食品微生物检测工作指南
出版时间：2012年版
内容简介
《食品微生物检测工作指南》是编者贾俊涛等长期从事食品微生物检 测工作的知识 汇总和经验总结。是为了规范食品微生物检测操作，解决食 品微生物检测相关关键性问题而编写的。《食品微生物检测工作指南》 紧密结合食品微生物检测的实际工作，按照检测工作 的各项步骤对微生物操作技术进行了分解和详细介 绍。同时添加图片帮助理解，此外还介绍了与微生物 检测工作密不可分的质量控翩’数据分析，生物安全 和实验室设计等方面的内容。
目录
基础篇
第一章 食品微生物基础知识
第一节 食品中微生物的发展历程
第二节 食品中微生物的来源
一、土壤
二、水
三、空气
四、人和动物
第三节 食品中常见微生物种类
一、细菌
二、霉菌
三、酵母菌
第四节 影响食品微生物生长的
因素
一、温度
二、水
三、pH
四、氧气
第五节 食品质量的指示微生物
一、细菌数量
二、大肠菌群
三、肠杆菌科
四 厌氧亚硫酸盐还原梭菌
五、霉菌和酵母菌
第六节 几种食品微生物检测项目
简介
一、大肠菌群计数
二、金黄色葡萄球菌
三、革兰氏阳性产芽孢细菌
四、单核细胞增生李斯特氏菌
五、沙门氏菌
六、志贺氏菌
七、副溶血性弧菌
第七节 食品微生物的分类
一 柏木氏手册
二、食品中主要微生物的分类地
三、细菌命名法
第二章 微生物检测实验材料的准备
第一节 消毒和灭菌
一、常用化学杀菌剂和消毒剂
二、紫外线杀菌
三、红外线杀菌
四、臭氧杀菌
五、火焰灼烧
六、干热灭菌
七、煮沸灭菌
八、巴氏灭菌
九、间歇灭菌
十、过滤除菌
十一、高压蒸汽灭菌
十二、微生物D值的测定
第二节 实验器具的准备
一、玻璃器皿的准备
二、金属器械的准备
三、塑料类材料的准备
四、其他材料的准备
第三节 培养基的制备
一、称取
二、溶化
三、调pH
四、过滤
五、分装
六、灭菌
七、倒平板
八、摆斜面
九、质量检查
……
管理篇
参考文献
