跟大师学做三文鱼
出版时间：2011年版
丛编项： 大厨必备系列
内容简介
在挪威冰冷纯净无污染海域捕获的挪威三文鱼，有着“冰海之王”的美称，挪威三文鱼以其可靠的品质、细腻的口感和丰富的营养，受到了越来越多中国人的青睐，同时也为越来越追求健康、自然、高营养食物的厨师及家庭主妇提供了一个无论是生吃还是熟吃，都同样美味优质的创新食材。 在过去的几年里，三文鱼已经被我国的老百姓逐渐接受，也从最初的酒楼步入了寻常百姓家，并使其成为中餐的重要组成部分。 在倡导优质生活的今天，作者通过多年对挪威三文鱼的烹调经验，为厨师和喜爱三文鱼的家庭主妇献上了100款美味、健康、安全、时尚的三文鱼菜肴，希望大家能从中有所收获，并得到新的灵感。
目录
挪威三文鱼的相关知识 / 1
挪威三文鱼的切割方法 / 3
挪威三文鱼菜肴实例 / 5刺身三文鱼 / 5
三文鱼沙拉 / 6
三文鱼寿司 / 7
酸辣三文鱼皮 / 8
时蔬三文鱼卷 / 9
春的气息 / 11
小葱拌豆腐配烤三文鱼皮 / 12
三文鱼皮拌菠菜 / 13
三文鱼皮炒辣椒 / 14
三文鱼皮炒韭菜 / 15
煎三文鱼扒 / 17
山药浓汤浸三文鱼 / 18
三文鱼皮烤串 / 19
三文鱼鞑靼 / 20
椒麻三文鱼 / 21
清蒸三文鱼 / 22
辣子三文鱼 / 23
青丝芊芊 / 24
柠汁香煎三文鱼 / 25
葱香烤三文鱼 / 26
锅塌三文鱼 / 27
酱爆三文鱼 / 28
糖醋三文鱼 / 29
脆炸三文鱼 / 30
卡夫奇妙三文鱼 / 31
香葱三文鱼豆腐 / 32
茉莉花茶浸三文鱼 / 33
熘三文鱼段 / 34
楚楚动人 / 35
三文鱼芝士 / 36
苏梅汁小煎饼 / 37
咖喱三文鱼 / 38
吉利三文鱼丸 / 39
素雅玲珑 / 40
奶香椒麻三文鱼 / 41
三文鱼丁大白菜 / 42
金银蒜蓉三文鱼 / 43
蒜香三文鱼 / 44
低温挪威三文鱼 / 45
果酥三文鱼 / 46
酿皮三文鱼 / 47
三文鱼酸奶培根 / 48
动感三文鱼春卷 / 49
蜜烧汁三文鱼菜卷 / 50
脆皮串炸三文鱼 / 51
三文鱼三明治 / 52
金黄薯泥三文鱼卷 / 53
烤三文鱼拼炸年糕 / 54
三文鱼手卷 / 55
石锅三文鱼 / 56
面包咖喱三文鱼 / 57
水晶三文鱼 / 58
私房煎三文鱼 / 59
和风之美三文鱼 / 60
炭烧三文鱼 / 61
三文鱼翅烧 / 63
砂锅三文鱼 / 64
巴马臣芝士焗鲜蘑三文鱼 / 65
华道夫三文鱼 / 66
千岛柠檬三文鱼 / 67
面包凯撒三文鱼 / 68
法国汁淋三文鱼 / 69
意大利烤土豆配煎三文鱼 / 71
三文鱼海鲜沙拉 / 72
葱油三文鱼 / 73
干烧三文鱼 / 74
橙汁珊瑚三文鱼 / 75
油醋汁三文鱼菜卷 / 76
三文鱼菜卷 / 77
烤红薯杂菌三文鱼 / 78
麻婆三文鱼豆腐 / 79
煎黑椒三文鱼 / 80
三文鱼肉排 / 81
咸蛋黄炒三文鱼 / 82
煎烤三文鱼 / 83
椒盐三文鱼 / 84
水煮三文鱼 / 85
法国鹅肝拼三文鱼 / 86
烤三文鱼头 / 87
家炖三文鱼头 / 88
清蒸三文鱼头 / 89
红烧三文鱼头 / 90
剁椒三文鱼头 / 91
奶油玉米浓汤浸三文鱼黑胡椒碎 / 92
三文鱼头豆腐汤 / 93
三文鱼骨汤 / 94
三文鱼蒸鸡蛋糕 / 95
红汤三文鱼肉打卤面 / 96
三文鱼肉面 / 97
三文鱼拌寿司饭 / 98
咸三文鱼大饼子 / 99
三文鱼炒饭 / 100
皮蛋三文鱼肉粥 / 101
三文鱼菜小米粥 / 102
三文鱼韭菜水饺 / 103
三文鱼西红柿蒸饺 / 104
三文鱼芹菜提摺包 / 105
三文鱼肉萝卜丝烧饼 / 106
婴幼儿养眼粥 / 107
三文鱼状元粥 / 108
