大厨教你鸡怎么做最好吃
出版时间：2013年版
内容简介
《大厨教你鸡怎么做好吃》内容简介：十八般厨艺，一学就会！鸡的150余种解馋吃法。蒸炒煎炸、爆熘拌沾、煮炖煨煲，手法齐全。咸、鲜、麻、辣、酸、甜、香，百味丰盛。大厨现场传艺，私房妙招一学就会！精选菜例，细致教解，轻松掌握。
目录
第一章你所不知道的“鸡”
历史悠久酌“鸡”肴
经典传世名菜
汽锅鸡 符离集烧鸡 叫花鸡 白切鸡 文昌鸡 东安子鸡 三杯鸡
鸡的处理技巧
挑选与保存 如何宰杀、分解整鸡 食用宜忌
第二章百味“鸡”肴
清鲜本味
文昌鸡
白切鸡
虎王清香鸡
水晶鸡
板栗烧鸡
香菇板栗烧鸡
浓醇口感
豆酱焗全鸡
竹香童子鸡
椒麻鸡
葱油鸡
玉带金鸡
香蒜滑切鸡
啫啫鸡煲
盐焗鸡
桂花豉油鸡
鸡肉干豆角
三杯鸡
家常鸡煲
香菇土鸡煲
飘香香酥鸡
醉鸡
棒棒鸡丝
烤鸡皮
当红炸子鸡
火辣味觉
新疆大盘鸡
湘西土匪鸡
口水鸡
干锅手撕鸡
太白鸡
芋儿烧鸡
茄香鸡
尖椒炒仔鸡
常德土钵鸡
干锅仔鸡
大碗农家鸡
小米椒瓦锅鸡
香辣鸡
干锅泡椒小笋鸡
干锅土鸡
腌辣椒炒鸡
剁椒鸡块
美味汤羹
乌鸡汤煲
汽锅鸡
杂菌煮家鸡
滑子菇鸡汤
锅仔木耳鸡
砂锅云吞鸡
银耳煲老鸡
猪肚煲鸡
砂锅神仙鸡
鸡肉炖土豆
瑶柱花胶炖老鸡
小鸡炖蘑菇
异域奇味
香肠辣鸡
沙爹鸡串
咖喱鸡
烤春鸡
橄榄油蔬菜烤鸡
鲜奶炖蛋
马来炸鸡翅
鸡扒汉堡包
柠檬鸡扒
泰式无骨凤爪
鸡蛋寿司
烤火鸡
索卡西亚鸡
蓝带鸡胸
药膳鸡汤
灵芝炖鸡
红枣枸杞乌鸡汤
天麻老鸡煲
红参海马炖鸡
田七花旗参炖老鸡
人参炖乌鸡
丹参田七花旗参炖鸡
花旗参金霍斛麦冬炖老鸡
椰子炖鸡汤
炖竹丝鸡
海马牛大力鹿筋炖老鸡
参苓大枣鸡汤
第三章“拆”出来的新味
嫩香鸡翅
可乐鸡翅
黑椒烤翅
泡椒焖鸡翅
蒜香鸡翅
孜然鸡翅
烤鸡翅尖
滋味鸡腿
辣子鸡丁
牛油烧鸡腿
蜜汁烤鸡腿
爽滑鸡胸
鸡丝拉皮
泰式风味鸡
芙蓉鸡片
碧波鸡片
宫保鸡丁
大漠风沙鸡
鸡丝炒西葫芦
苹果鸡
拌炒鸡肉末
入味鸡爪
白云凤爪
鲍汁凤爪
豉汁蒸凤爪
盐焗凤爪
花生焖凤爪
沙姜鸡脚
泡椒凤爪
烤凤爪
酸辣脱骨凤爪
鸡节掌中宝
冬菇枸杞鸡脚汤
五仁鸡脆骨
纸锅鸡脆骨
香辣炸鸡脆骨
辣子鸡脆骨
椒盐鸡软骨
美极鸡脆骨
“鸡”中宝全席
百合炒鸡杂
酸辣鸡杂
泡椒鸡杂
生炒芥蓝鲜鸡杂
猪红焖鸡杂
小炒鸡杂
铁板鸡杂
盐水鸡胗
泡椒鸡卵
三椒鸡胗
滋补鸡肾锅
菜心炒鸡肾
红酒浸鸡腰
药材煮鸡腰
红油鸡胗
韭菜薹炒鸡杂
美味鸡蛋
膏蟹蒸蛋
石灰水蒸土鸡蛋
三色蒸水蛋
韭菜豆芽炒蛋
臊子芙蓉蛋
鲫鱼蒸水蛋
鸡汤荷包蛋
西红柿蛋汤
西红柿炒蛋
尖椒芽菜炒蛋
尖椒荷包蛋
韭黄炒鸡蛋
苦瓜炒蛋
香煎蛋饺煲
营养主食
砂锅鸡球面
鸡蛋培根面
酸辣鸡丝凉面
鸡肉汤面
鸡蛋拌拉面
山药鸡蓉粥
鸡丝蛋炒饭
皮蛋瘦肉粥
山药鸡丝粥
荷香糯米鸡
香菇蒸鸡饭
家鸡粥
