经典家常面食
出版时间：2011年版
丛编项： 现代人经典家常菜
内容简介
《经典家常面食》分为“面食基础”和“家常面食”两个章节：“面食基础”中有五个部分：一、面粉；二、和面；三馅料；四、面食成型；五、面食熟制。“家常面食”中有四个部分：一、面条；二、包子饺子；三、面饼；似、特色面食。本部分70种左右家常面食。
目录
PART 1 面食基础
面粉
和面
馅料
面食成形
面食熟制
PART 2 家常面食
面条
家常抻面
家常刀削面
家常拨鱼
家常手擀面
鸡腿菇菠菜手擀面
家常打卤面
番茄牛腩面
家常炸酱面
排骨面
家常凉面
杂菜拌荞麦面
秘酱凉面
家常炒面
牛柳炒面
缤纷炒面
家常烩面
扁豆焖面
家常揪面片
包子 饺子
小笼包
水煎包
水晶包
鸡汁肉包
茴香鸡蛋包子
叉烧包
豆沙包
南瓜鸡蛋水饺
鲜肉水饺
金元宝饺子
三鲜水饺
蒸饺
煎饺
西葫芦煎饺
猪肉锅贴
素三鲜锅贴
馄饨
三鲜馄饨
面饼
家常饼
南瓜饼
红薯鸡蛋饼
地瓜饼
香煎薯泥蔬菜饼
家常肉饼
葱花肉饼
蒸干层饼
萝卜丝酥饼
白糖烧饼
老婆饼
玉米面饼
烩饼
炒饼
手撕饼
特色面食
疙瘩汤
朝鲜冷面
黄米面年糕
春饼
烧卖
韭菜盒子
荞面猫耳朵
玉米面发糕
莜面栲栳栳
枣窝头
荞面沓馍馍
