招牌川味家常菜1888
出版时间：2013年版
内容简介
历史辉煌，现实灿烂。川菜的魅力很大程度上源于四川人的创新与包容，现代意义上的川菜本是东西南北菜系和本土习俗融合的硕果。所以川莱从不保守，从不拒绝外来的好东西。开放包容，并在此基础上依据自己的理解创新，正是川菜生命树常青、影响力不断提升的内在原因和精神气质。典尚文化工作室编著的《招牌川味家常菜1888》编录的这些菜式用料多，味型广，充分体现了川菜“一菜一格”、“百菜百味”的特点。另外还加有营养分析、烹饪窍门点拔及常用的烹饪知识等。内文深入浅出，讲解详细，配图精美，实用操作性强。
目录
PART 01 畜肉类
白玉烧排骨
板栗红烧肉
拌白肉
白果烧牛肉
荷叶肉饼
白菜肉丝炒年糕
白切肚头
爆三样
莱香凤尾腰
醋椒牛柳
茶树菇炒牛柳
脆皮炭烧肉
茶树菇手撕兔
脆椒酥肉
茶树菇炭烧肉
豉椒小牛肉
葱爆羊肉
葱香猪肝
大蒜烧羊排
葱香牛肉
大刀耳片
川椒粉蒸肉
川烤羊肉
东坡肘子
豆花牛柳
豆角烧肉
冬瓜烧羊肉
豆尖爆腊肉
豆汤大碗酥
番茄肥牛
番茄煮滑肉
粉蒸肉
夫妻肺片
粉蒸牛肉
丰收拼盘
干煸精牛肉
干豇豆焖羊肉
千豇豆红烧肉
干炸丸子
贡莱腰片
干豇豆蒸酱肉
拱嘴荞面
杭椒牛柳
杭茄红烧肉
富贵猪手
瓜船粉蒸肉
灌汤酥肉
富贵丸子
锅巴里脊
合川肉片
合味猪手
烟笋烧牛腩
红袍牛柳
红运当头
荷叶粉蒸肉
红油肚片
虎皮扣肉
花生仁兔丁
滑菇肚条
黄豆烧猪尾
回锅肉
滑菇烩牛柳
黄焖兔
火爆兔肚
火爆腰花
火腿娃娃菜
家乡草原毛肚
尖椒腊拱嘴
极品草原肚
椒盐茄饼
椒麻肝片
焦熘丸子
金瓜飘香骨
京葱耳丝
韭香肥牛
金椒脆喉
精制小卤拼
菌王狮子头
口味猪手
腊肉豆干
老腊肉
萝卜干炒腊肉
腊味拼盘
芦笋炒酱肉
萝卜煨牛腩
麻辣牛肉
麻辣兔丁
蒜香毛肚
糖醋排骨
蒜爆羊肉
碎肉酸豇豆
甜烧白
南瓜炖牛腩
小煎排骨
香葱腰花
小炒肉
乡村小肘
香芹肥牛
糯米排骨
排骨炖豆角玉米
泡椒兔丁
野鸡红牛肉丝
孜然排骨
仔姜肉丝
孜香兔
青椒肥肠
水煮牛肉
酸辣牛肉
PART 02 禽蛋类
PART 03 水产类
PART 04 菌类
PART 05 素菜类
PART 06 汤煲粥类
PART 07 豆制品类
PART 08 小吃类
