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创意盘饰设计与制作

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资源简介
创意盘饰设计与制作
出版时间:2012年版
内容简介
  菜肴的视觉美历来在烹饪中起到非常关键的作用。用厨房里常见的食物和工具,为菜肴增加一份盘头装饰,可以为美食增色添彩,为聚会烘托气氛。 本书大部分作品的制作方法都比较容易。作品吸纳了东方和西方的盘饰元素,使用了果蔬切雕、插花、盘绘、奶油巧克力制作、糖艺、面塑等制作技艺。全书共呈现170款盘饰,每款作品均有讲解,部分作品有制作过程图解。 本书是在我社出版的《时尚盘饰创意和制作》的基础上,更新了三分之一的作品,并重新编辑而成的。
目录
第一部分 基本知识
创意盘饰的特点和制作要求
常用工具
常用花草原料
常用西餐原料
蔬果小件的雕刻
盘绘颜料的制作
巧克力小件的制作
糖艺的基本做法

第二部分 创意盘饰制作分步教程

游虾
干杯
事事如意
芸泥新苗
足迹
探春
闻香
春意盎然
暗香
温馨时刻
黑贝风情
心灵夜光
椰岛风情
相依
天梯
浪漫曲
玲珑球
绿花红花
紫气东来
三剑客
花束
苦尽甘来
果实

农家乐
天籁之音
天外天
万物葱郁
天鹅湖
花乡

第三部分 创意盘饰艺术作品赏析
盘绘装饰
西式盘饰
插花盘饰
蔬果盘饰
雕刻盘饰
糖艺盘饰
雕塑盘饰
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