独一无二的主食小吃6800例
出版时间：2012年版
内容简介
《餐桌上 主食小吃6800例》：家常面点的制作其实可以很简单，平常的米粉揉成面团，再搭配可口的馅料，就可以随心所欲地做出各具风味的家常主食面点，从中餐的包子、饺子、馄炖、馒头、花卷、面条，以及西餐中的面包、蛋糕、饼类……无论是作为正餐，还是作为饭后点心，都会让你和家人胃口大开。
1000道家常主食小吃+4800条烹饪常识+1000个重点提示。1000道家常主食小吃，按大众口味分为面食、米饭、粥、中式小点、西式小点几大类。书中的每款案例都有详细的制作说明，其中 代表性的面点，我们还提供了详尽的分步图解，方便新手跟学。此外，本书还放送了最为丰富的制作常识以及健康饮食知识，让你的操作更加得心应手，亦方便你在轻松享受美食之时，收获健康。
目录
PART1 面食
面粉的选购与初加工小知识
制作馒头的小窍门
制作面条的小窍门
和面的方法／包子的做法
汤圆和面的方法／饺子皮的做法
吃饺子的蘸料
手擀面的做法
冷面的做法
馄饨皮的做法
燕麦馒头／金银馒头
菠汁馒头／双色馒头
豆沙双色馒头／胡萝卜馒头
椰汁蒸馒头／吉士馒头
韭菜肉包／孜然牛肉包
鲜虾菜肉包／洋葱牛肉包
秋叶包
莲蓉包／生肉包
菜心小笼包／香菜小笼包
鲜虾香菜包／腊味小笼包
燕麦花生包／燕麦豆沙包
燕麦奶黄包／香芋包
蚝汁叉烧包／雪里蕻肉丝包／香菇菜包
金沙奶黄包／相思红豆包／豌豆包
蛋黄莲蓉包／青椒猪肉包／五香卤肉包
麻蓉包／贵妃奶黄包／虾仁包
香葱肉包／鸡肉包／素斋包
香煎素菜包／白菜包／鲜肉大包
灌汤包／芹菜小笼包／京葱煲仔包
冬蓉包／家常三丁包／榨菜肉丝包
灌汤小笼包／翡翠小笼包／蟹黄小笼包
南翔小笼包／蟹粉小笼包／干贝小笼包
香芹猪肉包／包菜肉包／四季豆猪肉包
椰香芋蓉包／透明水晶包／糯米包
香滑猪肉包／香菇素菜包／生煎包子
生煎葱花包／京葱生煎包／香葱煎包
牛肉煎包／冬菜鲜肉煎包／瓜仁煎包
烤包子／风车莲蓉包／叉烧餐包
雪山餐包／雪山包／清香流沙包
花生卷／葱花卷
圆花卷／火腿卷
川味花卷／牛油花卷
菠菜香葱卷／葱花火腿卷
香芋火腩卷／双色花卷
五香牛肉卷
螺旋葱花卷
燕麦葱花卷
燕麦杏仁卷／香芋卷
麻香凤眼卷／豆沙白玉卷
甘笋莲蓉卷／金笋腊肠卷
肠仔卷／腊肠卷
家乡蒸饺／韭菜水饺
菠菜水饺／大白菜水饺
鲜虾韭黄饺／鲜虾水饺
玉米水饺／羊肉玉米饺
三鲜水饺／青椒牛肉饺
鸡肉芹菜饺／鱼肉大葱饺
牛肉水饺／墨鱼蒸饺
脆皮豆沙饺／家乡咸水饺
猪肉韭菜饺／金针菇饺／西红柿饺
冬笋水饺／韭黄水饺／钟水饺
冬菜鸡蛋饺／茄子饺／茼蒿饺
