跟国宾大厨学买菜：干货卷
出版时间：2011年版
内容简介
本书收录了谷类、豆类、干菜、干果、香料等共计10类常见干货，包括大米、面粉、绿豆、木耳、莲子、海带、芝麻油、料酒、花椒、白糖、盐等生活中极为常见的干货食材，对它们的选购、清洗、保存、健康食用的方法以及营养成分进行细致入微地讲解。书中内容以图带文，给读者最为直观的体验。
目录
前言Part 1 高品质谷物选购要领谷类
大 米
糯 米
黑 米
紫 米
小 米
玉 米
薏 米
高 粱
燕 麦
荞 麦
面 粉 豆类
绿 豆
赤小豆
黄 豆
黑 豆
白 豆
青 豆
豌 豆
蚕 豆
豇 豆
菜 豆 Part 2 高品质干货选购要领干菜类
豆 皮
豆 筋
腐 竹
香 菇
木 耳
笋 干
黄花菜 干果类
瓜 子
花 生
莲 子
板 栗
核 桃
杏 仁
榛 子
松 子
腰 果
无花果
罗汉果
桂圆干
荔枝干
干 枣
葡萄干
开心果 海产类
虾 皮
虾 米
海 带
紫 菜
干 贝
干海参
银鱼干
鱿鱼干
鱼 翅
鱼 肚 其他
党 参
燕 窝
枸杞子
银 耳 Part 3 高品质调味品选购要领食用油类菜籽油
花生油
玉米油
大豆油
葵花籽油
橄榄油
茶籽油
芝麻油
核桃油
亚麻油
椰子油
猪 油 酱汁类
醋
酱 油
豆 酱
腐 乳
辣椒酱
芝麻酱
花生酱
番茄酱
料 酒 香料类
花 椒
胡 椒
孜 然
芥 末
咖 喱
姜
桂 皮
肉 蔻
八角茴香
干辣椒
蒜 其他
白 糖
红 糖
盐
