美食堂：沿街尝，回家做
出版时间：2014年版
丛编项： 美食堂
内容简介
当今饮食男女面临的主要矛盾是什么？就是日益高涨的食欲和外面饭馆食品安全和节操的日益下降之间的矛盾。如果你管不住自己的馋嘴，但却纠结于地沟油和各种化学添加剂的时候，我们这本书就可以教给你用本分调料，单挑各种添加剂、照葫芦画瓢，在家做出餐馆菜、用放心食材，伺候自己爱的人、用地道方法，摆脱食品安全困扰。有些人认为家常菜谱书里面只能教给你一些西红柿炒鸡蛋类的菜肴，其实不然，八方馆肆的招牌菜、热卖菜，在本书中你都可以找到，并且自己操作出来，那种成就感，是难以言喻的。水煮鱼，照样可以在家用干净的油做出来，水煮牛肉照样可以不用嫩肉粉，自己买只上好的三黄鸡煲个没有高汤精的汤煲，都不是什么难事。再不愿见令人乍舌的卫生死角，再不愿尝添加剂勾兑出来的味道，与其整天提心吊胆，还是回家吃饭最安全。
目录
剁椒魔芋丝蒸虾
毛血旺
麻婆豆腐
盆盆虾
泡椒牛蛙煲
川北凉粉
鱼香肉丝
宫保鸡丁
厨师秘笈：鸡精、鸡粉、鸡汁——谁比谁更“鸡”？
水煮鲶鱼
厨师秘笈：鱼生红案
——片鱼的功夫
剁椒鱼头
茭白小炒肉
回锅肉
辣子鸡
贵妃鸡翅
口水鸡
福寿螺
香辣蟹
千锅大盆花菜
烟笋腊肉
手撕包菜
干煸四季豆
木耳山椒拌蛰头
宫保鳕鱼
玉米烙
椒盐香酥鸭
毛蟹炒年糕
龙井虾仁
厨师秘笈：龙井虾
仁——吃的就是讲究
生煎包
上汤芦笋
厨师秘笈：高汤哪里来？
糯米藕
清汤狮子头
大煮千丝
响油鳝糊
绍兴醉鸡
蟹粉豆腐
贝丝炒豌豆尖
……
