经典炒饭烩饭

经典炒饭烩饭
出版时间：2010年版
丛编项： 现代人·经典家常菜
内容简介
　　不求菜式的杂和多，但求菜式的家常与经典。“现代人·经典家常菜”丛书从“家常”“基础”人手，从原料和原料加工说起，最家常的菜式、最基础的做法一一详解，拿一本精美的小书，轻松调理菜饭汤水，照顾好家人的肠胃和身体。10元定价，精彩呈现。“现代人·经典家常菜”由热爱美食、热爱烹饪的、热爱生活的人们写作完成。实践出真知，书中款款美味佳肴活色生香，都是我们寻常人家爱吃的常吃的菜式，健康、美味、解馋、不贵！简单阅读，轻松人厨。动静之间，畅想快乐。“现代人·经典家常菜”丛书首先推出《经典家常川味小炒》《经典炒饭烩饭》《经典家常烧肉》《经典家常肉小炒》四册，本本不俗、页页精彩。
目录
PART 1　6米和米饭
　家常食用的米
　　籼米
　　粳米
　　糯米
　米的营养和选购
　　糙米
　　精白米
　　糯米
　　小米
　　紫米
　　红米
　　薏米
　将生米煮成熟饭
　　电饭锅煮饭
　　捞饭
　　焖饭
　　蒸饭
　营养丰富的杂粮米饭
　米饭的百变制作
　　炒饭
　　烫饭
　　盖浇饭和烩饭
　　菜饭
PART 2　14经典米饭82道
　炒饭篇
　　鸡蛋炒饭
　　特色蛋炒饭
　　蒜味蛋炒饭
　　成蛋黄炒饭
　　咸菜蛋皮炒饭
　　扬州炒饭
　　广州炒钣
　　什锦炒饭
　　素什锦炒饭
　　鲜蚕豆炒饭
　　玉米粒炒饭
　　双菇炒饭
　　三色炒饭
　　萝卜干炒饭
　　扁豆炒饭
　　香菇芥菜炒饭
　　泡菜炒饭
　　培根炒饭
　　菠萝火腿炒饭
　　青椒牛肉炒饭
　　豆豉肉末炒饭
　　番茄咖喱炒饭
　　虾仁炒饭
　　成鱼炒饭
　　茶叶炒饭
　烫饭篇
　　羊肉烫饭
　　牛肉烫饭
　　玉米排骨烫饭
　　肉汤白菜烫饭
　　四色烫饭
　　鸡汤烫饭
　　鱼汤豆腐烫饭
　　海鲜烫饭
　　港式香肠烫饭
　　蛋花浓汤泡饭
　　番茄鸡蛋泡饭
　　青菜烫饭
　　家常烫饭
　盖浇饭篇
　　牛肉土豆盖饭
　　黑椒牛柳盖饭
　　茄汁牛肉盖饭
　　牛肉洋葱盖浇饭
　　鱼香肉丝盖饭
　　回锅肉盖饭
　　猪肉盖浇饭
　　肉丁豌豆盖浇饭
　　扁豆盖饭
　　豉汁小排饭
　　番茄香菇咖喱盖饭
　　咖喱鸡饭
　　宫保鸡丁盖浇饭
　　蘑菇盖浇饭
　　鱼香茄子盖浇饭
　　广式盖浇饭
　　滑蛋蟹棒盖浇饭
　　革虾盖浇饭
　烩饭篇
　　辣鸡肉烩饭
　　成鱼鸡粒烩饭
　　火腿香菇烩饭
　　什锦烩饭
　　猪肝烩饭
　　罗汉素烩饭
　　素鲜菇烩饭
　菜饭篇
　　腊味糯米饭
　　腊味香肚饭
　　腊味煲仔饭
　　香肠焖饭
　　牛肉焖饭
　　排骨焖饭
　　草菇鸭肉焖饭
　　山药蒸肉饭
　　鸡腿饭
　　鸡蛋菜饭
　　海带焖饭
　　豌豆菜饭
　　蔬菜焖饭
　　三色焖饭
　　茄香菜饭
　　南瓜焖饭
　　火腿菜饭
　蒜香蟹肉饭
　 西芹咸鱼饭