最土最土的鱼类菜6800例
出版时间：2012年版
内容简介
《最土最土的鱼类菜6800例》收集了千余种以鱼为主要食材的烹饪菜谱，图片精美，内容丰富，所选菜例做法详细、简单易学。同时还全面提供了烹饪小窍门。够土才够味，越吃越过瘾，地地道道的乡土农家菜！选材乡野，烹调地道，口感浓郁，滋昧绝佳。
目录
PART1烹饪方法介绍
拌／腌／卤
炒／熘
烧／焖
蒸／烤
煎／炸
炖／煮
煲／烩
PART2蒸鱼篇
紫苏蒸鲫鱼／蒜蒸鲫鱼／剁椒清香鲫鱼
鲫鱼蒸蛋／鲫鱼蒸水蛋／孔雀开屏武昌鱼
剁椒武昌鱼／开屏武昌鱼／孔雀武昌鱼
海麻武昌鱼／葵花武昌鱼／清蒸武昌鱼
醋香武昌鱼／糖醋黄鱼／雪菜蒸黄鱼
豆腐蒸黄鱼／清蒸黄鱼／竹香平鱼
青豆黄鱼／滇椒蒸鲈鱼／古法蒸鲈鱼
碧绿鲈鱼／清蒸鲈鱼／功夫鲈鱼
香辣鲈鱼／广式鲈鱼花技片／麒麟蒸鲈鱼
孔雀鲈鱼／姜丝蒸鲈鱼／麒麟鳜鱼
孔雀鳜鱼／柴把鳜鱼／姜丝蒸鳜鱼
清蒸鳜鱼／碧波鳜鱼／拍姜蒸鳜鱼
白辣椒蒸火焙鱼／豉汁蒸盘龙鳝／一品鳝丝
葱丝蒸多宝鱼／清蒸多宝鱼／蒜蓉蒸
多宝鱼
河香蒸草鱼／清蒸草鱼／野山椒蒸草鱼
雪菜蒸鳕鱼／枸杞蒸鳕鱼／剁椒蒸鱼头
竹香鲽鱼头／酱椒鱼头王／黄金鱼头王
豆豉陈皮蒸鱼头／双色鱼头／小米椒蒸鱼头王
酱椒鱼头／开胃鱼头／豉汁蒸鱼头
美味鱼头王／粉条蒸鱼头／香辣鱼头
清蒸鲽鱼头／双椒蒸鱼头／剁椒草鱼尾
剁椒鱼尾／豆腐鱼片／沙滩鱼片
剁椒白玉／清蒸福寿鱼／瓦块红龙鱼
茶油蒸腊鱼／大白菜蒸咸鱼侮皇鱼子
咸鱼蒸腊肉／美极花乌江鱼／清蒸翘嘴鱼
青柠檬蒸富贵鱼臌汁蒸鲶鱼／清蒸葵花式鲳鱼
百花酿鱼肚／古法蒸鱼／香喷拔辣鱼
豆花鸡蛋蒸星斑鱼／金椒蒸鱼腩／酱椒黄腊丁
椒香武昌鱼／辣椒鱼泡／福寿全鱼
麒麟福寿鱼／鱼丸蒸鲈鱼／丝瓜清蒸鲈鱼
外婆家醉鱼／民间醉鱼／万泉河醉鱼
PART3溜炒篇
尖椒雪里红黄鱼脯／杭椒黄鱼脯／香辣小黄鱼
小炒章鱼／老人头熘鱼丝／核桃花熘鱼丝
七彩炒鱼丝／木须鱼丝／果酱鱼丝
五彩鱼丝／七彩鳗鱼丝／香辣鱼丝
鲜熘鱼片／滑熘鱼片／橘熘鱼片
焦熘鱼片／糟熘鱼片／糖醋鱼片
熘乌鱼片／鲜熘乌鱼片／芙蓉鱼片
酸汤浇油鱼片／石烹鱼片／木瓜鱼片
