4.5.1毛细管电泳一般维护保养条件264
4.5.2常见故障分析及处理方法265
4.6毛细管电泳实验中常见问题的诊断方法266
参考文献268
第5章质谱272
5.1质谱电离技术272
5.2质谱的质量分析器273
5.2.1扇形磁场274
5.2.2飞行时间质量分析器274
5.2.3四极杆质量分析器274
5.2.4离子阱274
5.2.5离子回旋共振质量分析器275
5.3同位素质谱仪275
5.3.1基本概念275
5.3.2同位素质谱原理276
5.3.3同位素质谱仪器类型278
5.3.4同位素质谱仪的基本结构278
5.3.5同位素质谱应用范围280
5.3.6使用方法281
5.3.7仪器维护与保养283
5.3.8在食品分析中的应用举例284
5.4 ICP.MS在食品分析中的应用285
5.4.1ICP.MS原理286
5.4.2仪器类型286
5.4.3主要结构288
5.4.4市场上的ICP.MS仪器及适应范围289
5.4.5使用方法290
5.4.6一般问题诊断方法290
5.4.7一般的维护与保养291
5.4.8在食品分析中的应用举例291
参考文献296
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