茴香水饺／萝卜鲜肉饺／猪肉雪里蕻饺
包菜饺／韭菜猪肉饺／菠菜鲜肉饺
酸汤水饺／上汤水饺／翠绿水饺
酸辣汤饺／白菜猪肉饺／芹菜猪肉饺
萝卜牛肉饺／鸡肉饺／鲜肉水饺
荞麦蒸饺／油条饺／西红柿蛋馅饺子
牛肉大葱饺／牛肉冬菜饺／顺德鱼皮饺
鱼肉水饺／虾仁韭黄饺／芹菜肉馅蒸饺
虾饺皇／野菌鲜饺／翠玉蒸饺
云南小瓜饺／小榄粉果／特色螺肉饺
薄皮鲜虾饺／蛤蜊饺／大眼鱼饺
鸡肉大白菜饺／多宝鱼饺／鱼翅灌汤饺
哈尔滨蒸饺／七彩风车饺／金鱼饺
北京锅贴／金字塔饺／三鲜凤尾饺
鲜肉韭菜煎饺／冬菜猪肉煎饺／煎饺
孜然牛肉大葱煎饺／北方煎饺／澳门煎饺
胡萝卜猪肉煎饺／花边酥饺／菜脯煎饺
榨菜鲜肉煎饺／豆沙酥饺／雪里蕻鲜肉煎饺
芹菜香菜牛肉煎饺／冬笋鲜肉煎饺／锅贴饺
玉米馄饨／萝卜馄饨
花素馄饨／韭菜猪肉馄饨
梅菜猪肉馄饨／猪肉馄饨
鸡蛋馄饨／鸡肉馄饨
牛肉馄饨／孜然牛肉馄饨
羊肉馄饨／鲜虾馄饨
虾米馄饨／鱿鱼馄饨
荠菜馄饨／三鲜小馄饨／鸡蛋猪肉馄饨
酸辣馄饨／菜肉馄饨汤／蒜薹馄饨
清汤馄饨／芹菜牛肉馄饨／枸杞馄饨
上海小馄饨／鱼肉馄饨／干贝馄饨
红油馄饨／韭黄鸡蛋馄饨／蘑菇馄饨
淮园馄饨／鱼肉雪里蕻馄饨／双色馄饨
打卤面／粉蒸排骨面／酸菜肉丝面
雪里蕻肉丝面／雪里蕻肉面／牛肉烩面
鲜虾云吞面／红烧排骨面／红烧牛肉面
鱼皮饺汤面／炖鸡面／真味炸酱拉面
牛肉清汤面／尖椒牛肉面／金牌牛腩汤面
麻辣过桥面／排骨面／猪蹄幼面
虾爆鳝面／担担面／香菇烧肉面
片儿汆面／真味荞麦面／川味鸡杂面
金牌烧鹅面／金牌油鸡面／爽脆肉丸面
叉烧韭黄蛋面／香葱牛肚龙须面／猪扒拌菠汁面
酸汤浆水面／酱水面／三鲜面
辣鸡肉面／川味肥肠面／青蔬油豆腐汤面
茯苓家常面／红烧牛腩面／榨菜肉丝面
西红柿蛋面／卤鸭掌冷面／上汤鸡丝冷面
卤猪蹄龙须面／卤猪肚冷面／西红柿猪肝菠菜面
卤鸭翅蛋面／烤鸭蛋面／上汤鸡丝蛋面
香葱腊肉面／卤肉面／笋尖拉面
白切鸡冷面／火腿丸子面／香菇竹笋清汤面
鳗鱼拉面／咖喱牛肉面／味噌拉面
猪软骨拉面／泡菜拉面／九州牛肉面
日式乌冬面／金针菇肥牛面／魔女酸辣面
山野菜拉面／肥牛咖喱乌冬面／一番拉面
小丸子拉面／东京肉酱面／肥牛拉面
吉列猪扒面／鱼片肥牛拉面／香辣鱿鱼拉面
打卤面／锅烧面／砂锅羊肉面
叉烧面／火腿鸡丝面／红烧牛筋面
卤猪肝龙须面／豌豆肥肠面／补气人参面
三鲜烩面／香菇西红柿面／砂锅鱼头面
鲜笋面／红凤菜当归素面线／肉羹面线
真味招牌拉面／当归面线／鸡丝凉面
家常杂酱面／小炒拌面／热干面
凉拌面／虾米葱油拌面／油泼扯面
芥末凉面／酸菜牛肉凉面／干拌面
姜葱捞面／鲍汁捞面／炸酱面
