舌尖上的味道2：家常汤煲
出版时间：2014年版
丛编项： 舌尖上的味道
内容简介
《家常汤煲》共分为6个篇章，分别为畜肉汤、禽肉汤、水产汤、素汤、蛋菌汤和果蔬汁，其中每一道菜都是编者精挑细选，既家常又美味。每一道菜都配有图解保证，一看就懂。一年四季都有可口的家常汤煲，让生活从此有滋有味。生活需要咖啡，更需要厨艺爱要说出来，更要做出来。
目录
家常汤煲的常用食材 12
家常汤煲的基础工具 16
家常汤煲的基础汤汁 18
家常汤煲的五大秘诀 22
滋补畜肉汤
Part 1
畜肉煲烫最香浓 24
小白菜丸子粉丝汤…………………………… 26
腐竹羊肉煲…………………………………… 27
巴戟天杜仲猪蹄汤…………………………… 28
冬瓜排骨汤…………………………………… 29
十全大补汤…………………………………… 31
白肉血肠……………………………………… 32
杞子核桃猪腰汤……………………………… 33
当归生姜羊肉汤……………………………… 34
慈菇排骨汤…………………………………… 35
蒜香牛肉汤…………………………………… 36
干豆角炖排骨………………………………… 38
霸王花蜜枣猪肺汤…………………………… 39
参归猪肝煲…………………………………… 40
豆芽煲排骨…………………………………… 41
补身汤………………………………………… 43
冬瓜苦瓜脊骨汤……………………………… 44
海带豆腐排骨汤……………………………… 45
党参龙骨汤…………………………………… 46
牛肉杂菜汤…………………………………… 47
香芋牛肉羹…………………………………… 48
酸辣牛筋汤…………………………………… 50
粟米排骨汤…………………………………… 51
山药排骨汤…………………………………… 52
苦瓜排骨汤…………………………………… 53
五香牛尾煲…………………………………… 55
罗汉果煲猪蹄………………………………… 56
沙茶羊肉煲…………………………………… 57
双菇炖大肠…………………………………… 58
当归猪腰汤…………………………………… 59
牛尾药膳煲…………………………………… 60
丝瓜瘦肉汤…………………………………… 62
莲藕骨头汤…………………………………… 63
砂煲独圆……………………………………… 64
牛腩炖老豆腐………………………………… 65
滋补狗肉汤…………………………………… 67
牛蹄筋炖萝卜………………………………… 68
羊肉山药汤…………………………………… 69
羊肉丸炖冬瓜………………………………… 70
番茄排骨汤…………………………………… 71
6 家常汤煲
莲藕黄豆排骨汤……………………………… 72
泡萝卜炖猪蹄………………………………… 74
南瓜牛肉汤…………………………………… 75
海参排骨煲…………………………………… 76
胡萝卜煲排骨………………………………… '377
榨菜牛肉汤…………………………………… 79
淮杞煲牛尾…………………………………… 80
清炖狮子头…………………………………… 81
羊肉圆菠菜汤………………………………… 82
花生煲猪蹄…………………………………… 83
牛肉土豆汤…………………………………… 84
花生莲藕牛肉煲……………………………… 86
羊杂汤………………………………………… 87
肉丸紫菜汤…………………………………… 88
猪蹄花生红枣汤……………………………… 89
雪耳肉片汤…………………………………… 91
胡萝卜炖牛腩………………………………… 92
羊肉冬瓜汤…………………………………… 93
什锦年糕汤…………………………………… 94
人参木瓜炖猪排……………………………… 96
营养禽肉汤
Part 2
禽肉煲汤最营养 98
鹌鹑煲海带………………………………… 100
八宝老鸡煲精肉…………………………… 101
白果腐竹炖乌鸡…………………………… 102
鸡块豆皮汤………………………………… 103
三丝汤……………………………………… 105
虫草乳鸽汤………………………………… 106
党参花生凤爪煲…………………………… 107
白菜老鸭汤………………………………… 108
干香菇煲鸡………………………………… 109
壮阳靓汤…………………………………… 110
大枣乌鸡煲………………………………… 112
凤爪胡萝卜汤……………………………… 113
板栗炖仔鸡………………………………… 114
参归莲子炖鸡……………………………… 115
绣球燕菜汤………………………………… 117
鹅肉炖松茸………………………………… 118
五珍养生鸡………………………………… 119
香菇鹌鹑煲………………………………… 120
雪梨鸡翅煲………………………………… 121
舌尖上的味道2 7
豌豆鸡丝汤………………………………… 122
竹荪炖乳鸽………………………………… 124
金针云耳鸡汤……………………………… 125
西洋菜煲鸡腰……………………………… 126
红焖香辣鸡块……………………………… 127
