新手甜点
出版时间：2010年版
内容简介
一本专门为烘培新手设计的食谱，作者整理出六十道初学者最容易学习又好吃的点心，让第一次接解烘培的读者能轻松上手。其重点在于将烘培的材料、器具以及基础用语和做法等，以详细的图文呈现，让新手能在数百张清楚的图片及文字说明中，轻松地进入西点世界，做出不失败的点心。特点：1.最前面的如何使用本书有利于读者更好的阅读和使用本书。2.有的放矢，主要针对新手对症下药。资深烘焙专家所著作品，无论是品种或样式都深得读者欢迎。
目录
推荐序新手的乐趣2
自序甜点乐趣，邀你一同参与3
本书使用的工具8
本书使用的材料18
基础篇
不用面粉也能做的点心34
焦糖布丁36
摩卡布丁38
法式烤布蕾39
伯爵茶布丁40
日式抹茶布丁41
芒果草莓冻42
焦糖奶酪44
橙味果冻45
米香柚子冻46
胡椒葡萄柚冻47
2开启甜点之门的钥匙——巧克力48
生巧克力块52
传统巧克力54
榛果巧克力55
芒果砖块56
杏果巧克力57
3入门点心由此进入58
巧克力煎饼60
华芙饼62
巧克力华芙饼63
原味煎饼64
英式松饼66
香蕉蛋糕68
大理石蛋糕70
古典巧克力72
什锦水果蛋糕74
栗香柔软蛋糕75
马德雷妮76
布列塔尼78
达客瓦滋79
炸巧克力80
坚果杏仁蛋白饼812
进阶篇
兰种挑战甜点的方法84
覆盆子慕斯86
黑醋栗慕斯88
绿茶牛奶慕斯90
杏桃慕斯92
柠檬慕斯94
菠萝泡芙96
起酥泡芙98
巴黎圈100
水果艾克力102
巧克力菠萝泡芙104
漂浮雪球106
巧克力舒芙蕾108
水果沙巴勇110
提拉米苏112
水果蛋糕卷114
2微笑的弧度-奶酪116
原味奶酪蛋糕120
大理石奶酪蛋糕122
酸奶椰汁奶酪蛋糕124
樱桃奶酪蛋糕125
咖啡奶酪蛋糕126
3酥皮的异想世界128
巧克力挞130
水果挞132
洋梨挞134
奶酪挞136
核桃挞138
原味千层酥140
栗子千层142
苹果千层酥144
樱桃千层条146
芒果千层148
附录I 食材容量与重量换
算表150