沾水鱼片／百合柠檬鱼片／富贵墨鱼片
滑炒鳜鱼片／脆炒鱿鱼丝／香辣鱿鱼虾
野菌熘鳝段／熘鳝段／野山菌熘鳝片
特色脆鳝／中华第一鳝／茶树菇炒鳝鱼
青椒炒鳝鱼／飘香鳝鱼段／麻辣鳝段
宁式鳝丝／香菜爆鳝丝／水豆豉炒鳝片
香芹鳝丝／小炒鳝鱼／老干妈炒鳝片
苦瓜鳝片／茶树菇炒鳝丝／风味椒炒鳝段
豉椒炒鳝球／双椒盘龙鳝／蒜仔鳝鱼煲
庄子双椒鳝段／豆豉尖椒炒鲮鱼／豆豉甜豆炒鲮鱼
渝香鱼米粒／滑菇鱼米／鱼米之乡
金银鱼米粒／特色松仁鱼米／鱼虾争艳
银鱼炒鸡蛋／花生炒银鱼／银鱼干炒南瓜
酥脆银鱼干炒南瓜／酸辣鱼皮／花生炒鱼皮
三丝鱼皮／芥味鱼皮／麻辣鱼皮丝
香辣鱼皮／鱼皮香菜根／鱼皮花生
酱爆鱼丁／翡翠鱼丁／小炒鱼丁
鲜百合嫩鱼丁／月要果鱼丁／淮山百合炒鲈鱼
海鲜烩鲈鱼／鲈鱼骨香丁／辣酱章鱼
飘香明太鱼／干辣椒炒明太鱼／竹荪鳜鱼
薄饼鱼子／湘江小鱼干／脆椒章鱼
西芹带鱼／干炒刁子鱼／鱼子卷饼
鲜鱼藕丁／生炒鲢鱼头／湘江刁子鱼
小碗鱼杂／江南鱼末／西兰花扒鱼唇
风味鱼清丸／红袍鲶鱼／什锦鳕鱼盏
西芹炝鱼块／芹王熘青鱼／墨鱼炒鸡片
龙吐珠／银鱼苦瓜／中山芥蓝爆鱼块
杂鱼烩饼／鲜百合生鱼片／八珍小炒皇
西芹鱼块／水豆豉爆鲜鱼／子姜鱼丝
三鲜芙蓉／白菜炒鱼肉／红椒炒鱼干
锦绣鱼丁／泡椒鳜鱼球／什锦鱼果
飘香辣子鱼／红腰豆鳕鱼／滑炒黑鱼丝
关东煎饼鱼子／豉汁小河鱼／香辣鱼柳
PART4焖烧篇
泡菜鲫鱼／红油豆腐鲫鱼／鹌鹑蛋鲫鱼
酥鲫鱼／豉香酥鲫鱼／葱焖鲫鱼
腊八豆焖鲫鱼／豆腐烧鲫鱼／葱椒鲫鱼
农家窝头烧鲫鱼／鱼翔浅底／萝卜丝烧鲫鱼
凉粉鲫鱼／明炉香葱鲫鱼／豆腐鲫鱼
红烧豆腐鲫鱼／家乡烧鲫鱼／剁椒鲫鱼
夫妻肺片鱼／松仁鱼米／乡坎子鲫鱼
焖全鱼／姑妈大酥鱼／酥焖鲫鱼
家常鲫鱼／铁板鲫鱼／榨菜烧鲫鱼
香糟小黄鱼／馋嘴小黄鱼／雪菜小黄鱼
小黄鱼焖豆腐／腰缠小黄鱼／刀歧小黄鱼
小黄鱼贴饼／平锅小黄鱼／平锅小黄鱼沾卷子
酱焖小黄鱼／干锅小黄鱼／红烧大黄鱼
干烧大黄鱼／原汁烧汁焖黄鱼／酸菜黄鱼
红烧黄鱼／鲜黄鱼扒豆腐干／香菇鲜黄鱼
黄鱼焖粉皮／玉米饼子拼黄鱼／家常黄鱼
家常焖黄鱼／肉末烧黄鱼／窝窝头焖黄鱼