海带鸭舌汤………………………………… 129
鸡爪瘦肉汤………………………………… 130
银杏大枣煲乳鸽…………………………… 131
香菇滑鸡煲………………………………… 132
良姜煲鸭汤………………………………… 133
三丝鸡脯蕈汤……………………………… 134
银杏黄瓜煲水鸭…………………………… 136
牛蒡红枣煲土鸡…………………………… 137
石斛鸡汤…………………………………… 138
鸳鸯鸽汤…………………………………… 139
鸡丝蜇头汤………………………………… 141
白果莲子乌鸡汤…………………………… 142
茶树菇炖乳鸽……………………………… 143
人参枸杞煲乳鸽…………………………… 144
核桃炖鸡…………………………………… 145
牛肝菌鸡脚汤……………………………… 146
鸡肉丸子汤………………………………… 148
四珍煲老鸭………………………………… 149
黄瓜鸭汤…………………………………… 150
虫草花鹌鹑汤……………………………… 151
雉 羹……………………………………… 153
鸡肉萝卜煲………………………………… 154
桂花鸭煲…………………………………… 155
蘑菇炖鸡…………………………………… 156
人参枸杞炖鹌鹑…………………………… 157
寿字鸭羹…………………………………… 158
淮山老鸭汤………………………………… 160
香菇鸡脚汤………………………………… 161
珍珠银耳汤………………………………… 163
人参乌鸡汤………………………………… 164
鲜香水产汤
Part 3
水产煲烫最鲜美 166
北芪鲫鱼汤………………………………… 168
草菇海鲜汤………………………………… 169
赤豆炖鲤鱼………………………………… 170
莼菜鱼片汤………………………………… 171
三鱼汤……………………………………… 173
冬菜煲银鳕鱼……………………………… 174
鲫鱼豆芽汤………………………………… 175
8 家常汤煲
冬瓜草鱼汤………………………………… 176
清汤鲍鱼…………………………………… 177
雪花鱼丝羹………………………………… 178
冬瓜鲤鱼汤………………………………… 180
海鲜什锦煲………………………………… 181
豆腐草菇鲫鱼汤…………………………… 182
丝瓜鱼头汤………………………………… 183
火腿鱼头汤………………………………… 185
莴笋海鲜汤………………………………… 186
蛤蜊瘦肉海带汤…………………………… 187
奶汤鲤鱼…………………………………… 188
浓汤裙菜煮鲈鱼…………………………… 189
榨菜鱼片汤………………………………… 190
酸菜炖梅鱼………………………………… 192
啤酒鳗鱼煲………………………………… 193
飞蟹粉丝煲………………………………… 194
鲢鱼丝瓜汤………………………………… 195
银针鸡汁鱼片……………………………… 197
蟹粉虾球煲………………………………… 198
玉米枸杞煲鱼头…………………………… 199
鲫鱼豆腐汤………………………………… 200
黄鱼雪菜汤………………………………… 201
八爪鱼煲…………………………………… 202
香菜鱼片汤………………………………… 204
锅仔茄子鲇鱼……………………………… 205
鲫鱼野菌汤………………………………… 206
腐竹鱼头煲………………………………… 207
金鱼莲花汤………………………………… 209
枸杞淮山甲鱼汤…………………………… 210
腐竹蛤蜊汤………………………………… 211
河蟹煲冬瓜………………………………… 212
胡椒海参汤………………………………… 213
莼菜汆鱼片………………………………… 214
香辣带鱼煲………………………………… 216
红炖泥鳅…………………………………… 217
鲜人参煲田鸡……………………………… 218
水煮牛蛙…………………………………… 219
荷花鱼肚…………………………………… 221
花椒鱼片…………………………………… 222
鱼头豆腐汤………………………………… 223
木瓜莲子煲鲫鱼…………………………… 224
酱汁鲜鱼汤………………………………… 225
玫瑰百合鱼片汤…………………………… 226
泥鳅钻豆腐………………………………… 228
滋养素汤
Part 4
滋养素汤 230
上汤白菜…………………………………… 232
白菜豆腐汤………………………………… 233
土豆菠菜汤………………………………… 234
双色萝卜丝汤 ……………………………… 235
巧手长寿汤………………………………… 237
金玉南瓜露………………………………… 238
杞子百合南瓜羹…………………………… 239
小白菜粉丝汤……………………………… 240
舌尖上的味道2 9
香菇烩丝瓜………………………………… 241
翡翠松子羹………………………………… 242
排毒瘦身汤………………………………… 244
丝瓜粉丝汤………………………………… 245
