巧手烹美味：蛋菜好营养
出版时间：2011年版
内容简介
菜谱虽然只关乎吃喝，其中的学问却不少，只有了解食物的营养，才能编制出合格的菜谱，无论是想维持还是改善个人或群体的营养状况，都要基于对食物营养价值的认识和利用。《巧手烹美味：蛋菜好营养》菜谱，正是在食物营养搭配的基础上编制而成的。希望这套菜谱，能给您和您的家人带去健康和幸福。
目录
每人每天要吃一个鸡蛋
禽蛋的营养成分／禽蛋营养价值的特点
不宜吃鸡蛋的群体／禽蛋质量的鉴别
禽蛋的存放
蛋菜凉菜
豆腐蛋黄泥／菠菜拌蛋皮
蛋丝拌黄瓜／什锦沙拉
鸡蛋仙人掌沙拉／蒜泥鸡蛋
平菇鸽蛋
番茄拌豆腐／青椒皮蛋
蛋菜热菜
鱼香荷包蛋／菠菜炒鸡蛋
芹菜炒鸡蛋／萝卜丝炒鸡蛋
核桃油炒菱白鸡蚩／韭菜炒鸡蛋
菜花炒鸡蛋／青椒炒鸡蛋
三椒炒鸡蛋／姜丝香炒蛋
银条炒金块特色黄金蛋
青椒蛋饼／芦笋蛋懈
春日合菜／桂花豆腐
酸辣金钱蛋
辣味香蛋／腊八豆炒荷包蛋
百果双蛋
春笋蛋丁／鸡蛋酿苹果
什锦蛋丝
藿麻煎蛋／三七藕汁烘蛋
鲜姜蒸蛋／玉米炒蛋
桂花鸡蛋
鱼香炒蛋／什锦烤鲜蛋
糖醋韭菜煎蛋
鸡蛋蒸肉饼
……
蛋菜汤羹
蛋菜主食和小吃