葱丝黄鱼／香糟黄鱼脯／红烧黄花鱼
干烧黄花鱼／农家黄骨鱼／豆渣粑烧黄骨鱼
酱焖黄骨鱼／豆香黄腊丁／川西钵钵鱼
西湖草鱼／啤酒草鱼／干烧草鱼
碎烧鱼／西湖醋鱼／草鱼焖冬瓜
热炝草鱼／豆花鱼／农家三宝
辣椒烧鱼／啤酒烧活鱼／手撕火焙鱼
霸王火焙鱼／白椒火焙鱼／泡椒耗儿鱼
红烧鲜带鱼／酸甜苦辣带鱼／贴饼子烧带鱼
糖醋糊辣带鱼厝味带鱼／雪菜烧带鱼
京椒带鱼／带鱼烧排骨／香糟带鱼
冬笋鲜带鱼／烧汁带鱼／金椒辣带鱼
大妈带鱼／糊辣糖醋带鱼／红烧带鱼
带鱼烧茄子／潇湘武昌鱼／豉椒武昌鱼
红烧武昌鱼／葱烧武昌鱼／香竹武昌鱼
酱烧武昌鱼／竹香武昌鱼／美极金钱鳝
豉汁烧白鳝／双椒马鞍鳝／泡椒鳝鱼
莴笋烧鳝鱼／啤酒大蒜烧鳝鱼／泡椒鳝鱼桥
丰都鬼府鳝鱼／蒜烧盘龙鳝／桂林竹香鳝
泼辣鲶鱼／平锅紫苏鳝鱼／椒香鲜鳝
青笋烧鳝段／泡椒鳝段／蕨根粉烧鳝段
蒜烧鳝段／豆芽烧鳝段／火爆鳝段
大蒜鳝段／金针菇鳝鱼丝／烧椒鳝丝
迷路鳝丝／楚味金针鳝丝／剁椒鳝背
鲶鱼烧茄子／蒜苗烧鲶鱼／馋嘴江鲶
家乡鲶鱼／豆腐烧野生鲶鱼／蒜仔烧鲶鱼
枣蒜烧鲶鱼／多春鱼焖茄子／酸菜酥香鱼
干烧鱼／干烧鲤鱼／蒜香鱼
缪氏红焖鱼／红烧龙舌鱼／葱烧红杉鱼
飘香麻辣鲶鱼／抄手鲈鱼／蒜瓣烧鲈鱼
红烧鲈鱼／干烧鲈鱼／香果鲈鱼
辣椒酱焖鱼头／烧汁鲈鱼／醋焖鲈鱼
豆腐鲈鱼／酱香鲈鱼／红椒丁烧全鱼
大蒜烧鳗鱼／铁板鳗鱼／香锅财鱼焖藕
干烧鳜鱼／菊花鳜鱼／眉州风味鳜鱼
红油鳜鱼／米椒鳜鱼／糖醋菊花鱼
松子焖鱼／瓜丁菊花鱼／松鼠全鱼
香酱马哈鱼／山椒马哈鱼／葱烧龙江马哈鱼
葱烧马哈鱼／川味乌江鱼／香辣乌江鱼
香煎比目鱼／醋焖多宝鱼／家常烧平鱼
香辣平锅平鱼／平锅平鱼／红烧平鱼
溪鲢鱼／烧花鲢／沅水风干刁子鱼
红烧龙头鱼／农家焖三宝／葡萄鱼
泡椒江团鱼／干烧江团鱼／家常墨鱼
大碗秘制黑鱼／葱烧九肚鱼／宫爆全鱼
葱香麻婆鱼／家常福寿鱼／酸辣刀鱼
鸡骨草煲生鱼／家常沙堆鱼／干烧鲳鱼
红烧鲳鱼／焖酥鱼／醋烹小鱼
窝头鱼／风味地锅鱼／小鱼酱土豆
大碗鱼块／红烧鱼块／毛式烧鱼块
鱼香鱼块／芝麻鱼块／爆香鱼块
鲜椒浸鱼片／泡椒烧鱼片／铁板烧鱼片
