养生五谷大全
出版时间：2012年版
内容简介
在古代，人们常常用“五谷丰登”来表达农业丰收和对生活的美好愿望，在现代，人们用“要食补，选五谷”来表达对健康的需求。五谷具有“高植物蛋白、高膳食纤维、低脂肪”的特点，在食物越来越精细、各种现代病高发的时代，一股“五谷杂粮风”已经悄然刮起。那么，五谷杂粮怎么吃？《养生五谷大全》中就有著名养生专家张晔、左小霞告诉您的防病养生的五谷良方。
目录
五谷的前世与今生
何为五谷
五谷的营养价值
五谷的食疗功效
五谷与五色
根据体质，吃对五谷
食用与烹调五谷的一些基本常识
五谷杂粮的食用禁忌P A R T 1
走近五谷
获得生命活动的能量认识谷物养生食材
大米
绿豆莲子米糊/清心降火
培根玉米炒饭/补充优质蛋白质，缓解疲劳
大米排骨蒸饭/强身美容、健脾补胃
猪肚大米粥/健脾益胃
大米海参粥/滋阴清肺，益中补气
小米
小米饼/健脑，防治神经衰弱
小米面发糕/补血养虚
小米南瓜蒸肉/补脑养虚、防衰老
小米红豆粥/提升氨基酸、蛋白质的吸收
小米红糖粥/活血化淤、调理气血
糙米
红薯蒸饭/调节身体酸碱平衡
海米糙米粥/补充丰富的钙质，强肾健骨
糯米
芡实红枣糯米粥/促进血液循环，补气养颜
南瓜糯米饼/提高机体免疫力
腊味糯米饭/散湿驱寒
糯米蒸糕/补中益气、健脾养胃
糯米藕/安神益心、止虚汗
薏米
银耳薏米羹/美容养颜、滋补生津
薏米南瓜汤/调理脾胃
冬瓜薏米瘦肉汤/利水消肿、降血脂
薏米百合粥/美白肌肤
薏米糙米饭 /健胃、消除腹胀
小麦
蔬菜饼/富含膳食纤维，可维护肠道健康
肉丁炸酱面/补虚养气、增强体力
家常手擀面/为人体提供碳水化合物
家常炒面/改善贫血、增强免疫力
疙瘩汤 /易于消化吸收，健脾养胃
家常饼/养心益肺、除热止渴
香菇猪肉水饺/抗癌、抗氧化
刀切馒头/养胃、补充能量
大麦
大麦糯米粥/健脾和胃、润肺生津
大麦牛肉粥/增强抵抗力、减少疲劳
荞麦
烫面软饼/防治糖尿病
麻酱荞麦凉面/营养全
高粱
高粱红糖糯米粥/补虚补血、健脾暖胃
高粱红豆粥/防治高脂血症
燕麦
凉拌燕麦面/降糖、降脂、预防心脏病
麦片牛奶饮/改善血液循环、降脂补钙
玉米
玉米粥/排毒
松仁玉米/补充胡萝卜素和黄体素，抗眼睛老化
奶香玉米饼/补充钙质，预防心脑血管疾病
红米
红米排骨汤/富含钙和铁，补血又补钙
红米莲子粥/补充维生素E，美容又排毒
紫米
紫米红枣粥/补充黄酮类化合物，防治动脉粥样硬化
三鲜紫米蛋卷/增强免疫力、防早衰
黑米
黑米饭/滋阴补肾、益气强身
黑米仔鸭包/补充维生素，有效防衰老认识豆类养生食材
绿豆
绿豆糕/清热去暑、利尿
玉米绿豆糊/消脂减肥、益智健脑
莲子绿豆粥/清热解毒、静心安神
绿豆汤/清热解暑、止渴消暑
绿豆奶酪/生津止渴、消暑益气
黄豆
牛奶花生核桃豆浆/健脑益智、预防骨质疏松
猪肉黄豆炖豆腐/滋阴养血，有效抗衰老
卤黄豆/抗氧化、延缓衰老
雪菜炒黄豆/开胃消食、降低胆固醇
黄豆猪蹄汤 /补充胶原蛋白，美容养颜
红豆
百合莲子红豆沙/安神益气、润肺止咳
红豆山楂米糊/利尿消肿、降血脂
桂花红豆糕/补益脾胃、强身健体
红豆酒酿烤饼/增加能量摄入，补充体力
红豆花生红枣粥/益智补脑、增强记忆
黑豆
三黑豆浆/强肾、乌发
红糖黑豆蛋汤/富含卵磷脂，明目健脑
莲藕黑豆汤/健脾补肾、清热解毒
红枣黑豆炖鲤鱼/预防水肿、改善手足冰冷
醋泡黑豆/改善便秘、高血压、高脂血症
豌豆
豌豆黄/消炎解暑、降血压、除脂肪
豌豆糯米小米豆浆/健脾养胃、止泻
白扁豆
扁豆糙米粥/开胃消食、补脾
扁豆猪骨汤/滋阴润燥、增强免疫力
芸豆
香葱芸豆/提高抗病能力，去湿解毒
芸豆卷/利水消肿、开胃
五香芸豆/促进脂肪代谢，帮助减肥
蚕豆 70其他种类的养生食材
