麻辣川湘菜（精华版）
出版时间：2012年版
内容简介
600道流行火爆的川湘菜超值精选，辣得过瘾，吃得爽快。诱人川湘菜牢牢抓住你的“胃”，麻辣鲜香，引爆味觉新体验，让你尽情享受酣畅淋漓的食辣过程，为居家烹饪带来极大便利。300道麻辣川菜、300道香辣湘菜，一网打尽最火爆、最不可错过的川湘菜经典美味，并各自按食材分为畜肉、禽蛋、水产、蔬菜等类别。此外，本书还精心为你挑选数十款特色川味火锅，保证让嗜辣的你越吃越上瘾。《麻辣川湘菜》选材广泛、做法地道，名师亲身授艺，教你用拌、炒、烧等地道的技法以及各种辛香调料做出最不同凡响的滋味，让你全面接受麻辣鲜香、滋味多变的川湘美味的刺激与挑战。
目录
序言2
Part1 川湘风味
Part2 畜 肉
炝拌山野菜
盐水毛豆
姜汁豇豆
红椒核桃仁
辣味干豆角
豉油杭椒
咸菜炒尖椒
……
泡椒拌莴笋
凉拌苦瓜
冰糖苦瓜
剁椒蒸毛芋
剁椒芋头仔
爽口花生
椒圈拌花生
老醋花生