酱醋鱼片／凤熘鱼片／软烧鱼尾
糖醋鱼子／鱼子烧豆腐／泡椒鱼子
得莫利鱼头／得莫利大鱼头／赣味鱼头
山寨鱼头王／富贵鱼头／鱼头沾卷子
大盘鱼头／功夫鱼头／豉汁深海鱼头
西湖砂锅鱼头／六叩首／合家一锅鲜
乡村泼辣鱼／圆锅霸鱼香酥饼／烧椒皮蛋鱼
白洋淀功夫鱼排／香辣鱼鳔／渔家扒茄子
金盆红袍鱼条／豆豉鱼条／香肘鱼条
农家爆腌鱼／麻婆鱼／川辣江湖鱼
叉烧酱烧茄鱼／美极鱼／干锅鱼杂
葱椒盐鱼／日本土豆烧鱼腹／宫爆鱼丁
咸鱼茄子煲／巴蜀泰安鱼／糖醋双段
黄瓜橙汁鱼排／香辣爆盐鱼／焖鲜鱼
芥末双衣／酒香腊鱼／鲍汁焖鱼唇鞭花
白马江全鱼／大千干烧鱼／家常焖全鱼
PART5炖煮篇
西红柿炖鲫鱼／肉丸炖鲫鱼／鲫鱼白菜锅
酸菜草鱼／风味米粉草鱼／农家锅炖鲶鱼
饺子炖鲶鱼／巴蜀鲶鱼／鲶鱼炖豆腐
川府鲶鱼／铁板大黄鱼／水煮黄骨鱼
岷江冷锅黄颡鱼／麻辣煮鳝丝／鳝段粉丝
青花椒炖鳝鱼／馋嘴青鳝／年糕煮鲜鳝
龙湖鳝段／青花椒鳝段／钵香鳝段
成都土罐鱼／国道煮草鱼／得莫利炖草鱼
特色酸菜鱼／南亭沸腾鱼／烧妇泼辣鱼
鲜花椒鲈鱼／鲜椒酸萝卜鲈鱼／巴蜀香煮鲈鱼
鲅鱼炖黄豆／鳗鱼滑蛋锅／得莫利炖活鱼
水煮黑鱼／茶树菇煮九肚鱼／川江号子鱼
腊味煮竹夹鱼／冬瓜生鱼汤／野菜鱼头汤
天目湖大鱼头／天目鱼头／乡巴佬鱼头锅
砂锅豆腐黑鱼头／酸菜鱼／酸汤鱼
川江水煮鱼／重庆水煮鱼／火腿煮鱼
水煮鱼／上海青煮鱼／特色水煮鱼
炖鱼子／山椒鱼杂钵／船夫鱼杂钵
鸡汁鱼肚／鱼丸粉丝锅／石灶豆腐鱼片
尖椒鱼片／鲜椒鱼片／红椒炖鱼片
羊肉炖鱼／萝卜丝炖鱼／阿俊香口鱼
川式风味鱼／胶东全家福／蜀东雪旺鱼
渝镇四味鱼／秘制香汤鱼／隋记山珍鱼
冷锅鱼／川江芋儿鱼／东皮鱼
巴蜀风味／鱼宜宾活水鱼／上元香水鱼
PART6煎炸篇
葱酥鲫鱼／香辣鲫鱼／沙滩鲫鱼
豉香鲫鱼／骨酥鲫鱼／姑苏鲫鱼
葱香小鲫鱼／香酥鲫鱼／葱香鲫鱼
干煸鲫鱼／味汁淋鲫鱼／香酥小鲫鱼
面煎鲫鱼／香煎武昌鱼／风干武昌鱼
葱香武昌鱼／外婆家武昌鱼／阳干武昌鱼
煎黄鱼／油煎黄鱼／干锅五香黄鱼
香煎黄鱼／鸡蛋煎黄鱼／生菜丝黄鱼
黄鱼鲞／脯雪黄鱼／豆皮黄鱼卷
香炸小黄鱼／香煎小黄鱼／奇味小黄鱼