红薯
山药
芋头
土豆
花生
杏仁
核桃
腰果
黑芝麻
莲子
P A R T 2
五谷滋补养生食谱
调出身体好状态健脑益智
芝麻核桃露/提升氨基酸、蛋白质的吸收
蜜汁腰果/补脑养血、补肾健脾
花生牛奶粥/促进大脑发育提高免疫力
燕麦南瓜粥/增强免疫力
烤红薯/预防便秘
八宝粥/防治高血压、高脂血症延缓衰老
黑米红枣粥/补血益气、抗衰老
核桃花生豆浆/补血养颜、防止衰老
枸杞核桃米糊/提高抵抗力、防止衰老
促进排毒
红枣绿豆豆浆/清热解毒、增强体质
小米南瓜粥/排毒解毒、保护肝脏
红豆薏米糊/促进排尿、清热解毒美容护肤
花生紫米红豆粥/补血养颜、美白润肤
薏米雪梨粥/改善肤色、补水润肤
薏米百合粥/补水、美白、嫩肤
香草豆浆/补水、美白、嫩肤
核桃杏仁露/美白肌肤、健脑益智
核桃仁扒白菜/美白肌肤、延缓衰老
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五谷对症调理食谱
减缓疾病烦恼感冒
黄豆萝卜汤/提高免疫力，有效抵抗感冒病毒
薄荷粥/疏散风热、清咽利喉
绿豆冬瓜汤/清热解毒失眠
小米枣仁粥/富含催睡眠物质，缓解失眠
桂圆莲子粥/养心安神、改善睡眠
莲子花生糊/宁心安神、促进睡眠便秘
燕麦糙米豆浆/促进排毒、预防便秘
大麦米粥/富含膳食纤维，可有效防治便秘
五仁粥/富含不饱和脂肪酸，缓解老年便秘高血压
薏米莲子粥/扩张血管，防止血压升高
降压汤/促进体内钾钠平衡，防止血压升高
醋浸黄豆 /对高血压有很好的抑制作用糖尿病
玉米南瓜饼/调节胰岛素分泌，降低血糖
黑米面馒头/降低葡萄糖的吸收速度，维持血糖平衡
素馅荞麦蒸饺/改善葡萄糖耐量，延缓餐后血糖上升痛经
芋头红薯甜汤/预防便秘，缓解经期便秘引起的疼痛感
黑豆蛋酒汤/调中下气，止痛经
山药大米粥/补血补虚、缓解痛经
大米红糖粥/ 驱散寒气、缓解痛经
红豆莲子粥/补充经期营养、缓解痛经
糯米阿胶粥/养血补虚
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五谷四季调养食谱
顺应天时最养生春季经典美食
红枣羊骨糯米粥/抑制病毒活性，强身健体
高粱米糊/温补肠胃，预防春季易发的腹泻
黑米青豆豆浆/养肝护肝、滋阴明目夏季经典美食
海带绿豆粥/止咳、利尿、补水
百合绿豆米粥/清热消暑
玉米枸杞米糊/清热、去火、明目秋季经典美食
莲子银耳山药汤/滋阴润肺、清热去燥
薏米菱角粥 /提高免疫力，除燥去湿
百合杏仁糙米粥/生津止渴，缓解秋燥引起的上火冬季经典美食
枣杞姜米糊/促进血液循环，驱寒保暖
糯米切糕/补正气、御寒、滋补
人参红豆紫米豆浆/补气、温中、养血
麻酱花卷/润肠通便、增加皮肤弹性
红豆饭/补血、利尿、消肿
荞麦双味菜卷/保护心血管、降糖
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不同人群的五谷健康食谱
五谷营养多，人人都爱吃儿童
燕麦芝麻豆浆/增进智力、提高抵抗力
土豆小米粥/健脾养胃，助消化
红薯鸡蛋饼/营养丰富，促进成长学生
瘦肉玉米粥/保护眼睛、促进发育
火腿蚕豆/增强记忆力，缓解疲劳
芝麻豆奶/为大脑补充能量，提高脑力孕产妇
核桃鸡蛋汤/补虚养血、安胎
红薯山药豆浆/改善身体虚弱，恢复体力
红豆大米粥/有催乳、消肿上班族
羊肉绿豆粥/富含蛋白质，可增加身体能量
花生糯米粥/缓解脑疲劳，补中益气
养颜黑豆浆/促进新陈代谢、健脑美容中老年人
山药桂圆汤/滋阴补肾，促进新陈代谢
核桃仁粥/健脑益智、预防动脉硬化
红薯粥/润肠通便、防止便秘
燕麦枸杞山药豆浆/防治胆固醇、提高抗病能力
腰果鸡丁/促进排便、延缓衰老
老醋花生/健脑益智、抗衰老