意大利肉酱面／炸酱捞粗面／猪蹄捞面
姜葱捞鸡蛋面／猪蹄烩手擀面／西芹炒蛋面
鸡肉手擀面／乌冬肉丸面／岐山臊子面
韩式冷面／西红柿肉酱面／鱼香肉丝面
一番炒面／西红柿意大利青蔬面／鳗鱼拌天使幼面
豆芽冬菇炒蛋面／武汉热干面／西安拌面
素凉面／三色凉面／真味凉卤面
牛肉凉面／茗荷荞麦凉面／真味荞麦凉面
云吞水饺捞面／驰名牛杂捞面／南乳猪蹄捞面
京都炸酱拉面／豉油皇炒面／凉面
酱拌面／什锦面／大盘鸡面
手工臊子揪面片／牛扒炒鸡蛋面／猪蹄拉面
兰州拉面／酸汤面／泡菜肉末面
刀削面／XO酱捞面／猪大肠炒手擀面
鸡丝菠汁面／九层塔面线／什锦菠菜面
新疆拌面／凉拌通心面／什锦拌面
炒酸枣仁面／鲑鱼意大利面／虾仁通心面
卤水素鸡炒菠汁面／排毒鲜蔬炒面／生菜鸡丝面
鸡肉西蓝花面线／菠菜牛肉面线／小鱼丝瓜面线
鲑鱼面线／蚝仔大肠面线／猪蹄面线
肉丝炒面／三色冷面／巴盟面筋
三丝炒面／鲜虾奶油意大利面／麻辣面
牛丸面／荞麦面／肉丝黄瓜拌荞麦面
真味臊子拉面／炸酱刀削面／凉拌擀面
北京炸酱面／老乡炒莜面／蚝仔意大利面
PART2 米饭、粥
芙蓉煎蛋饭／扬州炒饭／西式炒饭
福建海鲜饭／什锦炒饭／印尼炒饭
鱼丁炒饭／手抓饭／西湖炒饭
海鲜炒饭／干贝蛋炒饭／香芹炒饭
包菜烧肉饭／干贝蛋白炒饭／碧绿蟹子炒饭
爽口糙米饭／三文鱼紫菜炒饭／泰皇炒饭
鱼丁花生糙米饭／彩色虾仁饭／水果拌饭
柏仁玉米饭／什锦炒饭／竹叶菜饭
金瓜饭／八宝饭／芋头饭
猪扒饭／酱汁鸡丝饭／蒲烧鳗鱼饭
豌豆糙米饭／农家芋头饭／虾饭
咸鱼腊味煲仔饭／日式海鲜锅仔饭／豉汁排骨煲仔饭
窝蛋牛肉煲仔饭／腊味煲仔饭／潮阳农家饭
冬菇猪蹄饭／叉烧油鸡饭／腊味饭
澳门非洲鸡套餐饭／豉椒鲜鱿饭／油鸡腿饭
澳门叉烧饭／菜心生鱼片饭／豉椒牛蛙饭
澳门烧肉饭／姜葱猪杂饭／白切鸡饭
澳门白切鸡饭／蜜汁叉烧饭／烧肉饭
澳门盐鸡饭／咸蛋四宝饭／咸菜猪肚饭
原盅腊味饭／台湾卤肉饭／三鲜烩饭
蛤蜊牛奶饭／贝母蒸梨饭／奶汁鲑鱼炖饭
海鲜饭／玫瑰八宝饭／双枣八宝饭
麦门冬牡蛎烩饭／洋葱牛肉盖饭／墨鱼饭
鳕鱼蛋包饭／意式酿鱿筒饭／里脊片盖饭
澳门泡饭／卤鹅饭／卤水拼饭
彩色饭团／墨鱼汁炒饭／紫米菜饭
猪肉香菇粥／香菇白菜肉粥／肉丸香粥
里脊猪肉粥／豌豆肉末粥／金针菇猪肉粥
瘦肉生姜粥／皮蛋瘦肉粥／肉末青菜粥
萝卜干肉末粥／猪肉雪里蕻粥／瘦肉虾米冬笋粥
红枣豌豆肉丝粥／猪肉紫菜粥／芋头香菇粥
菠菜瘦肉粥／生菜肉丸粥／洋葱青菜肉丝粥
萝卜橄榄粥／肉末紫菜豌豆粥／猪肉包菜粥
瘦肉西红柿粥／山药冬菇瘦肉粥／银杏瘦肉粥
猪肉莴笋粥／皮蛋瘦肉薏米粥／黑豆瘦肉粥
