郑更民食雕与面塑艺术
出版时间：2010年版
内容简介
食品雕刻是中国饮食文化的重要组成部分，是烹饪艺术中一朵色彩艳丽的奇葩，在我国有悠久的历史。近年来随着社会的发展和人们生活水平的不断提高，食品雕刻、面塑以她独有的艺术魅力在现代餐饮活动中越来越受到人们的重视，并得到业内人士的广泛认同。这些五彩缤纷、造型优美的食雕作品，有如无言的诗，立体的画，不仅提高了宴席的档次，美化了餐桌，还能烘托出宴席的气氛，给人以美的艺术享受。《郑更民食雕与面塑艺术》作者郑更民同志，经过多年的刻苦钻研和无数次的不懈努力，其食品雕刻、面塑技术独树一帜，各类食雕、面塑堪称一绝，已形成了独特的艺术风格。在陕西省烹饪与餐饮行业协会的大力扶持下，“西安郑更民雕刻艺术中心”发展迅速，为陕西省及全国部分地区培养了大批的雕刻人才，其学生、弟子多次在省、市、全国乃至国际大赛中荣获金奖、金牌，对陕西、西北食品雕刻的发展起到了一定的推动作用。该同志如今毫无保留地将多年的实践经验奉献给大家，奉献给社会。此书博采众长，精益求精，其中大部分作品是课程教学品种。希望此书能给食品雕刻、面塑爱好者以启发和参考，同时也期盼郑更民同志能继续努力，不断攀登食雕、面塑艺术高峰。
目录
一、分步制作
(一)十二生肖篇
子鼠
丑牛
寅虎
卯兔
辰龙
巳蛇
午马
未羊
申猴
酉鸡
戌狗
亥猪
(二)动物篇
凤凰
孔雀
鲨鱼
大象
天马行空
异足麒麟
猛虎下山
雄鹰
豹
雄狮
(三)人物篇
渔翁
随风舞动
布袋和尚
达摩
达摩过江
独占鳌头
济公
貂蝉拜月
仕女
开心佛
寿比南山
笑弥勒
韵
钟馗
寿星
二、精品赏析
(一)食雕篇
蝴蝶兰
三头狼
上山虎
雄鸡
搏浪
龙头
鹦鹉
鱼趣
鹰头
龙凤呈祥
驰
下山虎
奔鹿
猫
神龙探爪
喜上眉梢
洋洋得意
觅
麒麟献瑞
鹦鹉展翅
罗汉头
关公头
科学家
寿星头
赏花仕女
畅游
狼人
寿比南山
……