炸小黄鱼／贴饼子小黄鱼／干椒小黄鱼
双椒小黄鱼／酥小黄鱼／干煸小黄鱼
五香黄花鱼／炸鲜黄花鱼／小葱黄花鱼
酱香带鱼／红油带鱼／芹菜煎带鱼
宫保带鱼花／老北京烙饼卷带鱼／特色麻香带鱼
蒜苗煎带鱼／手撕带鱼／芹菜带鱼
特色带鱼／糟舟山带鱼／香辣芝麻带鱼
豆豉带鱼／酥骨带鱼／秘汁带鱼
松仁带鱼／香辣脱骨带鱼／干炸带鱼
特色带鱼／香菜带鱼／糟香带鱼
豉香带鱼／家常带鱼／迷宗香锅带鱼
老妈子带鱼／半煎煮成带鱼／萝卜丝煎带鱼
川式带鱼／酒城辣子鳝／辣子盘龙鳝
霸王脆鳝／香辣鳝段／花椒煸鳝段
锅巴鳝段／避风塘香鳝／泰汁鳝球
皮条鳝鱼／西湖脆鳝鱼／锅巴香脆鳝
蛋黄鳝段／蒜片白鳝／银耳白鳝
锦绣脆鳝／辣子多春鱼／芝麻多春鱼
煎多春鱼／避风塘多春鱼／蒜蓉多春鱼
蒜香鲈鱼／油炸鲈鱼／蚝油鲈鱼
香辣鲈鱼／菊花鲩鱼／糖醋鲩鱼
豆豉小鲳鱼／沙律烟鲳鱼／竹香炸平鱼
香煎鳕鱼／蒜香鳕鱼／鳗鱼香葱
酥炸河鳗／香炸小平鱼／秘制香煎平鱼
香炸平鱼／煎封平鱼／五香平鱼
香辣明太鱼／风味明太鱼／干明太鱼
橙汁菊花鱼／番茄酱菊花鱼／双色菊花鱼
菊花鱼／红油耗儿鱼／豉汁耗儿鱼
豉香耗儿鱼／菊花草鱼／长沙香辣鱼
香葱草鱼／秘制香酥鱼／香煎草鱼
楚乡竹夹鱼／干煎翘嘴白／干煸手撕鱼
香葱煎鲽鱼／飘香沙丁鱼／富贵牡丹鳜鱼
麻辣鳅鱼／干煸泥鳅／香辣泥鳅
豉汁马面鱼／香辣马面鱼／馋嘴鱼
五香沙尖鱼／干炸生鱼／越式银鳕鱼
蛋包鳕鱼柳／椒盐九肚鱼／泰汁九肚鱼
香酥九肚鱼／香炸九肚鱼／脆皮九肚鱼
双味九肚鱼／脆椒九肚鱼／鲮鱼苦瓜
脆椒酥银鱼／香酥小银鱼／干炸银鱼
椒香银鱼／干煎多宝鱼／骨香多宝鱼
椒盐金枪鱼／鲮鱼虎皮尖椒／铁板香煎金线鱼
煎大鱼嘴／龙腾四海／干煎开片鱼
泡椒鲤鱼花／火龙鱼／香酥舌头鱼
干炸比目鱼／脆椒鱼丁／糍粑鱼
龙凤呈祥／西兰花果味鱼／苗家沙律竹香鱼
干煎红杉鱼／油酥小刁子鱼／香油炸鱼
脆椒煎鱼肉／香酥白鱼／秘制煎鱼头
深海鱼头／江南酥鱼／钱江酥鱼
糖醋鱼／宫爆游水鲜鱼／太子回锅鱼
香辣鱼丁／家乡鱼丁／窝头烧咸鱼
麻花鱼／泰式秘制鱼／鸡蛋鱼
农家三味／五香爆鱼／橙汁玉米鱼
天源上上签／至尊铁板一锅鲜／一锅香
