巧厨娘妙手烘焙
出版时间：2011年版
内容简介
这是一本专门为烘焙爱好者打造的零起点图书，由搜狐名博主圆猪猪和青岛 美食生活工作室联合倾力打造，图片精美，教授详实，带您走入美妙魔幻的烘焙世界。本书主要看点如下：★品种齐全：本书分为5个篇章，依次是烘焙知识、饼干篇、蛋糕篇、面包篇和酥挞篇，介绍了120余款美味西点的制作，每款西点都色香味俱全、精致美观，让您爱不释手。★直观明了：每一款西点作品，都附有6~24张制作过程的示范图片，并配有详细的文字说明。特别值得一提的是，本书还赠送了一张超大容量的光盘（240分钟），精选了30款最具代表性的经典西点，由作者圆猪猪亲自示范和讲解它们的做法。保证让您一学就会，轻松上手。★成功率高：每款西点的配方都是作者经多次实验获得的，还提供作者用心记录的制作心得和经验分享。建议您按照配方计量及图文所示步骤去做，能助您少走弯路，一次成功！
目录
烘焙必备
快快乐乐边学边做
烘焙工具
8测量工具
9分离工具
10搅拌工具
11整形工具
11成形工具
14烘烤工具
16切割工具
烘焙材料
17粉类材料
19油脂、芝士材料
20糖类材料
21干果类材料
22巧克力类材料
22其他材料
1．打发黄油
2简易蛋糕制作要点
3．蛋白打发法
4．全蛋打发法
5打发鲜奶油
6．面包制作流程
7酥皮制作
8．卡仕达酱做法
饼干篇
简简单单品味酥脆
26鸡蛋饼干
28香酥芝士球
30奶香小熊饼干
32丹麦曲奇
34玛格丽特小饼
36黑芝麻奶油球
38葡萄椰子酥
40植物油核桃酥
42巧克力脆棒
44手指饼干
46蛋白瓜子酥
48香葱苏打饼
50草莓果酱饼干
52小熊饼干棒
54杂果意式坚饼
56圣诞姜饼屋
蛋糕篇
轻轻松松体验香滑
简易蛋糕
朗姆葡萄干马芬
抹茶蜜豆马芬
香蕉巧克力马芬
蜂蜜酸奶马芬
椰香蜜豆马芬
超润巧克力蛋糕
奶茶小蛋糕
桂圆核桃蛋糕
玛德琳蛋糕
奶油蛋糕
红糖红枣蛋糕
巧克力布朗尼
香醇巧克力蛋糕
花生巧克力蛋糕
咖啡巧克力夹心蛋糕
戚风蛋糕
戚风蛋糕
全蛋海绵蛋糕
酸奶戚风蛋糕
黄金海绵蛋糕
葡萄干蛋糕卷
千叶纹蛋糕卷
双色毛巾蛋糕卷
红豆天使蛋糕
可可奶冻蛋卷
瑞士水果卷
古典巧克力蛋糕
巧克力岩浆蛋糕
黑森林蛋糕
慕斯蛋糕
鲜果夏洛特
双色冰淇淋蛋糕
芒果慕斯蛋糕
巧克力慕斯蛋糕
香橙慕斯蛋糕
蓝莓慕斯蛋糕
咖啡慕斯蛋糕
香草慕斯蛋糕
草莓果冻慕斯蛋糕
水蜜桃慕斯蛋糕
抹茶红豆慕斯蛋糕
凤梨慕斯蛋糕
芝士蛋糕
轻乳酪蛋糕
纽约芝士蛋糕
蒸烤重乳酪蛋糕
蓝莓芝士蛋糕
巧克力芝士蛋糕
南瓜芝士蛋糕
芒果芝士冻饼
百香果芝士冻饼
提拉米苏
装饰蛋糕
奶油玫瑰裱花蛋糕
芭比娃娃蛋糕
迷糊娃娃翻糖蛋糕
圣诞树干蛋糕
面包篇
健健康康感受松软
甜面包
红豆面包
奶油卷
牛奶面包
巧克力豆面包
小乌龟红豆面包
小兔巧克力面包
花生杏仁卷
地瓜面包
马铃薯面包
南瓜麻蓉面包
胡萝卜面包
奶香紫薯面包
卡仕达辫子面包
葡萄干花环面包
奶黄面包
墨西哥奶酥面包
椰蓉卷
肉桂苹果面包
焦糖苹果面包
酥菠萝面包
巧克力核桃卷
鸡尾排包
巨蛋牛奶面包
甜甜圈
调理面包
花形果酱面包
腊肠卷
猪肉汉堡
软式香蒜面包
照烧鸡腿堡
土豆沙拉包
樱花沙拉包
薯泥培根面包
肉松面包卷
花式火腿面包
火腿香葱卷
培根面包
香葱面包
蜜汁叉烧包
吐司面包
鸡蛋吐司
红豆酥菠萝吐司
葡萄干吐司
酥挞篇
层层叠叠尽享美味
拿破仑千层水果酥
蓝莓果酱酥
葡式蛋挞
台式凤梨酥
蝴蝶酥
缤纷水果挞
草莓芝士挞
香酥苹果派
蘑菇鸡肉咸派
水果奶油泡芙
鲜虾培根批萨
舒芙蕾
焦糖布丁
香草冰淇淋
......
