川菜诗百首：用旋律找回记忆
出版时间：2013年版
内容简介
川菜是技术，是科学，也是文化，已成为有识之士的共识。而与古代相反，当下的川菜产业重技术而轻文化建设，这使川菜文化与川菜的名声难相匹配。《川菜诗百首：用旋律找回记忆》选取一百种经典川菜，以诗歌的形式，对其历史沿革、制作技艺、品相特色以及有关的逸闻趣事进行介绍，突出其文化内涵和人文底蕴，是传播川菜文化的特殊形式。《川菜诗百首：用旋律找回记忆》亦可作为烹饪学校文化课教材，当会受到师生的欢迎。
目录
用旋律找回记忆（开篇诗）
麻婆豆腐
回锅肉
夫妻肺片
宫保鸡丁
开水白菜
鸡豆花
樟茶鸭子
蒜泥白肉
鱼香肉丝
水煮牛肉
锅巴肉片
烧牛头方
家常海参
鸡米芽菜
虫草鸭子
大蒜鲶鱼
棒棒鸡丝
陈皮兔丁
糖醋排骨
推纱望月
萝卜连锅汤
干烧岩鲤
大干芙蓉鱼翅
豆瓣鱼
椒麻鸡片
椒麻鸭掌
竹荪肝膏汤
砂锅雅鱼
清炖河豚
四川火锅
太白鸡
冬菜大酿鸭
板栗烧鸡
魔芋烧鸭
黄花猪肝汤
口水鸡
姜汁热窝鸡
酸菜鱼
牛肉圆子
厚皮菜烧猪蹄
豆豉葱烧鱼
咸烧白
枸杞炖牛尾汤
黄焖兔
韭黄肉丝
小笼蒸牛肉
叙府糟蛋
烟熏排骨
盐煎肉
豌豆腊肉糯米饭
开门红
酱猪手
高汤桂鱼泡饭
泡椒墨鱼仔
紫砂香酥肉
啤酒鸭
青城白果鸡
凉山坨坨肉
邛海醉虾
连渣菜
荞麦粑
麻酱凤尾
口袋豆腐
四川泡菜
干煸四季豆
凉拌三丝
萝卜干水豆豉
米汤冬寒菜
玻璃仔姜
炝莲白
小白菜烧芋儿
粉蒸巢菜
酸辣黄瓜
红油黄丝
藿香醋渍胡豆
凉糍粑
担担面
赖汤圆
钟水饺
珍珠圆子
川北凉粉
三义园牛肉焦饼
三合泥
三大炮
四川春卷
酸辣粉
甜水面
铜井巷素面
蒸蒸糕
蛋烘糕
鸡丝凉面
担子豆花
冰粉
附录作者相关诗词铭赋
水井坊咏
徐公茶——碧潭飘雪
锦里
宽窄巷子咏
千年调
东坡菜铭
磨刀石林赋
蜀乡竹林赋
同春素食养生堂铭
雍锦天府赋
同春堂铭
同和春赋
豆腐豆花铭
企业精神主题词
