外婆做菜为啥好吃：家常菜秘诀一点通
出版时间：2014年版
内容简介
《外婆做菜为啥好吃：家常菜秘诀一点通》本书针对对象为厨房新手以及期待厨艺有所见长的爱好烹饪人士，旨在介绍厨房做菜中常用的、实用的妙招。全书分蔬菜篇、菌菇篇、肉类篇、豆蛋篇、水产篇五大部分，详细介绍了常见的百余种食材的常用处理、烹调方法，简单明了，方法的可操作性比较强。同时本书附录和专题部分涉及到调味、保鲜及选购的相关知识，索引部分更是以食材为纲，让本书更容易检索，也更加实用。
目录
Chapter1蔬菜篇 妙招 001如何保持新鲜蔬菜色泽漂亮？ 2生拌茼蒿 2辣香油麦菜 3核桃蚝油生菜 3滑子蘑烧小白菜 3香菇扒油菜 妙招002如何减少蔬菜中维生素的损失？ 4虾油冬瓜卷 4咸香娃娃菜 5清爽莴苣丝 5凉拌黄瓜条 5虾皮烧杭椒 妙招003如何防止烹调时蔬菜出水过多？ 6虾仁黄瓜炒鸡丁 6三丁炒茄子 7甜蜜冬瓜条 7清新黄瓜片 7姜汁拌菠菜 妙招004如何消除白萝卜的辛辣味？ 8小炒三丁 8干煸萝卜丝 9白萝卜炖蜂蜜 9腐乳萝卜煲牛杂 9酸甜水晶萝卜 妙招005菜花如何炒才不失清爽脆嫩的口感？ 10菜花拌胡萝卜 10西红柿烧菜花 11咖喱菜花 11奶油烧菜花 11腊味菜花 妙招006如何轻松炒出清爽美味的大白菜？ 12白菜烧丸子 12南瓜木耳白菜卷 13凉拌白菜心 13酸辣大白菜 13干煸大白菜 妙招007如何烹调出甘甜可口的圆白菜？ 14木耳圆白菜 14培根圆白菜 15香辣圆白菜 15手撕圆白菜 15辣渍圆白菜 妙招008如何保持韭菜的清爽韭香味？ 16萝卜木耳炒韭菜 16韭菜炒河虾 17核桃仁炒韭段 17韭菜炒羊肝 17韭菜炒鸭肠 妙招009如何让苦瓜鲜脆可口？ 18凉拌苦瓜 18苦瓜煸排骨 19酱烧苦瓜 19青椒炒苦瓜 19炝苦瓜片 妙招010芥蓝怎样炒才能美味且脆嫩？ 20蚝油芥蓝菜 20炸酱炒芥蓝 21枸杞子炒芥蓝 21芥蓝炒白玉 21白灼芥蓝 妙招011芹菜怎样炒才能快速熟软？ 22芹菜炒熏干 22芹菜牛肉末 23西芹炒杏仁 23香拌芹菜 23芹菜炒虾米 妙招012丝瓜怎样炒才能不变色？ 24脆皮炸丝瓜 24枸杞子炒丝瓜 25肉末炒丝瓜 25丝瓜烧豆腐 25小米椒炒丝瓜 妙招013四季豆如何炒可使口感清脆且快速断生？ 26干煸四季豆 26花生榄菜四季豆 27银鱼肉碎四季豆 27酱爆四季豆 27胡椒四季豆 妙招014如何让笋清甜鲜嫩、没有涩味？ 28沙拉笋 28冬笋牛柳 29红焖竹笋 29豌豆炒笋丁 29竹笋炒三丝 妙招015怎样炒出色泽漂亮、口感清脆的土豆丝？ 30泰式酸辣土豆丝 30土豆炒肉丝 31干煸土豆丝 31爽口土豆丝 31树椒炒土豆丝 妙招016炖土豆如何更快入味且熟软可口？ 32椒香土豆 32酱爆土豆丁 33香辣土豆块 33酱焖小土豆 33西红柿土豆汤 妙招017茄子如何处理才美味又不易发黑？ 34茄子煸四季豆 34肉末焖茄子 35青椒拌茄子 35铁板茄子 35鱼香茄子 妙招018如何避免芋头烧煮过于糊烂？ 36风味芋头排骨 36红烧芋头 37鸡肉芋头汤 37西米香芋盅 37粉蒸肉 …… Chapter2菌菇篇 Chapter3肉类篇 Chapter4豆蛋篇 Chapter5水产篇