瘦肉豌豆粥／白菜紫菜猪肉粥／黄花菜瘦肉糯米粥
火腿菊花粥／鸽蛋菜肉粥／洋葱豆腐粥
豆皮瘦肉粥／猪肉芋头粥／苦瓜西红柿瘦肉粥
冬瓜瘦肉枸杞粥／枸杞山药瘦肉粥／玉米鸡蛋猪肉粥
白果瘦肉粥／韭菜猪骨粥／花生猪排粥
瘦肉青菜黄桃粥／鹌鹑蛋猪肉白菜粥／玉米火腿粥
猪排大米粥／排骨虾米粥／西红柿猪骨粥
排骨青菜粥／猪肝菠菜粥／猪肚苦瓜粥
牛肉黄花蛋粥／安神猪心粥／猪肝瘦肉粥
黄瓜猪蹄粥／猪腰干贝粥／胡椒猪肚粥
牛腩苦瓜燕麦粥／羊肉山药粥／牛肚青菜粥
牛肉鸡蛋大米粥／猪腰香菇粥／状元及第粥
豆腐羊肉粥／羊肉芹菜粥／豆芽牛丸粥
狗肉枸杞粥／双菇鸡肉粥／韭菜牛肉粥
鸡心香菇粥／鸡丝木耳粥／母鸡小米粥
鸡蛋红枣醪糟粥／土豆蛋黄牛奶粥／鸡蛋萝卜小米粥
蔬菜蛋白粥／蛋黄酸奶肉汤粥／香菇双蛋粥
鸡肉豆腐蛋粥／鸡蛋鸡肝粥／红枣当归乌鸡粥
鸡翅火腿粥／鸡腿瘦肉粥／兔肉红枣粥
冬瓜鹅肉粥／海带鸭肉枸杞粥／枸杞鹌鹑粥
鱼肉鸡蛋粥／干贝鱼片粥／豆豉鲤鱼粥
鲤鱼冬瓜粥／银鱼苋菜粥／青鱼芹菜粥
鲫鱼玉米粥／鳕鱼蘑菇粥／黄花鱼火腿粥
鲈鱼西蓝花粥／海参青菜瘦肉粥／墨鱼猪肉粥
生菜虾粥／甲鱼红枣粥／冬瓜蟹肉粥
白菜玉米粥／螃蟹豆腐粥／飘香鳝鱼粥
包菜芦荟粥／白菜薏米粥／百合桂圆薏米粥
菠菜芹菜萝卜粥／菠菜玉米枸杞粥／菠菜山楂粥
韭菜葱白粥／春笋西葫芦粥／冬瓜竹笋粥
冬瓜白果姜粥／豆腐香菇粥／豆腐菠菜玉米粥
豆浆玉米粥／豆芽玉米粥／海带芦荟粥
红枣桂圆粥／红枣苦瓜粥／枸杞南瓜粥
黄瓜松仁枸杞粥／黄瓜胡萝卜粥／黄瓜芦荟大米粥
黄花芹菜粥／韭菜枸杞粥／花生银耳粥
苦瓜胡萝卜粥／萝卜糯米燕麦粥／空心菜粥
香葱冬瓜粥／莲藕糯米甜粥／莲藕糯米粥
木瓜葡萄粥／哈密瓜玉米粥／猕猴桃樱桃粥
南瓜红豆粥／南瓜菠菜粥／南瓜花菜粥
南瓜薏米粥／南瓜百合杂粮粥／南瓜山药粥
南瓜银耳粥／南瓜木耳粥／苹果提子冰糖粥
苹果萝卜牛奶粥／牛奶玉米粥／葡萄干果粥
芹菜玉米粥／芹菜枸杞叶粥／芹菜红枣粥
山药笋藕粥／山药鸡蛋南瓜粥／山药芝麻小米粥
山药白菜减肥粥／山药青豆竹笋粥／山楂玉米粥
无花果芦荟粥／丝瓜胡萝卜粥／双瓜糯米粥
玉米核桃粥／甜瓜西米粥／西红柿海带粥
小白菜萝卜粥／香甜苹果粥／香蕉玉米粥
银耳山楂粥／椰肉山楂粥／雪梨双瓜粥
PART3 中式小点
菠菜奶黄晶饼／甘笋豆沙晶饼
莲蓉晶饼／香煎叉烧圆饼
芝士豆沙圆饼／煎芝麻圆饼
豆沙饼／芝麻酥饼
芝麻烧饼／香葱烧饼
香煎玉米饼／炸莲蓉芝麻饼
双喜饼／煎饼／酸菜饼
芋头饼／韭菜饼／千层饼
苦荞饼／老婆饼／奶黄饼
手抓饼／煎肉饼／家常饼
葱饼／糯米饼／蔬菜饼
