西式快餐精解
出版时间：2011年版
丛编项： 唐人美食丛书
内容简介
《唐人美食丛书：西式快餐精解》主要介绍约70例西式快餐的制作图解：在简单介绍工具、原料基础知识后，分意大利面、烩饭，比萨，汉堡、热狗、三明治，沙拉，汤、甜品、小吃五部分详细介绍制作过程。本书所选品种既有经典传统品种又有时下流行品种，图片丰富，图解详细，真正“手把手式”传授，可帮助初级西式烹调师及学徒工、美食爱好者迅速掌握操作技巧，是其良师益友。
目录
主要工具设备介绍 /1
主要原材料介绍 /2
鱼肉禽类/2
蔬菜水果类/3
蛋及乳制品/3
基础材料/4
调味料类/4
意大利面?烩饭 /5
番茄酱制作（一）/6
番茄酱制作（二）/6
奶油酱（白汁）制作/7
意大利面条煮制/7
奶油培根面/8
意大利肉酱面/9
地中海烩意面/10
南瓜文蛤意面/11
鸡肉西蓝花意面/12
意大利青瓜蘑菇培根面/13
金枪鱼通心粉/14
意大利辣味番茄通心粉/15
海鲜番茄烩饭/16
青豆虾仁烩饭/17
蔬菜烩饭/18
比萨 /19
比萨面饼制作（一）/20
比萨面饼制作（二）/20
比萨面饼制作（三）手工制作/21
美式夏威夷比萨/22
地中海海鲜比萨/23
田园蔬菜比萨/24
美式香肠比萨/25
精选培根比萨/26
超级至尊比萨/27
火腿玉米比萨/28
牛肉比萨/29
挪威三文鱼比萨/30
萨拉米比萨/31
意式那不勒斯比萨/32
甜椒火腿比萨/33
海鲜比萨/34
二合一比萨/35
汉堡?热狗?三明治
沙拉酱制作/37
炸鸡腿肉制作/37
汉堡肉饼制作（一）/38
汉堡肉饼制作（二）/38
原味鸡腿汉堡/39
香辣鸡肉汉堡/40
牛肉汉堡/41
鳕鱼汉堡/42
法兰克福香肠热狗/43
维也纳香肠热狗/44
意大利火腿热狗/45
德式香肠热狗/46
意大利萨拉米火腿三明治/47
烟熏三文鱼三明治/48
牛排三明治/49
里昂纳火腿三明治/50
金枪鱼三明治/51
沙拉 /52
蛋黄酱制作/53
千岛酱制作/53
意大利醋油酱制作/54
恺撒沙拉/55
烟熏三文鱼沙拉/56
田园蔬菜沙拉/57
凤尾大虾沙拉/58
火箭沙拉/59
水果沙拉/60
泰式牛肉沙拉/61
脆炸鱿鱼沙拉/62
汤?甜品?小吃 /63
西班牙番茄冷汤/64
法式洋葱汤/65
葡式蛋塔/66
鲜奶蛋塔/67
草莓奶昔/68
冰红茶/69
炸薯条/70
三文鱼面包卷/71
脆炸小鱿鱼/72
火腿奶酪三明治/73
马来西亚沙爹鸡肉串/74
泰式菠萝鸡/75
墨西哥辣味鸡腿/76
黄金咖喱鸡翅/77
鸡米花/78
美式炸鸡柳/79
美式酥皮炸鸡/80
美式蒜香翅根/81
