高手宴客菜
出版时间：2012年版
内容简介
《高手宴客菜》内容丰富而全面，除提供菜品的原料、调料和详细做法外，还附上清晰的步骤图，并为您细细分析每道菜的特点、营养功效、操作要点，提供更多提升厨艺的方法和相关知识的链接。部分莱品提供一至数个扩展的菜品，或从原料扩展，或从烹饪方法扩展，帮助您举一反三，迅速提升厨艺。
《高手宴客菜》是“天天饮食十年典藏”系列丛书中的一本，收录3条宴客秘笈、26道镇桌主菜、24道添香辅菜、14道开胃汤羹、17道花样主食、28道可口小吃和6道爽口饮品。
目录
1 3条宴客秘笈
轻松宴客有诀窍
如何准备宴客菜
宴客菜单推荐
2 26道镇桌主菜
<畜肉类>
喜报三元
吉列菠萝猪扒
啤酒熏肉卷
南瓜盅蒸肉
无锡肉排
木耳金针焖兔肉
<禽肉类>
菜胆芙蓉鸡
粉蒸鸡
春柳香液热窝鸡
柠香酥鸡翅
贵妃鸡翅
烤鸡翅
炖鸡翅
蚝皇凤爪
<水产类>
节庆绿芽岩江鱼
翠包赛螃蟹
爆竹鱼
花开富贵
烟熏三文鱼
合家团圆
蚕茧葡萄虾
鲜虾蘑菇塔
翡翠虾仁
海胆全家福
凉拌活海参
干锅乌鱼仔
3 24道添香辅菜
<蔬菜类>
迎春花开
金瓜木耳白菜卷
关味白菜包
木鱼度僧
松仁玉米仙人掌
奶油烤菠萝什锦
冬瓜排
海米冬瓜
<菌豆类>
酒炖白灵菇
合和鸿禧四宝蔬
滑熘三鲜
碧螺春水烧豆腐
八公山豆腐
吉利豆腐
锦绣豆腐
麒麟豆腐
夹沙豆腐
<禽畜类>
蛋皮肉卷
咸蛋黄鸭卷
腊肉酿豆腐
<水产类>
风生水起
黄瓜拌蜇丝
麻香海蜇
老醋蜇头
4 14道开胃汤羹
<素汤>
相思莲子糊
金银蛋浸番杏
<肉汤>
玉月汤
黄豆肉丝汤
奶油番茄培根蘑菇汤
火腿肉三丝汤
鸡蓉凤尾玉米羹
阳朔田螺鸡
<水产汤>
鱼米羹
醋烧鳜鱼羹
华宴发财羹
芙蓉三鲜冬蓉羹
虾仁鱼片羹
虾仁韭菜豆腐汤
5 17道花样主食
<面条类>
意大利通心粉
<炒饭类>
意式烩饭
吉祥富贵饭
<花卷类>
豆沙吐司卷
咖喱牛肉蛋饼卷
紫菜卷
蟹柳卷
南乳卷
莲花卷
<油饼类>
培根松仁土豆饼
酱肉葫瓜饼
香煎山药饼
银鱼缠丝饼
<西点类>
芝士烤面片
奶酪香芋包
奶黄牛角面包
奶酥粒面包
6 28道可口小吃
<小菜类>
蜜汁糯米南瓜
八宝蜜汁番茄
凉拌番茄
怪味花生米
老醋花生
盐酥花生米
花生酥泥
卤水花生仁
琥珀核桃仁
欢乐拔丝薯
拔丝马蹄
<甜品类>
绿豆冰沙
果仁苹果杯
嚤嚤喳喳
拔丝奶皮子
鸡粒脆奶
奶油番茄汤
<糕点类>
水果仙人掌锅巴
香煎芋丝糕
芸豆凉糕
百花香蕉卷
法式奄列蛋卷
提拉米苏
芝士盘
芝士土豆盒
马西莫家的鸡蛋派
苹果酥派
德式苹果派
7 6道爽口饮品
绿豆饮
清凉草莓汁
草莓番茄汁
番茄苹果汁
提子苹果汁
香橙木瓜汁