芹菜叶土豆汤……………………………… 246
胡萝卜无花果汤…………………………… 247
土豆汤……………………………………… 249
奶汤芦笋…………………………………… 250
芥菜山药汤………………………………… 251
椒麻茄子汤………………………………… 252
胡萝卜鲜橙汤……………………………… 253
清汤素鱼圆………………………………… 254
雪菜冬瓜汤………………………………… 256
香菇时蔬豆腐汤…………………………… 257
酸辣豆皮汤………………………………… 258
豆泡白菜汤………………………………… '3259
香菇木耳豆腐汤…………………………… 261
双椒豆腐煲………………………………… 262
发菜豆腐汤………………………………… 263
苋菜豆腐煲………………………………… 264
黄豆芽豆腐汤……………………………… 265
白玉双菌汤………………………………… 266
山药豆腐汤………………………………… 268
豆腐松茸汤………………………………… 269
双冬豆皮汤………………………………… 270
鲜美蛋菌汤
Part 5
蛋菌煲烫最清香 272
鸭蛋丝瓜汤………………………………… 274
冬菜鸡蛋汤………………………………… 275
煎泡蛋汤…………………………………… 276
酸辣鸡蛋汤………………………………… 277
什锦蛋丁汤………………………………… 279
豆腐皮鸡蛋汤……………………………… 280
紫菜蛋花汤………………………………… 281
枸杞鸽蛋汤………………………………… 282
竹荪鸽蛋汤………………………………… 283
鹑蛋桂耳汤 ………………………………… 284
腐皮鸡蛋汤………………………………… 286
酸菜皮蛋汤………………………………… 287
芥菜咸蛋汤………………………………… 288
牛肉鸭蛋汤………………………………… 289
杏仁鸡蛋羹………………………………… 291
三鲜鸡蛋汤………………………………… 292
鹑蛋鸭舌煲………………………………… 293
榨菜鸡蛋汤………………………………… 294
芙蓉三丝汤………………………………… 295
10 家常汤煲
口蘑汤……………………………………… 296
山珍什菌汤………………………………… 298
竹笋香菇鸡汤……………………………… 299
白蘑田园汤………………………………… 300
竹笋香菇汤………………………………… 301
草菇木耳汤………………………………… 303
木耳豆腐汤………………………………… 304
鲜蘑菜松汤………………………………… 305
黄瓜木耳汤………………………………… 306
银耳大枣莲子羹…………………………… 307
菠菜银耳羹………………………………… 308
银耳雪蛤汤………………………………… 310
无花果银耳汤……………………………… 311
冬菇葫芦汤………………………………… 312
鲜莲银耳汤………………………………… 313
青笋金针汤………………………………… 315
银耳鸡汤…………………………………… 316
健康果蔬汁
Part 6
自制果蔬汁最健康 318
红枣西芹汁………………………………… 320
什锦猕猴桃汁……………………………… 321
鲜猕猴桃汁………………………………… 322
鲜橙汁……………………………………… 323
鲜菠萝汁…………………………………… 324
苹果西柚汁………………………………… 325
香橙薄荷汁………………………………… 326
红参凤梨汁………………………………… 327
番茄香橙柠檬汁…………………………… 328
香橙苹果汁………………………………… 329
润肤青果汁………………………………… 330
安神猕猴桃汁……………………………… 331
鲜草莓汁…………………………………… 332
降压果蔬汁………………………………… 333
凤梨芒果汁………………………………… 334
芒果香橙汁………………………………… 335
芒果椰汁…………………………………… 336
西瓜雪梨汁………………………………… 337
双瓜汁……………………………………… 338
红参西瓜汁………………………………… 339
菠菜雪梨汁………………………………… 340
草莓西瓜汁………………………………… 341
雪梨生菜汁………………………………… 342
减肥蔬菜汁………………………………… 343
番茄西芹汁………………………………… 344
玉米苹果汁………………………………… 345
西芹桃汁…………………………………… 346
红薯玉米汁………………………………… 347
苦瓜蜂蜜汁………………………………… 348
红薯豆浆汁………………………………… 349
鲜蜜瓜汁…………………………………… 350
柠檬橙汁…………………………………… 351
本书计量标准：
1大匙≈15克
1小匙≈5克
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