大厨教你做汤羹煲6800例
出版时间：2012年版
内容简介
居家饮食怎能没有汤羹煲？一碗精心煲煮的汤羹煲，精选地道又养人的好材料，采用正宗的煲煮技法，让食材与药材在锅中尽情交融。道道色香味俱全的汤羹煲，让您和家人享受到无与伦比的浓香醇厚滋味。
本书由中华名厨陈志田主编，精选1000道拿手的汤羹煲，共分为滋补靓汤、简易羹汤、*汤煲三大类。如此丰富的汤品，为您带来无尽的便利，让您在全家团聚时刻不再为煲什么汤而犯愁。此外，本书更史无前例地提供了最为全面的煲汤常识及健康饮食知识，为您详细解说每道汤的做法与营养功效，提点煲汤时的注意事项，并指导您科学饮食，让您和家人真正喝得有滋有味，吃得健健康康。
目 录
PART 1 汤羹煲常识
几种常见汤的做法
正确煲汤的要诀
羹汤的制作
煲汤的选材有讲究
煲汤的水量、材料与调味料
PART 2 滋补汤品
蔬菜汤
枸杞白菜心汤/白菜海带豆腐汤
上汤娃娃菜/白菜清汤旧本豆腐冬笋汤
菠菜豆腐汤/菠菜忌廉汤/蔬菜干贝浓汤
雪菜冬瓜汤/雪菜豆腐汤/荠菜四宝鲜
荠菜干丝汤/芥菜红薯汤/三金汤
芹香鲜奶汤/鲜蔬连锅汤/豆芽韭菜汤
火腿香菇竹笋汤/山药南瓜汤/降火翠玉蔬菜汤
淮山薏米烧卖汤/菠萝苦瓜汤/什锦汤
胡萝卜豆腐汤/胡萝卜芥菜汤/佛手萝卜马蹄汤
芋头米粉汤仕豆玉米棒汤/玉米西红柿奶汤
玉米蔬菜汤/冬瓜豆腐汤/上汤冬瓜
夏令三冬汤/莲藕解暑汤/香菇豆腐汤
健体补血抗癌汤/香菜豆腐汤/蘑菇豆腐汤
西红柿豆腐汤/丝瓜豆腐汤/豆腐鲜汤
腐竹黄瓜汤脓汤煮三丝/萝卜香菇粉丝汤
双耳桂圆蘑菇甜汤/大头菜西红柿素汤/黄瓜黑白耳汤
鸭菇冬瓜汤/泡菜黄豆芽汤/罗宋汤
补血甜汤/蜀庭养生汤/菊花枸杞绿豆汤
药膳银耳汤/清鸡汤珍茵/清汤松茸
银丝竹荪汤汤/银耳莲子冰糖饮/百合参汤
椰子盅/三丝汤/香菇奶油汤
西兰花奶汤/奶油培根蘑菇汤/蘑菇汤
煲三丰羊/橙子节瓜薏米汤/壮阳滋补汤
什锦蔬菜汤/蔬菜西红柿汤/西红柿豆芽汤
山药豆腐汤/绿茶山药豆腐丸汤伯菜豆腐汤
红枣芹菜汤/杏仁萝卜汤/胡萝卜马蹄汤
上汤鲜黄花菜/黄花菜马齿苋汤/银白芽丝汤
豆芽莲子汤/海带姜汤/冬瓜汤
冬菜土豆汤/花菜土豆汤/酸辣汤
浓汤杂菌煲/萝卜香菇汤/香菜黄豆汤
芥丝姜汤/酸笋菜心汤/萝卜豆腐煲
……
畜肉汤
禽蛋汤
水产汤
药膳汤
甜品汤
PART 3 简易羹汤
五谷杂粮羹
蔬果羹
其他羹类
PART 4 极品汤煲
素菜煲
畜肉煲
禽蛋煲
水产煲
