江阴菜
出版时间：2012年版
内容简介
《江阴菜》旨在弘扬源远流长的江阴美食文化。通过挖掘、整理传统菜点，更好地传承本帮烹饪技艺，鼓励创新，促进江阴餐饮业又好又快发展，也为地方文化宝库增添一份非物质文化遗产的积累。同时，通过本专集的发行，增进与市内外烹饪界及社会各界的交流切磋，为江阴菜点精益求精、与时俱进而共襄盛举。
目录
冷拼与雕刻
共同富裕
锦绣金塔
飞龙
松鹤延年
瓜灯
非遗篇
红烧河豚
螃蜞螯
糖醋籽鲚
熝鸡
扇子骨
压板羊肉
红烧江鳗
笋靠鲴鱼
过桥鳝
扎腻头
凤凰包鸡
面拖蟹
红烧鸳鸯菜
烩鳝拌面
刀鱼馄饨
刀鱼面
马蹄酥
拖炉饼
中山饼
蟹黄汤包
草鞋底
江鲜篇
河豚三宝
江阴烩鳝
姜汁爆鱼
滑熘豚片
油爆河虾
江杂鱼冻
清蒸刀鱼
刀鱼鱼圆
清蒸鲥鱼
红烧鲥鱼
奶汤河豚
五香河豚子
蟹粉鲜鲴肚
白汁鲴鱼
芙蓉鱼片
煎烧刀鱼
水晶虾仁
上汤鱼蓉蛋
干锅鱼头
鲴鱼狮子头
芙蓉双鲜
酿鲜笋（佛指甲）
盐水长江虾
炒虾蟹
橘瓣鱼圆
雪里抛球
响油鳝糊
蟹糊羹
酒香甲鱼
蚌肉菜心
胜水河蟹
黄焖鳜鱼
清蒸白丝鱼
红烧杂鱼
地方篇
邵府牛肉
辣白菜
蓑衣黄瓜
香干马兰
糖醋小排
云亭猪头肉
白切肚
葱油萝卜
知味土鸡
洋菜鸡丝
糖醋泡藕
蟹粉鱼翅
虾子茭白
冰糖燕窝
清汤干贝
红烧羊肉
走油肉
天下第一碗
澄南姜母鸭
腌笃鲜
稻香焖素肉
香酥鸭
冰糖扒蹄
笋靠肉
熘黄蛋
什锦全家福
虾子油焖笋
老烧百叶
葫芦鸭
兴隆养生煲
炒三冬
鸡汁百叶糕
清炖老母鸡
八大碗
夹沙高丽肉
红焖五香肉
腊味蒸香干
红烧百叶包
金塔豆腐花
沙锅水芹
特色红烧肉
双泾螺蛳
申港豆腐百叶
橘禄团圆
豌蓉牛头酥
桂花条糕
小方糕
春卷
长寿面
荠菜团子
……
名店篇