五香熏鱼条／秘制火熏鱼／五香熏鱼块
香醋熏昌鱼／白洋淀熏小鱼／香辣熏鱼
糖醋熏鱼／泡椒熏鱼／上海熏鱼
苏式熏鱼／五香熏鲢鱼／五香熏鱼
大连熏鱼／宁式熏鱼／糖醋熏草鱼
特色熏鱼／糖醋熏鱼块／旧上海熏鱼
武汉熏鱼／芝麻煎鱼片／飘香鱼片
怪味鱼片／回锅鱼片／脆皮鱼片
翡翠香糟鱼片／竹香鱼片／香辣鱼丝
五香鱼／五香瓦块鱼／湘式瓦块鱼
香辣剥皮鱼／家乡鱼饼／咸鱼小饼
煎鱼子饼／咸鱼饼子／特色炸鱼排
香炸针鱼排／蚝油鱼排／富贵鱼排
炸白身鱼排／炸鱼排／鳕鱼排
香辣鱼排／香炸鱼排／香油煎鱼排
面包屑炸鱼排／葱香炸鱼块／干锅鱼块
葱香煎小鱼／糖醋鱼块／香辣鱼块
家乡鱼块／红油鱼块／葱香嫩鱼块
煎鳕鱼块／椒盐九肚鱼块／葱丝扒鱼块
金牌蒜香鱼／避风塘鱼腩／美极大鱼腩
秦只九鱼肚／香酥鱼串／老干妈酥鱼串
风味鱼串／老干妈鱼串／橘子鱼卷
金沙牛鱼／麻香鱼针／湘酥鱼丸
傣味香茅草捆鱼／包菜丝香煎鱼／香脆鱼条
香酥炸鱼条／酥炸鱼条／麻辣鱼条
飘香多香鱼／竹签棒棒鱼／；由炸火焙鱼
湘式火焙鱼／油酥火焙鱼／湘味火焙鱼
香酥火焙鱼／香辣火焙鱼／椒香炸小鱼
干炸小鱼／酥炸小河鱼／油淋小鱼花生
贴饼子炸小鱼／小鱼饼子／双椒小鱼
小鱼花生／秘制炸鱼干／拌河鱼干
香葱煎小鱼／香滑全鱼／姜末炸黄鱼
PART7烤鱼篇
生烤鲫鱼／香葱烤鲫鱼／香菜烤鲫鱼
泰汁脆皮带鱼／川香烤带鱼／烤带鱼
盐烤带鱼／浓清香烤带鱼／香辣烤鳗鱼
鳗鱼鸡蛋卷／富贵太古烤鳗鱼旧式烤鳗鱼
烤鳗鱼串／葱烤小黄鱼／烤黄鱼
香葱串烤黄鱼／烤明太鱼／花生仁烤平鱼
游竹烤平鱼／香竹烤平鱼／烤平鱼
竹香孔雀鱼／炭烤武昌鱼／南菜白鳝
烤烧白鳝／烤鳜鱼／竹篱烤鳜鱼
竹网锅烤鲈鱼／串烤九肚鱼／香烤中华斑
烤鲳鱼／烤多春鱼／烤鱼水果沙拉
老干妈香辣鱼条／烤仔鱼／啤酒烤鱼
楚风烤鱼／焖炉烤鱼／竹篱烤鱼
PART8凉拌篇
芹香鱼皮／麻辣鱼皮／香菜拌鱼皮／黄花拌鱼皮
花生米拌鱼皮／胡萝卜脆鱼皮／巧拌鱼皮／鱼皮拌青笋
凉拌鱼皮／美味鱼皮／爽口鱼皮／凉拌鱼丝
红椒芹菜丝拌鱼皮／白菜老板鱼丝／扁豆芽拌丁香鱼／丁香鱼拌菜心
老虎菜拌鱼干／迷你小鱼胶冻／葱拌小银鱼／香菜银鱼干
