新编川湘菜
出版时间：2012年版
内容简介
麻辣川味、香辣湘味，驰名中华，正宗川湘味牢牢抓住你的胃。不可不吃的经典川湘菜，最亲切的川湘家常菜，更辛香麻辣的川味体验，更香辣够劲的湘味体验……尽在《川湘菜6000例：新编川湘菜（升级版）》中。 经典美味荟萃、川湘味十足：精选了川湘菜中最好吃的畜肉、禽蛋、水产等11大类1000多道经典菜肴，既有传统佳肴，也有创新菜式，荤素并举，各种做法兼顾，带你纵情享受川湘菜的香辣刺激，让你的味觉与味蕾跃跃欲试。 名师名厨修订更健康：为兼顾饮食营养与健康的需求，本书更增补大量营养常识，让你在获得川湘菜美味秘诀的同时，也能轻松顾好身体，让川湘美味为你的健康生活增添无限光彩。
目录
美味川湘菜
川菜常用味型的调制方法
川菜常用调味料介绍
湘菜的特点
湘菜的特色调味品
川湘菜中卤水的制作
最受欢迎的川湘茶
干煸四季豆
上汤豆苗
松仁玉米
江湖手抓骨
宫保鸡丁
孜然羊肉薄饼
脆黄瓜皮炒肉泥
竹网小椒牛肉
剁椒鱼头
四川泡菜
沸腾水煮鱼
麻婆豆腐
川味黄瓜
苦笋炒腊肉
苦瓜炒腊肠
小炒攸县香干
剁椒蒸毛芋
酸辣藕丁
剁椒臭豆腐
毛氏红烧肉
泥蒿炒腊肉
尖椒炒削骨肉
腊味合蒸
酸辣鸡丁
家乡火焙鱼
红果山药
大展宏图
绿色“川”香
“湘”辣诱惑
