创新凉菜精选
出版时间：2013年版
内容简介
从2008年起，每年4月在常州举行的“江南凉菜节”在业界享有很高的知名度。本书从5年来参赛的菜品总共1800多道中，精选出120道汇编成册，每道菜配有详细的文字解说。全书分为“蔬菜瓜果”“河海鲜”“家禽家畜”以及“意境”四类。
目录
蔬菜瓜果类
迷你包菜
初夏四色拼
养颜芦荟
XO 酱茭白
奶香橄榄
生态苜蓿苗
酒香雪莲
蜜藕水果
湖畔素鹅
傻瓜茄子
豆豉南瓜脯
香辣豆瓣酥
橄榄油芦苇根
冰笋拌紫薯
手卷田七
碧绿百叶卷
养生甲虫草
生态荆芥
蒜汁迷你椒
锦鲤芒果沙拉
风味菱母头
四季素肉
加州蒜苗
口口脆金瓜
菌临天下 29
金丝茶树菇
美味杏鲍菇
围城百叶
淮扬煮干丝
节节高升
酒香腰果
三味山药
五味人生
大丰收
鸡头米海灵菇
倾城果雕参
河海鲜类
捞汁鲍片 41
果味鲍螺片
紫苏藏鲍
蜜豆北极贝
豆酥北极贝
葱烤澳带
鲍汁螺片
辣根泡花螺
海鲜双拼
酒香蛏鼻
金鼎海蚌
红龙精拌银钩翅
捞汁水母全蜇
黄瓜基围虾
双椒爆小毛虾
鸡皮菜虾干
美味香参
大烤鲜鱿鱼
金碧辉煌
培根花枝卷
蟹香冻蛋
鸳鸯脆肚
金枪问茶
韩式鲈鱼
酒香鲈鱼
鳗鱼鸡肥卷
梨型黄鱼卷
焦烤银鳕鱼
西式金枪鱼
金枪鱼三部曲
烧朝鲳鱼
茶香鱼米
红酒鳗鱼卷
油浸豆汁带鱼卷
新派爆鱼
双色鱼子冻
淮扬双脆
盐城三醉
本港醉三鲜
吉祥糟三拼
烟雨江南一壶春
海鲜五味
家禽家畜类
金丝鸭脯
黑椒鸭脯
鹅肝酱鹅脯
鹅肝尊
法国鹅肝培根
无锡小排
新式白肉卷
农家双色
绿豆肴肉
蕨菜炝腰花
翡翠嫩腰塔
蜜汁牛肋
杏鲍菇烤肉
椒香牛肉方
爽脆牛头皮
清香牛舌
金钱蛋卷
印尼牛百叶
兴明牛腩
清水驴肉
酱香驴肉
意境类
花儿朵朵开
水果鱼子
牡丹花开
低碳情怀
牡丹果塔
玫瑰花冻
生死想念
银鳕鱼配青柠雪霜
锦囊妙计
秘制江边蟹脚
香椿豆腐
奶香板栗
熏蛋鹅肝酱
双色鹅肝酱
奇异鹅肝冻
鱼籽海苔鹅肝冻
芦笋鹅肝包
莲花掌中宝
富贵双蛋
心灵深处
富贵酿苦瓜
八宝茨菇
雪花蚕豆酥
肠香蒜脆
时蔬肴肉冻