土豆饼／相思饼／南瓜饼
泡菜饼／金钱饼／牛肉烧饼
麻辣肉饼／炸土豆饼／北京馅饼
大黄米饼／黄桥烧饼／黄金大饼
家乡软饼／绿豆煎饼／鸡蛋灌饼
泡菜煎饼／陕北烙饼／碧绿茶香饼
麦仁山药饼／葱油芝麻饼／松仁玉米饼
炸龙凤饼／土豆薄饼／白糯米饼
腊味韭香饼／苦瓜煎蛋饼／金色烙饼
海南蒸饼／煎牛肉饼／虾仁薄饼
印度薄饼／野菜煎饼／奶香黄金饼
奶黄西米饼／空心烧饼／东北大酥饼
奶香玉米饼／黑芝麻酥饼／驴肉馅饼
蜂巢奶黄饼／芝麻煎软饼／黑糯米饼
千层素菜饼／西米南瓜饼／萝卜丝芝麻酥饼
芋头瓜子饼／武大郎肉饼／蟹肉玉米饼
萝卜丝酥饼／奶香瓜子饼／金丝掉渣饼
港式玉米饼／缠丝牛肉焦饼／川府大肉饼
大红灯笼肉饼／金丝土豆饼／广式豆沙饼
吉士香南瓜饼／广式葱油饼／六合贴饼子
螺旋香芋酥
天天向上酥
菊花酥
蛋黄莲蓉酥／豆沙蛋黄酥
莲花酥／豆沙扭酥
笑口酥／雪梨酥
鸳鸯芝麻酥／三角酥
麻花酥／贝壳酥／叉烧酥
榴莲酥／甘露酥／蛋黄酥
肉松酥／奶黄酥／蝴蝶酥
莲藕酥／龙眼酥／玫瑰酥
大拉酥／金香菠萝酥／顶花酥
奶香月牙酥／苹果酥／月亮酥
飘香橄榄酥／豆沙千层酥／桃仁喇叭酥
飘香果王酥／松仁奶花酥／徽式一口酥
三色水晶球／八宝袋
潮州粉果／脆皮三丝春卷
核桃果／豆沙麻枣
凤凰叉烧扎／凤凰丝烧卖
打糕／蜜制蜂糕／双色发糕
川式芋头糕／脆皮马蹄糕／椰蓉南瓜糕
大枣发糕／油糕／莲子糯米糕
米糕／黑糯米糕／品品香糯米糕
马拉糕／玉米金糕／芒果凉糕
鸡油马来糕／香煎黄金糕／果脯煎软糕
红豆糕／黄金南瓜糕／五彩椰蓉糕
玉米黄糕／夹心糯米糕／翅粉黄金糕
油炸糕／脆皮萝卜糕／串烧培根年糕
金穗芋泥卷／香酥芋泥卷／秘制香酥卷
银丝卷／芸豆卷／脆皮卷
营养紫菜卷／脆皮芋头卷／蛋煎糯米卷
江南富贵卷／酥脆蛋黄卷／香酥菜芋卷
枕头粑／竹叶粑／叶儿粑
凉糍粑／松仁糍粑／宜乡黄粑
瓜子糍粑／麦香糍粑／农家溪水粑
虾仁黄瓜烙／香煎玉米烙／香辣麻花芋条
脆皮一口香／炒米鲜奶酪／潮式炸油果
巴山麻团／安虾咸水角／拔丝鲜奶
财源滚滚／传统炸三角／半亩地口口香
大肉火烧／豆沙松仁果／馓子
金沙奶皮／金线油塔／干焙土豆丝
棉花杯／奶黄西米球／椰香糯米糍
糯米糍／椰香糯米丝／盘中彩玉
鸭梨一口香／香辣薯条／雪花核桃泥
PART4 西式小点
芝士奶酥／燕麦核桃饼
香葱曲奇／乳香曲奇饼
樱桃曲奇／杏仁薄饼
腰果巧克力饼／乡村乳酪饼
紫菜饼／蛋黄饼
绿茶薄饼／蔬菜饼
绿茶蜜豆小点／核桃小点
手指饼干／墨西哥煎饼／火腿青蔬披萨
杏仁曲奇／奶油蛋挞／蛋挞
绿茶布丁／公司三明治／鸡蛋三明治
大蒜西红柿面包／虎皮蛋卷／油纸蛋糕
