中国大锅菜：主食卷
出版时间：2013年版
内容简介
这是一部在主食制作上充满食品科学与艺术创意的实用大全书，包括各种馒头、花卷、烙饼、地方特色小吃、西式糕点的制作方法等。光花卷的做法就有几十种之多，可见厨师集艺术创造与面点制作集于一身，充分表现了中华大锅菜的博大精深。本书四色印刷，现场拍摄，花式烦琐的面点均有详细的过程图，共收录面点188道。
目录
A 艾窝窝 B 白薯红豆饼 斑点狗 薄饼鲜鱼卷 菠汁竹炭球 菠汁花卷 菠汁四角卷 C 彩椒比萨 彩色单饼 彩色灌顶饺 彩色馄饨 彩色烧卖 彩色虾饺 彩色蒸饺 炒疙瘩 葱花饼 葱油卷 脆皮香芋卷 D 褡裢火烧 大汉肉饼 大馒头 担担面 刀削面 豆包 豆沙花卷 F 发面豆沙饼 法式三明治 腐乳葱香饼 G 咖喱角 咖喱卷 咖喱比萨 高庄馒头 枸杞卷 枸杞猪蹄卷 锅贴 H 河南煎饼 河南肉火烧 荷叶夹 黑芝麻卷 红方卷 红根卷 红根鸡心卷 红根盘卷 红根紫米卷 红油小笼包 胡萝卜丝饼 花生鸡心卷 花生碎卷 黄桥烧饼 黄油饼 黄油饼干 火腿鸡蛋夹馍 火腿四角卷 J 鸡蛋卷饼 酱香大包 椒盐紫米虎头卷 金瓜豆沙饼 金瓜枣泥卷 金银卷 金砖 韭菜鸡蛋盒子 菊花饼 菊花酥 K 开口笑 烤红豆酥包 苦瓜卷 L 腊肠卷 兰州拉面 烙饼 莲蓉虎纹卷 莲蓉青蛙卷 萝卜丝饼 驴打滚 绿茶薄饼卷 M 麻酱糖花卷 麻酱虎头卷 麻酱酥饼 麻团 蔓越莓酥饼 芒果慕斯 毛毛虫 玫瑰卷 蜜三刀 抹茶饼干 木耳卷 N 奶油银丝饼 南瓜饼 南瓜夹心糕 南瓜桃心 南瓜土司 牛奶菠萝 牛肉酥饼 糯米椰蓉饼 P 泡芙 培根芝士 葡式蛋挞 Q 麒麟饼 R 肉饼 肉丁大包 …… S T U W X Y Z
