新编正宗川菜大全
出版时间：2011年版
内容简介
川菜是我国八大菜系之一，它取材广泛，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，享誉中外。任庆和杨曦编著的这本《新编正宗川菜大全》以精美的图片和详尽的文字说明，将广受好评的、最正宗的川菜的做法一一呈现出来，包括川菜概览（特色调味料、刀工火候、烹饪方式、美味汁、蘸碟、味型等），以及畜肉、禽蛋、水产、素菜、凉菜、小吃、火锅等各式菜肴的详细介绍（难易程度、味型、烹饪方式、适用范围、主料、辅料、调料、做法、制作小窍门、经典吃法、佳肴轶事、营养价值、一招多变等），是一本物超所值的川菜菜谱大全。
目录
川菜秘藉
图解部份
畜肉类
禽蛋类
水产类
素菜类
凉菜类
小吃及火锅类
详解部分
畜肉类
禽蛋类
水产类
素菜类
凉菜类
小吃及火锅类
味型索引
