一看就会的家常菜（详步图解版）
出版时间：2010年版
内容简介
本书面向大众，按照家庭中常用的烹调技法，分为腌拌菜、熏酱菜、熘炒菜、煎炸菜、蒸煮菜、焖炖菜、烧烩菜、汤煲羹、主食九大部分。精心挑选了450道具有代表性、操作简便、营养均衡、适宜家庭制作的美味佳肴，介绍给喜爱美食的朋友们。本书中的每道菜肴，不仅配有精美的成品彩图，更是针对制作中的关键步骤配以分解图片说明，让您更直观地理解掌握。另外，本书还在每道菜肴中附加了操作时间、口味特点，让您心中有数，有针对性地选择习作，烹调出满足全家人口味的健康佳肴，真正达到一学就会的目的。
目录
家庭烹调之基础篇
刀工的种类
原料的形状
烹调的火候
烹调中的焯水
挂糊与上浆
过油与油温
勾芡的常识
家庭烹调之营养篇
营养均衡益健康
不健康的饮食习惯
家庭烹调之技法篇
清香脆嫩之拌
淡雅清香之卤
味香醇厚之酱
鲜香爽滑之炒
外酥里嫩之炸
软嫩浓厚之烧
清香鲜嫩之蒸
原汁原味之煮
口味独特之熏
浓香适口之烤
家庭烹调之原料篇
原料如何分类
蔬菜烹调小秘笈
禽类·豆制品的营养
禽蛋煮制小秘笈
水产选购小秘笈
清蒸鱼小秘笈
选购大米小秘笈
发面小秘笈
PART 01 腌拌菜
泡菜
糖蒜
韩国辣白菜
老坛香
西芹拌香干
萝卜丝拌海蜇丝
蒜泥茄子
葱油拌苦瓜
陈醋螺头拌菠菜
姜汁豇豆
芥末粉丝菜
肉丝拌苦苣
猪肝拌菠菜
农家手撕菜
……
PART 02 熏酱菜
PART 03 熘炒菜
PART 04 煎炸菜
PART 05 蒸煮菜
PART 06 焖炖菜
PART 07 烧烩菜
PART 08 汤煲羹
PART 09 主食
