西餐工艺实训教程

大小：42.8 MB
语言：中文版
格式： PDF文档
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资源简介

西餐工艺实训教程
出版时间：2013年版
内容简介
　　钟奇主编的这本《西餐工艺实训教程》是国家示范性骨干高职院校建设专业教材，主要分西餐厨房常用设备与工具、西餐基础知识、西餐沙司基础、色拉、汤菜、主菜、米饭、面食、配菜等八大部分内容，主要向学生介绍了西餐烹饪方面的各种相关知识，并配有相关的图片，这样便利于学生学习和操作。
目录
模块一基础知识篇模块二实训基础篇模块三实训提升篇模块四实训拓展篇习题参考答案主要参考文献后记

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