爱上意大利面
出版时间：2011年版
内容简介
许志忠，意大利面的做法人人都会，但要将意大利面做得好吃，可就要各凭本事了，它的吃法是所有西餐里最为简便的，只需要叉子及汤勺，就可以轻松用餐。我从事餐饮业已有十多年，深深体会到餐饮业是一门非常容易使人着迷及爱不释手的行业，也庆幸自己能成为西餐行业中的一员。本书特别将制作意大利面所需的材料及步骤分别拍照编排，希望能让大家一目了然并能够轻松制作出来，但是在口味上，因每个人的口味有所不同，建议初次制作的人能先按照食谱制作，之后再随个人口味稍作变化。
目录
各式常见意大利面及煮制时间
意大利面的煮制方法
3大诀窍让你的意大利面变好吃
常用香料和罐头
食材的切法
Chapter 1 5、10分钟意大利面“OK”
【5分钟OK意大利面】
熏鲑鱼奶油意大利面 --美味再延伸：奶油焗熏鲑鱼
蘑菇意大利面
蒜味海鲜芦笋意大利面
蒜味蛤蜊意大利面
奶酪鸡蛋意大利面
海鲜意大利面 --美味再延伸：海鲜吐司塔
【10分钟OK意大利面】
山药火腿意大利面 --美味再延伸：山药火腿手卷
肉末茄子意大利面
番茄鸡肉焗窝面
牛排意大利面 --美味再延伸：香煎牛肉沙拉
番茄罗勒牛肉汤面
南瓜奶油笔尖面
虾仁奶酪煎面
奶油玉米鸡肉意大利面
培根菠菜鲜奶油意大利面
Chapter 2 一锅到底意大利面“OK”
酸辣墨鱼意大利面
吻仔鱼奶酪面
辣味鲔鱼番茄通心粉
白酒扇贝细面 --美味再延伸：白酒扇贝开胃沙拉
南洋酸辣细面
咖喱海鲜笔尖面
番茄千年蛋意大利面
粉红虾泥细面
味噌猪肉意大利面
陈醋鸭肉面
Chapter 3 凉凉意大利冷面“OK”
芥末柴鱼汁窝面 --美味再延伸：芥末柴鱼豆腐
泰式酸辣冷面
番茄鸡肉凉面
白玉汁海鲜通心粉
草莓千层冻
和风清凉笔尖面
柠檬熏鲑鱼细面
水果酸奶通心粉
Chapter 4 大家最爱吃的招牌意大利面“OK”
意大利肉酱面
青酱鱼是鱼意大利面 --美味再延伸：青酱鱼是鱼面包
蟹管墨汁意大利面
蛤蜊意大利面
培根鸡蛋意大利面 --美味再延伸：培根鸡蛋焗香菇
焗烤鸡肉野菇笔尖面
番茄海鲜意大利面
辣味番茄香肠意大利面 --美味再延伸：辣味香肠开胃小点
焗烤海鲜通心粉
焗烤肉酱千层面
Chapter 5 健康素食意大利面“OK”
橄榄甜椒意大利面 --美味再延伸：意式蔬菜汤
奶油野菇意大利面
菠菜南瓜笔尖面
蔬菜清酱意大利面
香焗通心粉
药膳养生汤面
韩国风泡菜意大利面
