原味云南
出版时间：2013年版
内容简介
《原味云南》是一本带领读者身临其境触摸云南美食的游记，以独特的视角、细腻的笔触记录了云南大部分地方的美食特色。作者张家荣是云南土著，十余年来，将休假时间交给了熟悉又陌生、遥远又亲近的故乡——云南，独自走过了云南的大部分乡镇，感受着时代在这片风情多样的土地上的变化，呼吸着来自土地深处却正在飘散的芳香……《原味云南》是一本带领读者身临其境触摸云南美食的游记，以独特的视角、细腻的笔触记录了云南大部分地方的美食特色。作者张家荣是云南土著，十余年来，将休假时间交给了熟悉又陌生、遥远又亲近的故乡——云南，独自走过了云南的大部分乡镇，感受着时代在这片风情多样的土地上的变化，呼吸着来自土地深处却正在飘散的芳香……【作者简介】张家荣，1972年出生于云南省陆良县，1997年毕业于云南大学法律系，同年入伍，现转业，居湛江。近十年来，利用休假时间在云南匆匆“旅游”了一遍，并试图以图文的形式记录正在逐渐失去的故乡，以及依附在上面的自己所熟悉的生活。本书中的“街子”，正是这些“过去”生活的现实“风景”。主要作品有散文随笔集《农耕年代》（山东画报 ，2009年）、图文科普读物《植物的策略：诗意传承》《植物的策略：智慧生存》（重庆大学 ，2010年）等。
目录
卷一 主食的格调
◇寻常米线
米线种种
鳝鱼米线
过桥米线
过手米线
米干
◇年节饵块
◇原味米饭
烂饭、焖饭、锅巴、稀饭
竹筒饭
木甑蒸饭
卷粉及其他
糯米及粽子
◇五彩滋味
◇蒸饭用具
◇乡味面食
麦面芳香
玉麦粗糙
荞麦苦甜
卷二 别样的创造
◇豆腐缤纷
豆花与菜豆花
豆粑粑
烧豆腐
臭豆腐
腌腐乳
拐磨做豆腐
◇豆粉悠长
◇肉类芳香
年猪的底味
火腿及其他
牛干巴
羊肉汤锅
乳扇与乳饼
汽锅鸡及其他
烤鸭与板鸭
狩猎的收获
江湖的给予
◇酸味回旋
◇苦为至味
◇香辣情调
卷三 山野的馈赠
◇野菜清新
◇水中清芳
藕秆
慈姑
茭瓜
菱角
海菜
草芽
青苔
◇块根与块茎
野葛采采
山药多滋
黄精清苦
棕树凝脂
芋类摇曳
洋芋流年
◇菌子珍重
◇芭蕉另类
◇味蕾花舞
◇食虫为先
蚂蚱
蜂蛹
蚂蚁
知了
竹虫
其他
◇剁舂生食
◇古老用火
火塘时代
三脚石与三脚铁
铜炊具
